Los tipos de hortalizas de invierno que se pueden cosechar incluso en temperaturas heladas incluyen salsifíes, puerros, chirivías y muchos tipos de repollo. Es cierto que hay que investigar un poco al respecto con antelación y que la jardinería debería ser más divertida que difícil. Pero el esfuerzo tiene recompensa. A más tardar, en un frío día de invierno, un delicioso guiso con verduras de cosecha propia está sobre la mesa. A continuación se muestran las verduras de invierno y sus necesidades especiales en la cama.
Cultivo
La mayoría de las hortalizas de invierno se siembran o plantan de marzo a julio. Algunas incluso más tardías, como la verdolaga de invierno y los berros de invierno. Si tienes poco espacio en el jardín o quieres que sea manejable y cómodo, deberías crear un parterre elevado.
Además del momento adecuado para sembrar o plantar, es importante saber qué hortalizas no se deben plantar en las inmediaciones. Hay variedades tempranas y tardías de muchas verduras, por ejemplo cebollas y canónigos.
Cuidado
Las verduras de invierno se consideran relativamente fáciles de cuidar. Sin embargo, no deben estar cubiertos de malas hierbas y se les debe proporcionar suficiente abono. El riego depende del clima y de si las hortalizas tienen raíces profundas o poco profundas. En la medida de lo posible, las verduras siempre se deben regar con agua de lluvia o al menos con agua estancada.
Cosecha
Hay hortalizas de invierno que se cosechan a más tardar a finales de otoño, antes de la primera helada, y hay hortalizas de invierno resistentes a las heladas.
Las verduras resistentes a las heladas incluyen:
- Kale
- Chirivías
- Nabos
- Jerusalén Alcachofa de Jerusalén
- Salsifí negro (cosecha a finales de otoño, pero también puede tolerar las heladas)
- Lechuga de cordero (protección contra la luz)
- Berro de invierno (protección contra la luz)
Una cosecha tardía, antes del período de heladas, pero ideal como suministro de invierno:
- Remolacha
- Pak Choi
- col china
- Espinacas
- Calabaza de invierno
- Cebollas de invierno
- Ajo de invierno
Verduras de invierno
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale es un clásico resistente a las heladas. Incluso necesita heladas, sólo entonces florece, desde el punto de vista culinario. Kale crece como una palmera, sus hojas rizadas están adheridas al tallo y puede alcanzar una altura de hasta un metro. Las hojas de color verde grisáceo se pueden arrancar fácilmente del tallo según sea necesario. Lo mejor es cultivar col rizada a partir de semillas y plantarla en el lecho a partir de julio o, a más tardar, en agosto. La col rizada se alimenta mucho, por lo que necesita un suelo rico en nutrientes. Sin embargo, una completa adición de abono cada año es completamente suficiente.
- se puede cultivar bien con Wellery, repele las dañinas mariposas blancas de la col
- Hierbas (alcaravea y cilantro) en el mismo sabor de cama
Lechuga de cordero (Valerianella)
El canónigo es la ensalada de invierno por excelencia. Se puede sembrar ampliamente desde mediados de agosto hasta octubre. Por supuesto, también es posible plantar en hileras claras. Para una siembra posterior, elija una variedad resistente al invierno. Las hojas son más pequeñas y el crecimiento es ligeramente rechoncho. El canónigo, o Rapunzel, es poco exigente y no requiere fertilización adicional. Tampoco tiene requisitos especiales de suelo.
- La ubicación debe ser luminosa y soleada
- El suelo bajo ninguna circunstancia debe secarse durante las primeras tres semanas después de la siembra
- La cosecha se realiza mejor por la tarde o temprano en la mañana en un clima sin heladas
- los buenos vecinos son las fresas y los rábanos
Verdolaga de invierno (Claytonia perfoliata)
La verdolaga de invierno, también conocida como posteleína o hierba de plato, es una adición saludable a las ensaladas de invierno. Se trata del llamado germinador en frío, es decir, que germina incluso a temperaturas del suelo inferiores a 12 grados. La verdolaga de invierno todavía se puede sembrar a principios de septiembre. Después de sólo dos meses, las hojas parecidas a las espinacas se pueden cosechar durante todo el invierno.
- Al cosechar dejar reposar unos cinco centímetros para que pueda volver a brotar
- se alimenta débilmente y apenas necesita suelo
- le gusta la tierra húmeda y crece en sombra o sombra parcial
- Rúcula, rábano y fresas buenos vecinos
Chirivía (Pastinaca sativa)
La chirivía vuelve a ser cada vez más popular en las cocinas alemanas. Las raíces blancas y largas a menudo se confunden con la raíz de perejil. Sin embargo, en cuanto a sabor están muy alejados. Un poco de helada a principios de invierno no le hace daño, al contrario, adquiere un sabor más suave. Las semillas se siembran en marzo y abril en suelos sueltos y ricos en nutrientes. Lo ideal es un suelo profundo, arcilloso y arenoso. La principal temporada de crecimiento de las raíces es septiembre.
- La época de cosecha es en octubre
- Sin lavar, las raíces se pueden almacenar durante mucho tiempo; es mejor guardarlas en un sótano fresco y oscuro
- Un recipiente con arena húmeda es ideal
- algunos cultivares son muy resistentes a las heladas e incluso pueden permanecer en el suelo hasta el próximo año
- buenos compañeros en la cama son las cebollas, las lechugas y los rábanos
- mezclar el abono inmediatamente antes de la siembra es suficiente para proporcionar nutrientes hasta la cosecha
Remolacha (Beta vulgaris)
La remolacha debe estar fuera del suelo antes de la primera helada. Pero las variedades tardías se pueden almacenar hasta bien entrado el invierno. Se siembran en junio. El suelo debe ser rico en humus y suelto. La humedad continua hasta la cosecha es importante para que maduren los tubérculos de raíces profundas. Si el suelo es rico en nutrientes, basta con fertilizar una vez durante la temporada de crecimiento, tan pronto como se formen los primeros tubérculos. El estiércol de ortiga o consuelda con polvo de roca es una buena mezcla para una reposición nutricional natural.
- Cosecha después de tres o cuatro meses después de la siembra
- Se puede almacenar durante mucho tiempo en una caja con arena húmeda de uno a cuatro grados
- los buenos vecinos de cama son: cebollas, repollo, lechuga, eneldo y ajedrea
Raíz de perejil (Petroselinum crispum)
La raíz de perejil, la raíz de perejil o el bulbo de perejil tardan mucho tiempo en poder cosechar sus raíces de color blanco cremoso, a menudo de crecimiento irregular. La siembra se realiza mejor en marzo o abril. Si se siembra más tarde, se producirán raíces más pequeñas en el otoño. Primero se debe aflojar completamente la tierra y mezclarla con abono. A la raíz de perejil le gusta el clima cálido, soleado y no demasiado húmedo durante todo el año. Es difícil que prevalezca contra las malas hierbas, por lo que el lecho debe mantenerse lo más libre de malas hierbas posible.
- La remolacha y las espinacas son buenos vecinos
- a partir de octubre podrás cosecharlas durante todo el invierno
- Puedes cosechar verduras con un sabor similar al perejil en verano
- pero no debes excederte porque debilita el desarrollo de las raíces
Apionabo (Apium graveolens)
El apio nabo debe cosecharse antes del invierno, pero si se almacena bien aún puede estar disponible en invierno. Es mejor cultivarlo temprano para que las plantas puedan plantarse al aire libre después de los Ice Saints. El apio se alimenta mucho, por lo que el suelo debe enriquecerse generosamente con abono de antemano. A medida que continúa creciendo, generalmente necesita suelo húmedo. Puedes abonar de vez en cuando con estiércol de ortiga. Si quieres tubérculos de colores claros, puedes empezar regándolos unas cuantas veces con una solución salina ligera. Cuando se haya formado un pequeño tubérculo, estimule el crecimiento del tubérculo quitando un poco de tierra en la parte superior para que parte del tubérculo sobresalga del suelo.
- Dejar crecer hasta octubre, luego cosechar
- Los tubérculos sin lavar se pueden almacenar durante mucho tiempo en una habitación seca y fresca (sótano)
- va bien con repollo, puerros y espinacas
Nota
¡Cuidado al regar con solución salina, solo es apto para apio!
Berro (Barbarea vulgaris)
Como todos los tipos de berros, el berro de invierno, que contiene vitamina C, es fácil de cultivar porque es muy poco exigente. Produce hojas crujientes, de color verde oscuro, picantes y ligeramente picantes en una roseta. La hierba bárbara, como también se la llama, es resistente a las heladas. Los berros de invierno se pueden sembrar hasta septiembre. Unas 10 semanas después llega el momento de la cosecha. El suelo debe estar rico en nutrientes y húmedo al momento de la siembra. En el curso posterior basta con regar lo suficiente y mantener el área libre de malezas.
- no utilices fertilizante adicional
- tiene dos años
- Se siembra regularmente
- los buenos vecinos de cama son las fresas y los canónigos
alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus)
Un girasol con raíces tuberosas, marrones, parecidas a las patatas, es la alcachofa de Jerusalén. Cultivar tupinambos en el jardín es extremadamente fácil y requiere muy poco mantenimiento. Al igual que las patatas, los tubérculos se plantan en primavera. Todo lo demás está casi regulado por la naturaleza. Lo único es que a las alcachofas de Jerusalén les encanta el sol, pero también necesitan suficiente agua. Se pueden colocar a lo largo de una línea de propiedad. Las flores de color amarillo brillante crecen hasta dos metros de altura y pueden formar una hermosa pantalla de privacidad.
- No te puedes perder la época de la cosecha
- cuando la hierba se seca, los primeros tubérculos están listos para la cosecha
- puede permanecer en el suelo hasta que se consuma
- o hasta que vuelvan a brotar la próxima primavera
Consejo:
Atención, la alcachofa de Jerusalén tiende a crecer demasiado y se propaga mucho si no se controla.
Salsifí negro (Scorzonera)
El salsifí negro o los espárragos de invierno son una adición atractiva y de flores amarillas a cualquier huerto. Se siembran directamente al aire libre en marzo y abril. No conviene preferirlas ya que las plantas pequeñas son muy sensibles. Al igual que las semillas, son alargadas y pueden romperse con facilidad. Necesita un suelo profundo, suelto y lo más libre de piedras posible. De vez en cuando, es necesario aplicar fertilizante orgánico, regar regularmente y desherbar para poder disfrutar de estas sabrosas raíces a partir del otoño.
- crece muy lentamente, seis meses hasta la madurez
- Se pueden cosechar a partir de octubre y luego durante todo el invierno porque son resistentes a las heladas
- buenos vecinos en la cama son el repollo, las ensaladas y las cebollas
Consejo:
Por supuesto, la cosecha se realiza en un día sin heladas, porque las raíces largas se rompen fácilmente y deben retirarse con cuidado del suelo con un tenedor de excavación.
Nabos (Brassica napus subsp. rapifera)
Al igual que las chirivías, los nabos estuvieron prohibidos durante mucho tiempo en el menú y desde hace algún tiempo están experimentando un renacimiento en las cocinas alemanas. Sus sabrosas variedades y su resistencia al invierno las convierten en una verdura popular en invierno. Se pueden cosechar según sea necesario a partir de octubre. A partir de junio se sembrarán directamente al aire libre, pero luego aún habrá que separarlas.
- requiere aproximadamente 40 cm de espacio alrededor
- Alimentador mediano: no requiere grandes cantidades de fertilizante
- solo se requiere agua adicional en períodos secos más prolongados
- La temporada de cosecha comienza en septiembre
- los tubérculos resistentes se pueden tomar frescos del suelo según sea necesario
- La escarcha también le da a los nabos un ligero dulzor en el sabor.
Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera)
Al igual que la col rizada, las coles de Bruselas también son una verdura clásica de invierno que no se cosecha hasta noviembre. Aunque las primeras heladas sean beneficiosas para su sabor, no se debe exponer durante mucho tiempo a heladas fuertes y persistentes, de lo contrario los floretes se ablandarán. A partir de mediados de abril y mayo puedes sembrarla directamente al aire libre. El suelo se debe mejorar previamente con abono y virutas de cuerno. En verano puedes cubrir el lecho con mantillo para que la tierra no se seque tan rápido. Ahora las coles de Bruselas ya han alcanzado su altura final y es posible que necesiten apoyo
- Si cortas la punta, evitas que crezcan más floretes y la energía puede pasar a los floretes existentes
- la recolección es siempre de abajo hacia arriba
- Para conservarlos por más tiempo después de la cosecha, recomendamos blanquearlos y congelarlos
Consejos de cultivo
Si no tienes suficiente espacio en tu jardín para cultivar hortalizas, puedes crear un lecho elevado. Además de su tamaño y manejabilidad, una cama elevada ofrece otras ventajas:
- una altura cómoda para cultivar un huerto y cosechar
- el suelo está más cálido
- posible siembra más temprana
- suelo rico en nutrientes
Conclusión
Cuando se trata de hortalizas de invierno, hay algunas variedades que son extremadamente fáciles de cuidar e incluso los principiantes pueden cultivarlas casi de lado o simplemente dejarlas crecer. No todas las verduras de invierno son resistentes a las heladas, como las alcachofas de Jerusalén o los nabos. Las coles de Bruselas y la remolacha no se pueden cosechar frescas durante todo el invierno, sino que se deben recolectar temprano y almacenar adecuadamente. Dependiendo de si se alimentan poco o mucho y si tienen raíces profundas o poco profundas, es importante adaptar las dosis de fertilizante y agua a las necesidades correspondientes. Los parterres con hortalizas de crecimiento vigoroso (alcachofas de Jerusalén) no necesitan limpiarse de malas hierbas con tanto cuidado durante todo el año como las zonas donde crecen los representantes más delicados (raíz de perejil, salsifí).
