Las hierbas en flor a menudo atraen a muchos insectos. Entonces son algo bueno para la naturaleza. Pero ¿qué pasa con su uso en la cocina? ¿Se pueden comer las flores de forma segura o, como resultado, la calidad de toda la hierba se ve afectada? De hecho, hay hierbas que ya no se deben comer una vez que florecen. Las siguientes hierbas se vuelven aún más decorativas para la cocina gracias a las flores.
De A a L
Las flores a menudo no sólo son hermosas, sino que para algunas plantas y hierbas también pueden ser muy aromáticas.
Albahaca (Ocimum basilicum)
La albahaca es una de las hierbas más utilizadas. También está disponible en macetas en el supermercado. El olor de las hojas es característico. La albahaca produce flores labiales pequeñas, en su mayoría blancas, de junio a septiembre.
Ubicación y atención
- soleado y cálido, bastante seco
- no fertilizar demasiado rico en nitrógeno
- no resistente a las heladas, pasa el invierno en el interior
- propagar por semillas o esquejes
- la poda regular promueve un nuevo crecimiento
- susceptible a enfermedades fúngicas, caracoles o muerte por disparos
Uso
Esta hierba culinaria combina bien con muchos platos frescos. Las pequeñas flores de labios son ideales como decoración para ensaladas. Además de la clásica albahaca verde, también existen variedades con diferentes colores de hojas o flores.
Ajo silvestre (Allium ursinum)
Esta hierba que crece en primavera está relacionada con el cebollino, el ajo y la cebolla. El sabor y el olor también recuerdan al ajo. Las falsas umbelas, que constan de muchas flores blancas individuales, se forman en abril o mayo.
Ubicación y atención
- parcialmente sombreado, lugar húmedo, suelo aún permeable, rico en nutrientes
- mantener húmedo en condiciones secas, mantillo
- resistente a las heladas y se reproduce de forma independiente
- posiblemente instalar una barrera contra raíces
- pueden aparecer hongos de roya o los topillos se comen las cebollas
Uso
El ajo silvestre se puede comer fresco, pero también es bueno congelarlo. Con él se puede hacer mantequilla de ajo silvestre o pesto y los capullos de las flores se pueden encurtir como alcaparras.
Nota:
Si se recolecta ajo silvestre en el bosque, asegúrese de no confundirlo con plantas potencialmente venenosas.
Borraga (Borago officinalis)
La hierba del pepino es particularmente popular entre los insectos porque las flores azules o violetas los atraen en grandes cantidades. Aparecen de mayo a julio.
Ubicación y atención
- le gusta el sol o la sombra parcial, prefiere suelos bien drenados
- se debe regar cuando esté seco, de lo contrario existe riesgo de que se marchite
- Dar abono favorece el crecimiento
- a menudo auto-siembra
- considerado robusto contra enfermedades o plagas
- Pueden aparecer pulgones
Uso
Las hojas tiernas y suaves son especialmente adecuadas para ensaladas. Lo mismo se aplica a las flores de colores. También sirven como decoración para otros platos.
Nota:
Se debe evitar el consumo excesivo de borraja, de lo contrario la planta puede ser venenosa.
Eneldo (Anethum graveolens)
El eneldo es una planta umbelífera, similar a la zanahoria o al hinojo. Se utilizan principalmente las finas hojas pinnadas, pero las flores amarillas que aparecen en julio o agosto también son comestibles.
Ubicación y atención
- protegido del viento, soleado o con sombra parcial
- prefiere cultivo mixto con pepinos o zanahorias
- Mantenga la tierra húmeda
- poco fertilizante, mal alimentador
- Propagación mediante semillas
- Pueden ocurrir enfermedades virales o fúngicas
Uso
El eneldo se utiliza principalmente fresco, pero también es adecuado para congelar y secar. Es adecuado para ensaladas y platos de pescado, pero también para encurtir pepinos. Además de las flores, también se pueden utilizar las semillas.
Verdadera manzanilla (Matricaria chamomilla L.)
La manzanilla es una de las hierbas cuyas flores se utilizan principalmente. La familia de las margaritas florece de mayo a septiembre y anteriormente se encontraba a menudo en los bordes de las carreteras y en los campos. Si se recolecta la planta silvestre, se debe hacer lejos de las carreteras. En el campo, es posible que la planta haya entrado en contacto con pesticidas.
Ubicación y atención
- soleado y cálido, suelo profundo y bastante seco
- fertiliza poco y no riegues demasiado
- recortar fomenta la floración
- Propagación mediante semillas, germinadores ligeros
- Pueden ocurrir enfermedades fúngicas
Uso
La manzanilla a menudo solo se usa como planta medicinal y las flores se secan para este propósito. Las flores frescas son una bonita decoración para sopas, ensaladas, tés e incluso pasteles o tartas.
Capuchina (Tropaeolum majus)
Esta trepadora anual se planta principalmente por su capacidad para cubrir rápidamente grandes áreas. El color de la flor varía del amarillo al naranja y al rojo. Las flores aparecen entre julio y octubre y son comestibles.
Ubicación y atención
- protegido, soleado, cálido, no demasiado húmedo
- riegar regularmente
- demasiado fertilizante promueve el crecimiento de las hojas
- Ofrezca ayuda para trepar, de lo contrario crece como cobertura del suelo
- Propagación mediante semillas, posible auto-siembra
- Posible infestación con pulgones y orugas de mariposa
Uso
Además de las flores, las hojas también se pueden utilizar en ensaladas. Los cogollos tiernos son aptos para el encurtido, al igual que las alcaparras.
De L a Z
Con la idea correcta, incluso puedes crear algo mágico a partir de hierbas en flor, y no sólo en la cocina.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
La lavanda impresiona sobre todo por su agradable aroma que proviene de las flores azules de los labios. También existen variedades con flores violetas o rojas. El período de floración es entre junio y agosto.
Ubicación y atención
- soleado, cálido, bien drenado, pobre en nutrientes
- Demasiada humedad hace que la planta sea sensible a las heladas
- fertilizar poco
- Propagación mediante esquejes, las semillas no son malas para nadie
- Insensible, excepto en suelos mojados
Uso
La lavanda es conocida por su uso en bolsitas perfumadas porque el aroma de las flores secas dura mucho tiempo. En la cocina, los platos dulces se pueden refinar con las flores. El té de lavanda se considera un medicamento.
Mejorana (Origanum majorana)
Las pequeñas flores labiales de la mejorana, predominantemente blancas, aparecen de junio a septiembre. A menudo son visitados por abejas y otros insectos.
Ubicación y atención
- soleado, protegido del viento, suelo calcáreo y rico en nutrientes
- regar sólo cuando esté seco
- El abono es suficiente en primavera
- no siempre resistente
- Propagación mediante semillas
- resistente a enfermedades y plagas
Uso
La mejorana se utiliza principalmente para condimentar platos de patatas o carne. Las hojas y los tallos de las flores se secan bien. El aroma de las flores dura mucho tiempo.
Menta (Mentha)
El color de las flores de las mentas puede variar según la variedad. Suelen ser flores blancas o rosadas que aparecen en gran cantidad en verano. El representante más conocido de las mentas es la menta.
Ubicación y atención
- soleado, parcialmente sombreado, rico en nutrientes
- riegar regularmente
- fertilizar de vez en cuando
- Se recomienda barrera contra raíces al plantar en la cama
- Propagación mediante esquejes y estolones
- susceptible a los hongos de la roya
Uso
La menta se considera un remedio, sus aceites esenciales son eficaces contra los dolores de cabeza, entre otras cosas. Además, las variedades que contienen mentol suelen ser ingredientes de la pasta de dientes o del enjuague bucal. Las variedades con menos mentol son adecuadas para usar en ensaladas y como condimento.
Melisa (Melissa officinalis)
La melisa debe su nombre al aroma alimonado de sus hojas. El período de floración de la planta perenne se extiende de junio a agosto. Las pequeñas flores labiadas son predominantemente blancas. El toronjil se cultivaba originalmente como pasto para las abejas.
Ubicación y atención
- soleado, parcialmente sombreado, protegido, no demasiado seco
- mantener moderadamente húmedo
- no fertilices demasiado, comederos débiles
- le gusta crecer, tal vez planifique barreras de raíces
- Propagación a través de corredores, a menudo independientes
- robusto, preste atención a la infestación de pulgones
Uso
Las hojas picantes son adecuadas como complemento a ensaladas, pero también en limonadas caseras u otras bebidas. Los platos dulces se pueden decorar con flores. Cuando se seca, la planta es adecuada para usar en almohadas perfumadas o como aditivo para el baño.
