Cuando el romero florece, fascina con sus colores y llama la atención en la maceta y en la cama.
¿Comestible o no?
Muchas otras especias y plantas alimenticias se vuelven intolerables o al menos no comestibles una vez que florecen. Sin embargo, este no es el caso del Rosmarinus officinalis. Todo lo contrario. Además del uso generalizado de las agujas, ya sean frescas como ramitas, secas o molidas, las flores individuales también se pueden consumir de forma totalmente segura.
El sabor
El aroma de las flores de romero es similar al de las agujas más conocidas. Sin embargo, es mucho más reservada y fina, ya que las flores carecen de la fuerte y distintiva resina de las hojas. El aroma de las flores de romero desaparece rápidamente, especialmente si se combina con platos con un sabor propio e intenso. Por lo tanto, su uso no es muy conocido ni está muy extendido.
Usos
Usadas en el contexto adecuado, las flores de romero también ayudan a crear un aroma fino y sutil de romero. Dado que se evapora rápidamente al cocinar, se han establecido otros usos para las flores:
- Añadiendo sal de mesa gruesa como sal de romero
- Puro y fresco como decoración comestible en tablas de quesos, postres, etc.
- Como nota fina en ensaladas
¿Cómo cosechar?
La forma más sencilla de cosechar flores de romero es eliminarlas junto con la rama de romero asociada. Especialmente si quieres usar ambos, la rama puede simplemente romperse o cortarse y luego separarse en flores y agujas en la cocina. Alternativamente, puedes arrancar con cuidado las flores individuales directamente en el arbusto y continuar usándolas sin dañar la rama.
Consejo:
Como todos sabemos, el ojo come con nosotros. Entonces, ¿por qué los sabrosos platos de romero preparados con las ramitas no deberían decorarse también con una delicada flor de romero violeta?
¿Cómo conservar?
A diferencia de las agujas de romero, las flores son muy delicadas y se deshacen con bastante rapidez. El secado normal en un lugar seco y cálido suele producir resultados insatisfactorios. Por lo tanto, apoyar el proceso de secado de forma controlada para seguir obteniendo flores atractivas y duraderas:
- Forra la bandeja para hornear con papel de hornear
- Extiende las flores individualmente en la bandeja para hornear
- Seque las flores en el horno a 30 grados centígrados durante unos 30 a 45 minutos usando calor superior e inferior
- Deja que las flores se enfríen y guárdalas en un lugar oscuro y hermético
ATENCIÓN:
Las flores pequeñas se agitan ligeramente en un horno de convección y se separan de la bandeja para hornear. Por lo tanto, seleccione calor superior e inferior sin el movimiento del aire del nivel de aire circulante. Debido a la baja humedad de las flores, la eliminación se produce en gran medida incluso sin movimiento de aire.
