Los huevos revueltos sin los rollitos de cebollino verde no serían ni la mitad de sabrosos, ¿verdad? Junto con el perejil, el cebollino (Allium schoenoprasum) es una de las hierbas de jardín más populares. Es saludable y refina muchos platos con su ligero sabor a cebolla. Esta hierba culinaria prospera excelentemente en el huerto familiar. Si tienes en cuenta sus necesidades, podrás cosecharla a lo largo de varios meses. Te mostramos lo que debes considerar.
Plantas cultivadas y silvestres
Allium schoenoprasum pertenece a la familia de las amarilis o al subgrupo de la familia de los puerros. Está relacionado con el ajo (Allium sativum), el ajo silvestre (Allium ursinum) y la cebolla común de huerta (Allium cepa). En algunas regiones son comunes los nombres de ajo junco, esquejes o ajo pasto. En su forma silvestre se puede encontrar a menudo en la naturaleza, en suelos ricos en nutrientes en bosques caducifolios y en las orillas de lagos. Los puerros silvestres son más firmes y aromáticos que las cebolletas comunes.
Razas conocidas
- Miro, una variedad de rápido crecimiento, con tubos finos y un aroma suave
- Staro, una variedad con tubos más gruesos y un aroma fuerte
- Middleman, una variedad de rápido crecimiento y suave aroma
- Grolau, una variedad suiza muy aromática y de tallos anchos
Partes de plantas utilizables
La parte utilizable de las cebolletas incluye el tallo verde de aproximadamente 20 a 30 centímetros de largo que se encuentra encima del bulbo. Las flores de cebollino morado se utilizan a menudo sólo como decoración. Muy poca gente sabe que son comestibles y muy sabrosos. Puedes refinar ensaladas y salsas con las delicadas flores. Incluso se pueden utilizar los cogollos de cebollino. Los gourmets y los jardineros aficionados creativos los encurten como si fueran alcaparras.
Por cierto, hay varios tipos interesantes de cebollino.
Tiempo de cosecha
La época de cosecha del cebollino comienza en abril, unas semanas después de la siembra, y no finaliza hasta octubre. Casi ninguna otra planta nos mima con un rendimiento tan duradero. Sin embargo, se deben cumplir algunos requisitos para que la mala hierba del jardín pueda volver a crecer. Aprovecha las primeras horas de la mañana para cosechar los puerros. En este momento la planta ha desarrollado su mejor aroma.
Atención:
Como ocurre con todos los trabajos de poda en el jardín, es importante utilizar herramientas limpias y afiladas al cosechar cebolletas. Las herramientas de corte desafiladas aplastarán los esquejes y dañarán la planta.
Formación de flores y cosecha de cebollino
Muchos jardineros aficionados dejan de cosechar cebolletas cuando aparecen las primeras flores. Cuando se forman las flores, los tallos del cebollino se vuelven más leñosos y resistentes porque tienen que soportar la pesada flor. Los tallos que producen flores se desprenden del macizo y pierden su aroma. Entonces se necesita toda la fuerza de la planta para formar las semillas. Los brotes antes de la floración son los más tiernos. Si cortas los brotes continuamente a dos o tres centímetros del suelo, tendrás algo de esta hierba picante del jardín durante mucho tiempo. Los brotes se siguen formando de nuevo.
Prevenir la floración
Muchos jardineros rompen los brotes de cebollino para evitar la floración. Este método ayuda a prolongar la cosecha de cebollino, por lo que siempre tendrás brotes tiernos disponibles. Sin flores, las semillas no se forman y se impide que las cebolletas se siembren por sí solas.
Pasto de abejas
Antes de recortar rigurosamente, tenga en cuenta que las flores de cebollino atraen abejas, mariposas e insectos que visitan las flores. Deje algunas flores y disfrute del zumbido de las mariposas, etc. Los visitantes de sus flores de cebollino son insectos beneficiosos que contribuyen al buen desarrollo de su jardín.
Cosechando los tallos
- reúne pequeños manojos de cebollino y córtalos a 2 o 3 centímetros del suelo
- usa un cuchillo limpio y afilado
- No arranques los tallos de cebollino, arrancarlos impediría que vuelvan a crecer
Nota:
A veces los nuevos brotes de cebollino se parten a unos centímetros del suelo. Eso no es un problema. Corta los tallos por encima de la división y úsalos como desees.
Cosecha de flores
Cuando las cebolletas comienzan a florecer en abril, los tallos se vuelven más firmes, amargos y no comestibles. ¡Las flores, sin embargo, son un verdadero placer!
- Coseche las flores de cebollino antes de que se formen las semillas
- Agite las flores antes de cortarlas para eliminar pequeños insectos
- Corta las flores directamente debajo de la base de la flor
- use únicamente flores limpias y en buen estado
- enjuagar las flores cortadas brevemente, consumir inmediatamente o conservar
Cosechando los cogollos
- Corta los cogollos de cebollino directamente debajo de la base
- como poner alcaparras en aceite
Nota:
Las camas libres de malezas conducen a una cosecha productiva de cebollino.
Adelgazamiento
Combine la cosecha de cebollino con el raleo simultáneo de las plantas de crecimiento denso. Aclarar, al igual que recortar, estimula un nuevo crecimiento porque el puerro necesita aire y luz para un desarrollo óptimo.
Preservar
El puerro verde tierno sabe mejor cuando está recién cortado. Las cebolletas frescas se conservarán en un vaso de agua durante unos días. La hierba del jardín se puede conservar excelentemente. La opción más sencilla es congelar los rollitos o las flores cortadas en pequeñas porciones. Secar cebollino también es una opción de conservación común. Las flores, capullos y tallos de cebollino se pueden encurtir en aceite o vinagre. Una buena idea es conservarlo con sal. Con los panecillos verdes y las flores violetas se puede preparar fácilmente una sabrosa sal a base de hierbas. Si llenas esto en bonitos frascos, en poco tiempo tendrás un obsequio inusual.
