Los supermercados también ofrecen hierbas frescas en macetas. Sin embargo, dependiendo del supermercado, esta oferta se limita a las hierbas habituales que toda ama de casa conoce desde hace mucho tiempo. A medida que la cocina se vuelve más popular, también aumenta el interés por ingredientes más raros y desconocidos. Esto también incluye las hierbas, por lo que la gama es cada vez más diversa. Si realmente quieres utilizar siempre hierbas frescas en la cocina, deberías cultivarlas tú mismo en el balcón, en cajas y macetas, o en el jardín.
¿Qué hierbas son populares?
Las hierbas frescas son muy populares a la hora de preparar la comida porque le aportan un sabor picante. Además, la mayoría de las hierbas también tienen un efecto específico sobre la digestión, y otras incluso tienen un valor específico para la salud. Así que no sólo se plantan las hierbas culinarias, sino también algunas de las llamadas hierbas medicinales. Estos son los más populares por su sabor y efecto:
- Romero, útil para la digestión, contra los calambres en el estómago, delicioso con patatas y carne
- Salvia, italiana y mediterránea, tiene efecto antibacteriano, contra el mal aliento, problemas digestivos, dolores de garganta y encías inflamadas
- La albahaca, que también se encuentra a menudo en la cocina italiana, tiene un efecto antibacteriano
- Eneldo, sabe delicioso en ensalada de pepino, calma el estómago y ayuda con las dolencias de la mujer
- Perejil, sabe muy bien en ensaladas, patatas, es diurético y elimina las bacterias
- Cebollino, ligeramente picante, muchas vitaminas, sabe delicioso en ensalada verde, purifica
- Berros, deliciosos con quark sobre pan, en ensalada, ricos en oligoelementos como el cromo
- Estragón, clásico francés, en salsas, estimula la digestión y el metabolismo
- La menta, conocida como té, alivia los calambres y las náuseas
- Tomillo, útil para la tos, pero también para conciliar el sueño
Ahora existen muchos tipos de hierbas conocidas y siempre nuevas y desconocidas. Las comunes como las mencionadas anteriormente se pueden adquirir en forma de semillas en bolsas en el supermercado o droguería. Algunas se siembran en determinadas épocas, otras, como los berros, en cualquier época.
¿A qué debes prestar atención al sembrar o plantar? – Dependiendo de si compras tus hierbas como semillas o como plantas en macetas, podrás plantarlas en cualquier época del año. Los llamados contenedores, es decir, plantas jóvenes en macetas, se pueden plantar en el jardín cuando no haya heladas. Si no tienes jardín, también puedes optar por una maceta grande o incluso una jardinera. Sin embargo, tendría sentido utilizar tierra de jardín normal y no tierra para macetas. Está prefertilizado y probablemente este fertilizante no esté destinado a plantas comestibles.
Consejo:
Las hierbas como semillas son económicas.
Hierbas en el jardín
Un pequeño lecho de hierbas en el jardín ofrece la oportunidad de utilizar una amplia variedad de hierbas frescas durante todo el año. Las hierbas culinarias son todas las variedades que se utilizan habitualmente en la preparación de los alimentos y como todo el mundo las conoce. Además del perejil, el cebollino y el eneldo, puedes cultivar una variedad. Las hierbas son robustas y sólo toleran la sequía. Si les creas un lecho elevado o una espiral de hierbas, encontrarán un lugar óptimo para sus circunstancias si conoces sus preferencias. Lo mejor es plantar el jardín de hierbas cerca de la terraza, así podrás cortar algo rápidamente sin tener que ponerte zapatos de jardinería.
Hierbas anuales, bienales y perennes
Las hierbas disponibles en paquetes de semillas son en su mayoría variedades anuales que se plantan mejor en mayo. Entonces ya no habrá miedo a las heladas en el suelo y las semillas podrán germinar sin obstáculos. El momento exacto de siembra se puede encontrar en la bolsa de semillas, así como el momento en que las hierbas están listas para cortar. Si desea sembrar hierbas bienales o perennes, lo mejor es utilizar septiembre. Alternativamente, también puedes plantar plantas jóvenes en el jardín del lugar en primavera.
Consejo:
No trates las hierbas con fertilizantes químicos, esto puede afectar el sabor.
Como ocurre con todas las plantas del jardín, las hierbas no se deben regar al sol del mediodía, de lo contrario podrían quemarse fácilmente. Temprano por la mañana es ideal; alternativamente, o en veranos muy calurosos, se puede volver a regar por la tarde, cuando ya no brilla el sol.
Consejo:
Solo el perejil, el cebollino o la alcaravea necesitan mucha agua, los demás necesitan menos.
También tiene sentido mantener siempre la tierra alrededor de las hierbas agradable y suelta para que pueda llegar suficiente aire a las raíces. Además, el agua de riego puede penetrar mejor.
Hierbas como plantas jóvenes en macetas
Si no quieres esperar hasta que las semillas se hayan convertido en plantas pequeñas, que luego tardan un poco en estar listas para cosechar, también puedes utilizar las llamadas plantas en macetas. Están disponibles en tiendas de jardinería, donde puedes comprarlos en muchas variedades. De esta forma se pueden crear rápidamente lechos de hierbas completos, como por ejemplo una espiral de hierbas o un lecho de hierbas elevado, ya que se puede ver inmediatamente para cuántas plantas hay espacio. Este tipo de uso también salva demasiadas plantas.
Consejo:
Recortar las hierbas promueve un nuevo crecimiento.
Si las hierbas culinarias se desarrollan bien, puedes cosecharlas con regularidad y abundancia. Ahora incluso vale la pena congelar las hierbas o colgarlas para que se sequen, como puedes hacer muy bien con ramitas de romero. El perejil, el cebollino y el eneldo se pueden congelar como mezclas para ensaladas y crear una ensalada verde especialmente sabrosa en pleno invierno
Plantar hierbas medicinales en el jardín
En el jardín no solo se pueden plantar hierbas culinarias, sino también hierbas medicinales. Con sus ingredientes curativos, alivian muchas dolencias. Puedes usarlo como té (menta) o hacer un ungüento (caléndula, manzanilla). Eso no supone mucho esfuerzo.
Algunas hierbas también se plantan para sustentar otras flores y plantas. Cuando se planta entre rosas, la lavanda no solo se ve bonita, sino que también ahuyenta muchas plagas. La menta se ve muy bien y las hojas verdes frescas decoran el macizo de flores. El jardinero puede comer algo de vez en cuando mientras trabaja en el jardín. Cuanto más soleado es el macizo de flores, más desprenden su aroma aromático las hierbas. Esto se nota muy claramente en el tomillo, cuando crea alegría en el jardín de rocas entre las plantas perennes tapizadas.
Lo que debes saber brevemente sobre el cultivo de hierbas
Las plantas especialmente plantadas en el jardín de hierbas no sólo nos benefician a nosotros, sino también a la naturaleza de una manera especial. Para nosotros ofrecen mucha variedad en la cocina y, sobre todo, mucho aroma, vitaminas y la sensación de comer y vivir sano, lo cual también está justificado. La naturaleza se beneficia de varias maneras: por un lado, muchas plantas herbáceas son fuente de alimento para muchos insectos, que se alimentan principalmente de polen, y por otro lado, muchas plantas como las capuchinas y las caléndulas ahuyentan a los piojos. También son fáciles de cuidar y los restos de plantas muertas proporcionan refugio a las pequeñas criaturas en invierno.
¿Lecho de hierbas, lecho mixto o espiral de hierbas?
- En el lecho de hierbas tienes todo lo que necesitas en un solo lugar. Una cama cerca de la cocina es ideal. Un lecho de hierbas puras no requiere tanto espacio como las otras dos opciones. La desventaja es que diferentes plantas a menudo prefieren diferentes suelos y también difieren en cuanto a cuidados.
- Un lecho mixto, especialmente con verduras, es beneficioso porque las plantas se protegen entre sí. Las cebollas y las cebolletas, junto con las zanahorias, repelen las famosas moscas de las verduras. El ajo o la cebolla junto con las fresas protegen contra las enfermedades fúngicas. El tomillo como borde de la cama mantiene alejados a los caracoles. Esta lista puede continuar indefinidamente. Las hierbas también se benefician entre sí. La cama mixta obviamente requiere más espacio.
- Una espiral de hierbas se ve bien y ofrece diferentes condiciones en un espacio pequeño que se adaptan a las plantas. Las hierbas a las que les gusta seco crecen en la parte superior y las que lo necesitan húmedo crecen en la parte inferior. Hay mucho espacio en el medio para quienes tienen necesidades normales. Incluso puedes poner un recipiente con agua al final. En la zona del agua todavía prosperan los berros, la menta acuática y el trébol de la fiebre. La desventaja es que la espiral es la variante más compleja de montar.
¿Balcón o jardín en macetas?
Si no tienes jardín, sino "sólo" una terraza o un balcón, no tienes por qué prescindir de las hierbas frescas. Las hierbas se pueden cultivar bastante bien en jardineras y jardineras de balcón. Es importante que haya suficiente sol. Casi todas las hierbas comunes prosperan en cajas o macetas. Las hierbas se ven especialmente hermosas en vasijas de terracota, algo mediterráneas. Pero también son adecuadas las vasijas de piedra y de madera.
Conclusión
Nadie tiene por qué prescindir de las hierbas frescas de cosecha propia. Muchas incluso crecen en el marco de la ventana, al menos durante todo el verano. El cuidado no suele ser difícil, por lo que vale la pena cultivarlo.
