Quieres disfrutar de los sabrosos tomates de tu propio huerto durante todo el año. Pero normalmente se cosechan y consumen de inmediato, o se procesan para hacer ketchup o tomates en conserva. El sabor fresco se puede conservar simplemente congelando los tomates cosechados y descongelándolos en porciones. Desde una planta pequeña hasta un tomate fresco del congelador no es un camino difícil, ya que los tomates son aptos para cualquier jardín, pero también para el balcón, gracias a su rápido crecimiento, su bajo mantenimiento y su variedad de variedades.
Cultiva tomates en tu propio jardín
Puedes comprar las plantas en el vivero o cultivarlas tú mismo a partir de semillas. Hasta un tamaño de 25 a 30 centímetros, es recomendable colocar la tomatera en el alféizar de la ventana de la casa y darle un lugar soleado y cálido. Las plántulas se cultivan individualmente en pequeñas macetas, no se dejan secar y deben recibir un clima constante. Si desea sembrar tomates directamente en el jardín, debe esperar hasta finales de marzo antes de sembrar y preferir sembrar en invernadero. Mientras todavía haya heladas nocturnas y heladas en el suelo, las pequeñas y delicadas plantas corren el riesgo de morir congeladas. La siembra completa al aire libre no debe realizarse antes de mayo. Para promover un crecimiento impresionante y una cosecha rica, prepare la siembra correctamente y siga la secuencia:
- encuentra un lugar soleado
- Excavar la tierra
- Inserte la planta de tomate con tierra de la maceta
- regar ligeramente
- Presiona tierra
- primera fertilización después de una semana.
Las plantas de tomate necesitan un lugar protegido de las inclemencias del tiempo y muchos nutrientes. La fertilización no sólo es necesaria para el alto nivel de fruto, sino también para la resistencia de la planta
Qué tomates son ideales para congelar
La variedad juega un papel menor en la decisión. Así podrás elegir el tipo de tomate que mejor sepa y basándote en tus propias ideas en función del tamaño y la forma. Es importante que los tomates destinados al congelador estén todavía firmes y no tengan puntos blandos ni podridos. Sin embargo, ya no deben estar verdes, sino que deben haber completado por completo el proceso de maduración. Dado que las plantas de tomate continúan produciendo frutos nuevos durante todo el verano, congelarlas en porciones es particularmente fácil. Requerido:
- los tomates maduros y firmes
- Bolsas para congelador o bandejas para cubitos de hielo
- Clips.
Los tomates se pueden congelar enteros o en rodajas. Los siguientes pasos son necesarios antes de colocar los tomates en la bolsa del congelador:
- lavar y secar adecuadamente
- Recorta la base del tallo
- Corta los tomates en rodajas o en cubos si es necesario
- Sella la bolsa herméticamente.
Debidamente empaquetados, los tomates pueden permanecer en el congelador hasta por 12 meses. Dado que su consistencia tiende a ser blanda después de descongelarse, son más adecuados para su posterior procesamiento en sopas, salsas o pesto. Cuanto más firme sea la fruta, más firme será su consistencia incluso después de descongelarla. Especialmente las variedades pequeñas son ideales y pueden congelarse enteras y almacenarse fácilmente para la estación fría.
Instrucciones de congelación
Hay que lavar y secar bien los tomates. Luego se cortan los tallos en forma de cono. Según sus deseos, los tomates se pueden picar.
Los tomates frescos sólo son parcialmente aptos para congelar. Esto se debe a su alto contenido en agua. La savia se expande cuando se congela y revienta las paredes celulares. Los frutos quedan blandos después de descongelarse y solo se pueden utilizar para salsas y sopas. Sin embargo, es una variante muy rápida.
Los tomates pierden su sabor con el frío. No debes guardar tomates frescos en el frigorífico. Deberías probarlo y formarte tu propia opinión. Muchos propietarios de jardines utilizan regularmente esta opción de conservación cada año y quedan muy satisfechos. Los tomates congelados tienen una vida útil de 10 a 12 meses, exactamente hasta la próxima cosecha.
Lo mejor es picar los tomates y llevarlos a ebullición, añadiendo inmediatamente el condimento. Esto lleva unos 10 minutos. Deja enfriar la mezcla y luego congélala en porciones.
Otra opción es picar los tomates, cocinarlos brevemente y luego pasarlos por el licor. La salsa de tomate o el puré se pueden verter en cubiteras o incluso en bolsas de cubitos de hielo. De esta manera podrás dividirlo fácilmente y retirarlo individualmente.
Congelar tomates no es la mejor forma de conservarlos, pero se puede utilizar. Después de descongelarlos, ya no podrás usarlos para mozzarella de tomate, pero puedes usarlos para sopas, salsas, guisos y cosas similares.
Alternativas – conservar tomates
Las variedades de tomate que contienen más pulpa y menos semillas, como los tomates roma y de ternera, son especialmente adecuadas para conservar o conservar. ¡También hay que prestar atención a las frutas saludables!
Tomates secos
Los tomates se cortan por la mitad. Luego se retira el núcleo y la base del tallo. Se colocan las mitades en una bandeja de horno y se espolvorean con un poco de sal. Esto ayuda a sacar agua. El horno se ajusta a una temperatura de entre 40 y 50 °C. Los tomates necesitan de 8 a 12 horas para secarse. Es importante que la puerta del horno permanezca entreabierta para que pueda salir la humedad. Lo mejor que puedes hacer es clavar una cuchara de madera en la puerta. Los trozos de tomate seco también se pueden colocar en capas en frascos con tapa de rosca. Vierta un buen aceite de oliva o de colza sobre la fruta. ¡Cierra bien los frascos!
Tomates Encurtidos
Los tomates se pueden encurtir fácilmente en vinagre. Para ello son adecuados los tomates pequeños, como los cherry y los cocktail. Los frutos deben ser de la mejor calidad. Los pones en tarros con tapón de rosca. Luego se diluye un buen vinagre de vino a la mitad con agua. Añade azúcar y especias y, si lo deseas, cebolla, sal, pimienta, ajo, guindilla o similar. Se lleva todo a ebullición y luego se vierte sobre los tomates. Los frascos deben cerrarse herméticamente inmediatamente.
Tomates cocidos
La forma tradicional de conservación sigue siendo muy popular. A los tomates limpios se les quita el tallo y las semillas. Corta la fruta por la mitad y perfora la piel con un palillo. Luego puedes poner la fruta en tarros de cristal. Se vierten con agua salada, que debe hervir una vez. Luego, los frascos se sellan rápidamente y se esterilizan a 80 grados durante 45 minutos. Esto funciona mejor en una olla a presión.
También puedes conservar la salsa de tomate de esta manera.
El cuidado adecuado evita plagas y enfermedades de las plantas
Los tomates generalmente son muy resistentes a plagas y enfermedades. Sin embargo, el hongo puede atacarlos si se mantienen demasiado húmedos, se plantan en un lugar demasiado sombreado o simplemente se colocan demasiado juntos. Aunque sólo la planta y no el fruto parezca estar afectada por la mosca blanca o los hongos, los tomates de plantas infectadas no son aptos para almacenar en el congelador. Se ven tan afectados por la enfermedad de la planta como la propia planta y aún podrían causar problemas de salud si se consumen incluso después de congelarse. La infestación por hongos no debe confundirse con el mildiú polvoriento, que puede observarse en algunas plantas en las horas de la mañana, especialmente a finales del verano. Antes de hacer un diagnóstico, el jardinero debe esperar hasta el mediodía y luego comprobar si la película luminosa de la planta ha desaparecido. Si se trata de moho, ya no es visible con los primeros rayos de sol y se seca con el sol. Dado que los tomates requieren muchos nutrientes, la fertilización regular es la base de un cuidado saludable y beneficioso. El jardinero no debe ser demasiado económico al regar, pero debe evitar el encharcamiento.
Tomates de tu propio huerto: beneficios sabrosos y saludables
Ricas en vitaminas y más sabrosas que los tomates comprados en la tienda, las plantas cultivadas en su propio jardín o en el balcón se cultivan y cuidan verdaderamente de forma orgánica. Para proporcionar a los tomates los nutrientes que necesitan para producir abundantes frutos y un crecimiento fuerte y saludable, el jardinero no necesita utilizar fertilizantes químicos y puede utilizar fácilmente fertilizantes orgánicos. Esto significa que los tomates cosechados están naturalmente libres de ingredientes artificiales y, por lo tanto, son especialmente saludables. Si desea cosechar las mismas plantas durante todo el año y no solo tiene a mano tomates congelados sino también frescos, puede desenterrar las plantas en otoño e hibernarlas en el interior. Cuanto más oscuro sea el lugar que elijas, más fresco debe ser. En una ventana soleada o en el jardín de invierno, las plantas dan frutos durante todo el año y en primavera se pueden volver a plantar fácilmente al aire libre y exponerlas al sol de verano.
