Además de los distintos tipos de lechuga locales, cada vez es más popular cultivar achicoria en el propio jardín. Además de su color rojo, también tiene un sabor diferente, ligeramente amargo, y se ha convertido en un complemento popular y decorativo para ensaladas. Originaria de Italia, también le gustaría un clima templado en las latitudes locales para prosperar. Pero existen diferentes variedades que también se adaptan bien a los climas del norte. Por lo tanto, cultivar y cuidar la achicoria en su propio huerto es relativamente fácil.
Varias variedades
La ensalada de achicoria es una verdura cultivada relativamente nueva en los jardines locales que proviene originalmente de la región mediterránea. Si bien las primeras lechugas que llegaron a los supermercados fueron importadas de Italia en los años 80, los jardineros aficionados también se dieron cuenta de su existencia en aquella época. Se distinguen diferentes especies, que también forman otras subvariedades:
Rosso di Chioggia, también Radicchio Rosso o Palla Rossa
- venas de hojas blancas
- hojas de color rojo a rojo oscuro
- cabeza redonda, de forma similar a la col
Variegato di Castelfranco
- verde claro o crema
- cabezas redondas
- moteado rojo
Rossa di Verona
- Forma similar a la lechuga
- color rojo oscuro
- también achicoria en roseta
- o achicoria de invierno
Treviso
- La forma de la cabeza es alargada
- hojas de color rojo a rojo oscuro
- venas de hojas blancas
La variedad que se cultiva predominantemente en los jardines locales es Rosso di Chioggia, que los criadores holandeses ofrecen principalmente como semilla y que se ha adaptado mediante el mejoramiento al clima del norte y centro de Europa.
Ubicación
Debido a su tierra natal, la achicoria prefiere un lugar cálido y soleado. Por lo tanto, se debe evitar el sol directo del mediodía, especialmente en los calurosos meses de verano. Una ligera sombra parcial es suficiente incluso si no se encuentra otro lugar. La lechuga también se puede cultivar en cultivo mixto. Se lleva bien al lado de:
- Caléndulas
- Espinacas, hinojo, guisantes, judías, borraja, col
- Tomates, pepino
- Cebollino, cebolla, capuchina, eneldo
Sin embargo, se debe evitar el cultivo directo junto a otras plantas de la familia de las margaritas, como el perejil, el apio o los rábanos. Dependiendo de las preferencias del jardinero aficionado, la lechuga se puede cultivar en el parterre del jardín o en un parterre elevado.
Consejo:
Cualquiera que ya tenga uno o más parterres elevados en su jardín apreciará las ventajas. Porque no es necesario agacharse a la hora de cuidar y cosechar. Estos lechos también representan un obstáculo para algunas plagas del suelo, como los caracoles.
Sustrato y suelo
Para el cultivo de achicoria es adecuado un suelo rico en humus, profundo, suelto y, sobre todo, húmedo. Sin embargo, la planta no tolera el encharcamiento. Por tanto, a la hora de preparar el lecho es aconsejable añadir compost, arena y turba y mezclar bien. Para que la tierra del lecho sea profunda, en el primer paso hay que aflojarla con una azada, en el segundo paso volver a trabajarla con un rastrillo y finalmente enderezarla con un rastrillo de jardín. Esto evita grumos gruesos de tierra que no son aptos para la siembra. La preparación del lecho debe realizarse varias semanas antes de la siembra para que los microorganismos que viven en el suelo descompongan los nutrientes del compost y puedan liberarlos nuevamente al suelo. Para garantizar que la tierra permanezca suelta, se debe rastrillar regularmente durante el cultivo.
Siembra
La lechuga Radicchio es sensible al frío cuando se siembra. Por tanto, se recomienda la presiembra en invernadero si se va a realizar en marzo. Sin embargo, éste debe poder calentarse para que prevalezca una temperatura constante. De lo contrario, es bastante común sembrar las semillas en el parterre del jardín al aire libre en junio:
- use una cama de jardín preparada
- Dibujar filas
- para hacer esto, coloque pequeños palitos en los extremos de las camas opuestas
- conectar con una cuerda
- esto hace que las filas sean rectas
- Distancia entre filas de al menos 30 centímetros
- Inserte semillas aproximadamente cada 25 a 30 centímetros en la fila
- se colocará más densamente, debe separarse más tarde
- no más profundo de dos o tres centímetros
- No presiones la tierra y mantenla húmeda
Consejo:
Para que la cosecha dure más, conviene sembrar algunas semillas cada semana, para que luego no todas las plantas de lechuga maduren al mismo tiempo.
Sembrando en el alféizar de la ventana
Si no dispone de un invernadero con calefacción, que no todos los jardineros aficionados suelen tener en su jardín, pero desea sembrar las plantas de achicoria con antelación en marzo/abril, también puede colocar las plantas en el alféizar de la ventana o en uno Pre-cultivar habitaciones luminosas. Para ello, se llenan pequeñas macetas con una mezcla de arena y tierra, en la que se colocan las semillas individuales a una profundidad de entre uno y dos centímetros. Luego proceda de la siguiente manera:
- Espolvorea tierra ligeramente sobre él
- mantener húmedo
- asegúrate de que haya calor constante en la habitación
- lo ideal es entre 16° y 20° Celsius
- También puedes poner una película transparente sobre las macetas
- pero no olvides ventilar diariamente
- plantar al aire libre en junio
Consejo:
También se puede comprar un invernadero interior con calefacción para cultivar en una habitación. Esto no ocupa mucho espacio, pero la temperatura constante se puede regular mucho mejor.
Plantas
Si la achicoria se sembró en marzo en un invernadero protegido o se cultivó previamente en el alféizar de la ventana, se planta al aire libre en junio. Esto ocurre tan tarde porque, sobre todo, las plantas jóvenes podrían reaccionar de forma muy sensible a temperaturas inferiores a 16° Celsius. Al plantar se debe tener en cuenta lo siguiente:
- La distancia de plantación es de entre 25 y 30 centímetros
- La distancia entre las filas individuales debe ser de al menos 30 centímetros
- cavar los hoyos de plantación en consecuencia
- dado que las plantas tienen raíces largas, los agujeros deben ser lo suficientemente profundos
- Inserte lechuga tierna y rellénela con tierra
- presiona ligeramente
- pozo de agua
Consejo:
Cuando las plantas se cultivan en invernadero o en macetas y luego se transfieren al lecho del jardín, se debe tener mucho cuidado porque la raíz forma una raíz pivotante gruesa que no debe dañarse al plantar.
Verter
La tierra para la ensalada de achicoria siempre debe estar suficientemente húmeda. Por ello, hay que regarlo suficientemente en los meses de verano. Incluso si llueve un poco en verano, es posible que no pueda irrigar adecuadamente el suelo. Por lo tanto, normalmente también es necesario verterlo aquí. Hay otras cosas a las que también debes prestar atención al regar:
- Preferiblemente usar agua de lluvia recolectada
- Mantén la tierra húmeda, pero evita el encharcamiento
- afloja regularmente la tierra alrededor de las plantas
- amontone un poco la tierra alrededor de las plantas
- agua solo por la mañana o por la noche
- regar siempre solo en la parte inferior de las raíces
- Mantén las hojas fuera del agua
- estos podrían quemarse con el sol
Fertilizar
La aplicación adicional de fertilizante después de la preparación del lecho no es absolutamente necesaria. Sin embargo, si la achicoria se cultivó en un cultivo mixto en un lecho, agregar algunos fertilizantes no causará ningún daño.
Consejo:
Si se aplica demasiado nitrógeno con el fertilizante, se pueden producir quemaduras en los bordes de las hojas. Si las cabezas empiezan a pudrirse, es posible que haya fertilizado demasiado en general.
Invernada
Hay variedades de achicoria resistentes al invierno. Éstas se siembran más tarde; las semillas se pueden agregar al lecho hasta agosto. Sin embargo, para que las plantas sobrevivan el invierno, en octubre hay que podarlas a tres centímetros del suelo. Sin embargo, las hojas cortadas se pueden utilizar en la cocina. Una vez realizado el corte, proceda de la siguiente manera:
- todo el trabajo debe realizarse antes de la primera helada
- Después de la poda, proteja el lecho con vellón vegetal o paja
- alternativamente use un túnel con cubierta de plástico
- coloque estos encima de las filas individuales
- quitar la protección a finales del invierno
- generalmente entre febrero y marzo, dependiendo del clima
- se puede cosechar en marzo y abril
Consejo:
Aunque en verano se esperan noches frescas, se recomienda proteger las plantas sensibles al frío con un túnel sobre cada hilera.
Propagar
Si lo deseas, también puedes obtener las semillas de tus propias plantas de achicoria. En el segundo año, la lechuga produce inflorescencias de color azul claro de hasta dos metros de altura, que además son muy decorativas. Si la achicoria no se elimina por completo después de la cosecha del año anterior y no se protege en invierno, las nuevas semillas se pueden cosechar el próximo año.
Si las flores se han marchitado, las inflorescencias se eliminan por completo y se colocan en un lugar seco y cálido para que se sequen o se cuelgan boca abajo. Luego, las semillas se pueden quitar y utilizar simplemente como para sembrar. Las plantas de lechuga que queden en el jardín ahora también se pueden quitar por completo y desechar en el abono.
Cosecha
La lechuga Radicchio es una planta de crecimiento muy lento. Las espigas están listas para cosechar aproximadamente ocho semanas después de la siembra. Sin embargo, para que aparezca el color rojo, la lechuga necesita mayores fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche. Por lo tanto, es aconsejable cosechar sólo en otoño, entre octubre y noviembre, si las hojas de lechuga roja se van a utilizar en la cocina. Sin embargo, el color es irrelevante para el sabor. Lo ideal es que la recolección se realice de la siguiente manera:
- corta la cabeza por encima del suelo con un cuchillo afilado
- como alternativa, también se pueden quitar las hojas individuales
- para que el resto de la lechuga se mantenga fresca por más tiempo
- Pero incluso cuando se cosecha, la achicoria se puede almacenar durante mucho tiempo
- cortado durará hasta cuatro semanas en el refrigerador
- sin las raíces se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo
Errores de cuidado, enfermedades o plagas
La lechuga Radicchio generalmente no es muy susceptible a enfermedades o plagas. Por ejemplo, los pulgones pueden atacar las lechugas. Contra esto pueden ayudar los insecticidas adquiridos en comercios especializados. Sin embargo, si las plantas de lechuga han sido tratadas con este, hay que lavarlas y limpiarlas bien antes de su consumo. Como medida preventiva, es mejor extender una red protectora de cultivos sobre el lecho para que las plagas ni siquiera puedan llegar a las plantas. De lo contrario, se conocen las siguientes enfermedades, principalmente debido a errores de atención:
- Quemadura de borde de hoja
- es causado por demasiado nitrógeno en el fertilizante
- incluso si el vellón protector se retira demasiado tarde durante la cría en primavera
- las cabezas de lechuga se están pudriendo
- luego se administró demasiado fertilizante
Consejo:
Las enfermedades causadas por errores de atención se pueden evitar fácilmente si se siguen correctamente las medidas de atención. En determinadas circunstancias, es posible que solo sea necesario tratar los pulgones.
Conclusión
Radicchio es una ensalada de fácil cuidado que también se puede cultivar y cosechar fácilmente en los jardines locales. Es preferible utilizar variedades robustas, que no se ven especialmente afectadas por las lluvias o el clima más fresco del verano. Los cuidados no son muy complicados, sólo debes asegurarte de regarla lo suficiente. A cambio, el jardinero aficionado recibe una rica cosecha de sabrosa achicoria, que puede utilizarse en ensaladas o como verdura desde el otoño hasta los primeros días helados del invierno.
