Es el (sabroso) imprescindible de todo huerto: ¡el pepino! Si la ubicación y los cuidados son los correctos, los frutos maduran a un ritmo vertiginoso. Por lo tanto, todo jardinero debe tener cuidado de no perder el momento óptimo de cosecha. Pero, ¿cuándo están maduros exactamente los diferentes pepinos?
Tiempo de maduración de los pepinos
La mayoría de los tipos de pepinos producen los primeros frutos listos para cosechar alrededor de tres semanas después de la floración u ocho semanas después de la siembra. Dado que las plantas de pepino (Cucumis sativus) son sensibles a las heladas, la siembra directa en exterior sólo suele ser posible a partir de mediados de mayo. En invernadero, los pepinos también se pueden sembrar en marzo, lo que garantiza un comienzo más temprano de la cosecha.
- La cosecha en campo abierto comienza a principios de julio
- La cosecha en invernadero es posible a partir de mediados de mayo
Consejo:
Cultive plantas de pepino para uso al aire libre en la casa o en el invernadero a partir de mediados de marzo o compre plantas ya cultivadas. Esto significa que puedes cosechar fruta madura hasta tres semanas antes, incluso al aire libre.
Duración de la temporada de cosecha
Una planta de pepino puede darnos muchos frutos. Afortunadamente, no maduran todos a la vez. Porque abre sus botones florales en diferentes momentos y da flores y frutos maduros e inmaduros al mismo tiempo. En condiciones ideales y dependiendo del clima, la temporada de cosecha puede durar hasta finales de octubre. En invernadero, el tiempo de cosecha suele durar unas semanas más. Incluso si el invernadero está bien iluminado y con calefacción, algunos tipos de pepino, como el pepino snack, pueden producir algo de fruta incluso en invierno.
Consejo:
A partir de septiembre, las temperaturas exteriores bajan significativamente, la planta tiene menos energía disponible y, en consecuencia, la maduración de los frutos se ralentiza. A partir de este momento, retire todas las flores nuevas para que los frutos que ya se han formado aún puedan madurar.
Preparación para la cosecha de varios tipos de pepinos
Cuando un pepino ha alcanzado la madurez ideal para recogerlo también depende de cómo se utilice después de la cosecha. La longitud alcanzada sirve como guía a la hora de cosechar las diferentes especies:
- Pepinos: según variedad, desde un tamaño de entre 20 y 30 cm
- Pepinos pequeños para encurtir (pepinos): de 4 a 6 cm de largo
- Pepinillos: 6 a 12 cm de largo
- Pepino pelado: tan pronto como la cáscara esté completamente amarilla
Características de los pepinos maduros
Dos o tres semanas después de que se abran las primeras flores amarillas, debes revisar tus plantas de pepino cada dos días para ver si hay frutos maduros. El desarrollo de un fruto listo para la cosecha se produce en unos pocos días, especialmente en días cálidos y con un buen aporte de agua y nutrientes. Estos son los signos de un nivel óptimo de madurez:
- La fruta ha alcanzado la longitud típica de la variedad
- huele agradable y fresco
- La concha es de color verde oscuro y de color uniforme
- La piel está tensa, la carne está firme (presión con los dedos)
Cuando una fruta toca el suelo, la superficie de la cáscara puede tener un color más claro. Esto es sólo una imperfección, el pepino todavía está listo para ser cosechado.
Identificación de pepinos demasiado maduros
Los pepinos demasiado maduros son suaves en los extremos, la cáscara tiene manchas o es de color amarillo a marrón. Pueden oler desagradablemente y mostrar signos de podredumbre. Después de cortar un pepino demasiado maduro, se hacen visibles muchas semillas grandes, a veces duras. La pulpa puede tener un sabor ligeramente amargo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cosecho un pepino correctamente?
El momento ideal del día para recoger pepinos es por la mañana. Cada pepino debe separarse del resto de la planta con un corte limpio y suave. La forma más sencilla de hacerlo es con un cuchillo afilado y desinfectado. No comas la fruta, ya que esto puede arrancar fácilmente parte del zarcillo. Tampoco se recomienda torcer el tallo o cortarlo con los dedos, ya que esto deja un extremo deshilachado o magullado que los patógenos pueden utilizar para llegar a la planta.
¿Se pueden cosechar pepinos demasiado pronto?
Desde el punto de vista puramente gustativo, una cosecha más temprana no hace ningún daño. Los pepinos quedan así aún más crujientes, ricos en vitaminas y más sabrosos. Pero una cosecha más temprana también significa conformarse con frutas más pequeñas. Por lo tanto, hay que considerarlo cuidadosamente.
¿Cuánto tiempo se pueden dejar los pepinos en la planta?
Los pepinos maduros deben cosecharse lo antes posible. Aunque los frutos siguen siendo comestibles por más tiempo, es posible que sea necesario pelarlos y quitarles las semillas. También consumen gran parte de la energía de la planta. Es mejor cosecharlos para que con la energía ahorrada se desarrollen nuevos botones florales y posteriormente nuevos pepinos.
El pepino está óptimamente maduro, pero es amargo, ¿por qué?
El sabor amargo se ha eliminado de las variedades que se cultivan hoy en día. Si una planta está sometida a estrés al aire libre, aún puede dar frutos amargos. Por ejemplo, en caso de fuertes cambios de temperatura o f alta de agua. La mayoría de las veces sólo la parte alrededor del tallo es amarga, el resto del pepino es comestible.
¿Cómo almaceno adecuadamente los pepinos después de la cosecha?
Los pepinos solo duran unos cuatro días en el compartimento de verduras del frigorífico. Sin embargo, la temperatura no debe ser inferior a 4 °C, ya que de lo contrario se volverán blandos rápidamente. Los pepinos se mantienen frescos hasta tres semanas en un sótano oscuro a una temperatura de entre 10 y 15 grados. Nunca guardes pepinos junto a manzanas y tomates, ya que estos liberan el gas de maduración etileno y hacen que los pepinos se echen a perder más rápidamente.
