Los pepinos son una verdura de verano popular y refrescante que se cultiva especialmente en el huerto familiar. Pero, ¿qué debes tener en cuenta a la hora de cosechar pepinos y pepinos de exterior? Te mostraremos cómo cosechar pepinos correctamente.
Cosecha los pepinos correctamente
Cuando los primeros pepinos verdes aparecen entre los frondosos matorrales de hojas, vuelve a ser el momento y puede comenzar la cosecha. En campo abierto ocurre hacia julio y en invernadero a partir de finales de mayo. Utilice esta técnica para cosechar pepinos correctamente:
- siempre corte el tallo con un cuchillo afilado o unas tijeras
- como alternativa, retuerce los pepinos
- no lo derribes bajo ninguna circunstancia
- Las partes de la planta podrían desprenderse
- temprano en la mañana, momento ideal de cosecha
- Contenido de nutrientes más alto
Consejo:
Es mejor revisar la planta en busca de frutos cada dos o tres días.
Consejos de cosecha
No debes esperar demasiado al cosechar pepinos. Si se cosecha continuamente, la planta produce rápidamente nuevos frutos y el período de cosecha se prolonga.
- No dejes frutos en la planta por mucho tiempo
- cuanto más largo esté el arbusto, más grandes serán los frutos
- generalmente a expensas de la calidad
- Es mejor cosechar los pepinos antes de que las semillas estén maduras (frutos de tamaño mediano)
- diferentes tamaños de pepino según la variedad
- tamaño óptimo para pepinos de exterior de 10 a 15 cm
- para pepinos de 25 a 30 cm
- Pepinillos entre 5 y 12 cm
Al final del verano es recomendable eliminar los brotes y flores restantes. Esto permite que la planta invierta su energía en los frutos restantes para que aún puedan madurar.
Consejo:
Para ayudar al pepino en la formación de frutos, ya que es un gran consumidor, necesita muchos nutrientes, debes tratarlo con estiércol de ortiga diluido (1:20) aproximadamente cada cuatro semanas.
Guarda los pepinos correctamente
El pepino no es una verdura de almacenamiento clásica porque solo tiene una vida útil limitada cuando está fresco. Esto se debe a su alto contenido de agua, de hasta el 95 por ciento. El momento de la cosecha también juega un papel importante, porque cuanto más tarde se cosechen los pepinos, menos tiempo se podrán almacenar. Conservar la fruta recién cosechada durante unos días no supone ningún problema. Es mejor consumirlos lo más rápido posible o proceder en consecuencia:
- las habitaciones frescas y oscuras son óptimas
- a temperaturas entre 10 y 13 grados
- por ejemplo, un sótano o despensa sin calefacción
- Almacenamiento posible durante dos o tres semanas
- Nevera demasiado fría
- Cocina demasiado caliente
Al almacenar, los pepinos no deben colocarse cerca de manzanas, peras o tomates. Estas verduras liberan el gas de maduración etileno, lo que haría que los pepinos se echaran a perder aún más rápido.
Consejo:
Si no te queda otra opción y tienes que guardar los pepinos en el frigorífico, no debes hacerlo más de cuatro días y sólo en el compartimento de verduras. Lo mejor es envolverlos en un paño húmedo y colocarlos en un recipiente de plástico o vidrio con tapa.
Extender la vida útil
La vida útil de los pepinos sólo se puede prolongar si se procesan adecuadamente, es decir, si se encurten. Si solo quieres disfrutar de fruta fresca, las únicas opciones son las épocas naturales de cosecha. Estas verduras sólo son aptas para congelar si quieres utilizarlas más tarde en platos cocinados. El esfuerzo que implica congelar y encurtir es comparativamente bajo.
Congelar para cocinar
- Primero pela los pepinos
- Cortar por la mitad y quitar el corazón de las frutas peladas
- cortar en rodajas finas
- llenar en bolsas herméticas para congelador o recipientes de plástico
- Cierre bien el recipiente y colóquelo en el congelador
- cuando lo use, agregue directamente al líquido hirviendo
Nota:
Incluso si es posible congelarlos, los pepinos no duran indefinidamente cuando se congelan y deben usarse dentro de un año.
Congelar en aderezo
- Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas
- llenar en recipientes adecuados o bolsas para congelar
- Mezcle el aderezo de vinagre, aceite, sal y especias como desee
- Vierte la mezcla sobre las rodajas de pepino
- sellar bien y congelar
Insertar
- Limpiar los pepinos, dejarlos enteros o cortarlos en trozos pequeños
- Limpiar los tarros de conserva con agua caliente hasta que estén verdes
- Poner o colocar capas de pepinos
- Prepara caldo de vinagre con especias según tu gusto personal
- Llevar la mezcla a ebullición y verter sobre los pepinos
- Las frutas deben estar cubiertas
- Cierre los frascos inmediatamente, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar
Consejo:
Existen innumerables variaciones de especias para encurtir pepinos, dependiendo de tu gusto personal.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden cosechar pepinos demasiado pronto?
No es necesario dejar que los pepinos maduren por completo; también se pueden comer frutos tiernos. Tienen un sabor especialmente delicado, son crujientes y apenas contienen semillas molestas. Prácticamente no hay frutos inmaduros en los pepinos. Si los pepinos verdes se vuelven amarillos, están demasiado maduros pero aún se pueden comer. Sin embargo, la pulpa ya no es tan crujiente y la cáscara está dura.
¿Cuándo están maduros los pepinos?
Los pepinos maduros se reconocen principalmente por su olor fresco y agradable y su color verde oscuro uniforme, siempre que sean de una variedad verde y no amarilla. Tienen una consistencia firme y una cáscara tersa y tersa. Una excepción es el pepino pelado, donde el comienzo del color amarillento indica la madurez de la fruta y el momento adecuado para la cosecha. Esta variedad tiene una piel particularmente fina y se utiliza a menudo para encurtir pepinos.
¿Qué pasa si los pepinos permanecen en la planta demasiado tiempo?
Los pepinos se vuelven acuosos, forman sustancias amargas y debilitan otras frutas. Esto es particularmente evidente en el hecho de que a menudo son rechazados en las primeras etapas. Pero esto también puede deberse a otras razones, como por ejemplo la f alta de agua.
