El membrillo (Cydonia oblonga), procedente de Asia occidental, es una fruta de muy larga tradición. Nuestros bisabuelos todavía apreciaban esta fruta que alguna vez fue muy buscada. Hoy es, injustamente, una de las frutas olvidadas. Los frutos son auténticos todoterreno. Con ellos se pueden preparar deliciosas gelatinas, compotas, pan de membrillo y muchas otras delicias. Sin embargo, los membrillos no son aptos para comer crudos.
Detectando la madurez de los membrillos
Este árbol suele tardar entre cuatro y ocho años en dar frutos por primera vez. Pero la larga espera definitivamente vale la pena. Entre mayo y junio, el membrillo abre sus hermosas flores, que pueden medir hasta cinco centímetros de tamaño, y son una belleza en sí mismas. Los frutos se desarrollan a partir de ellos a finales de otoño. Cuando no están maduros, los membrillos son de un verde apagado.
Tan pronto como pasan de un amarillo pálido a un amarillo uniforme, rico e intenso, están maduros. Cuando la fruta está madura, la fina pelusa de la cáscara ha desaparecido y la piel queda suave. Las semillas de los membrillos maduros son de color oscuro. Un aroma distintivo y aromático también indica que la fruta está lista para ser cosechada.
La mejor época de cosecha
El tiempo de cosecha no describe necesariamente cuándo es necesario cosechar Cydonia oblonga, sino más bien el período de tiempo en el que es posible cosechar. Los membrillos son uno de los últimos frutos del año porque sólo maduran a finales de otoño. El momento correcto de cosecha depende de la variedad respectiva, del clima y de si es necesario seguir procesándolos poco después de la cosecha o almacenarlos por un período de tiempo más largo.
- La cosecha comienza cuando los frutos están cerca de estar completamente maduros
- Dependiendo de la región, variedad y clima, desde finales de septiembre hasta finales de octubre
- La cosecha a veces se extiende hasta noviembre
- Octubre se considera un mes típico de cosecha de membrillo
- En las regiones más templadas, la cosecha suele ser posible a principios de octubre
- Por ejemplo, en el Palatinado, Baden-Württemberg o Baviera occidental
- Suponiendo que el clima coopere
- En el resto de Alemania la época de cosecha suele ser a mediados o finales de octubre
- Cuanto más al norte esté el lugar, más tiempo necesitará madurar el membrillo
- El frío tiende a ralentizarlos
- Los membrillos almacenables no deben cosecharse demasiado pronto, demasiado tarde o demasiado maduros
- El mejor momento para cosechar cuando el color de la fruta cambia de verde a amarillo
- Se puede almacenar en este estado maduro hasta por tres meses
- Si se cosecha antes, el aroma y el sabor no pueden desarrollarse
- El típico olor a membrillo de frutos verdes está ausente, incluso cuando están maduros
Las frutas que se van a procesar inmediatamente después de la cosecha pueden permanecer en el árbol o arbusto hasta que estén maduras y de color amarillo dorado y hayan desarrollado todo su aroma y el típico olor a membrillo. Sin embargo, no se debe perder el momento adecuado para cosechar, porque si los membrillos están demasiado maduros, la pectina de la fruta se descompone, la pulpa adquiere manchas marrones y el sabor y el aroma disminuyen significativamente. Los últimos frutos deben recogerse antes de que amenacen las primeras heladas duraderas.
Consejo:
Si hay suficiente espacio en el jardín para un segundo árbol, es una buena idea cultivar variedades de maduración temprana y tardía. De esta manera podrás cosechar membrillos durante un período de tiempo más largo.
Cosechar correctamente
Los membrillos Cydonia oblonga deben cosecharse y transportarse con el mayor cuidado posible. Sólo así se evitarán zonas de presión y podredumbre que hagan que la fruta se estropee más rápidamente. Las frutas maduras suelen ser fáciles de arrancar del árbol. Para los membrillos que se van a almacenar, es importante cosecharlos con los tallos puestos. Las frutas con magulladuras, como las caídas, deben procesarse lo más rápido posible.
Dejar madurar durante el almacenamiento
En el momento de la cosecha, la mayoría de las frutas aún no están completamente maduras. Sin embargo, si se almacenan correctamente, madurarán sin problemas. Sin embargo, sólo debes dejar que maduren las frutas intactas.
- Guarde las frutas cosechadas intactas en un lugar fresco
- Por ejemplo, en un sótano o en un cobertizo protegido de las heladas
- Cuanto más maduran, más intenso es el aroma
- Asegurar condiciones ideales de almacenamiento
- Temperaturas óptimas de almacenamiento entre cero y dos grados
- A estas temperaturas, los membrillos se pueden almacenar hasta por tres meses
- Cuanto más altas son las temperaturas, más rápido se echa a perder la fruta
- Si se almacena en condiciones más cálidas, procese la fruta lo más rápido posible
- No almacene membrillos cerca de otros tipos de frutas
- El intenso aroma de los membrillos, fácilmente transferible a los productos almacenados vecinos
- Tomaría el sabor del membrillo
- No guardes los membrillos uno encima del otro
- Colocar uno al lado del otro en cajas de fruta bien ventiladas o recipientes similares
- Las frutas no deben tocarse entre sí si es posible
- Revise el membrillo con regularidad para detectar daños o podredumbre durante el almacenamiento
- Siempre clasifique y deseche las frutas afectadas inmediatamente
Consejo:
El frigorífico o el compartimento de verduras sólo son adecuados para un almacenamiento a corto plazo, como máximo dos semanas.
