Hierba para sopa o perifollo: el perifollo se conoce con muchos nombres y es un complemento delicioso para muchos platos. Sobre todo cuando está recién cosechado y va directo al plato o a la olla. Si quieres disfrutar de esto, estás de suerte, porque cultivar perifollo es muy fácil.
Hojas delicadas, flores sutiles y un delicado aroma: el perifollo es una planta maravillosa mucho antes de que esté sazonada. Con su aroma y sabor a anís, es mejor disfrutarlo lo más fresco posible. Por lo tanto, cultivar el tuyo propio es una opción. Y es fácil de hacer incluso para los principiantes, porque con los cuidados adecuados, el anthriscus es una planta de rápido crecimiento y bastante agradecida. Pero todo, desde la elección del lugar hasta la cosecha, tiene que adaptarse realmente a sus necesidades.
Ubicación
El perifollo o anthriscus, como también se le llama, necesita luz para germinar y crecer. Sin embargo, sus delicadas hojas provocan quemaduras con relativa rapidez. Por lo tanto, el lugar ideal es un lugar con sombra parcial, donde la hierba aromática reciba mucha luz pero esté protegida del sol abrasador. Lo ideal es una cama a la sombra de un árbol o un seto o un rincón protegido en el balcón.
Consejo:
El perifollo puede alcanzar una sorprendente altura de hasta 70 cm, por lo que debe haber suficiente espacio libre en la parte superior.
Sustrato
A la hora de elegir el sustrato adecuado, el perifollo es especialmente sencillo. El suelo debe poder almacenar agua pero seguir siendo permeable. Un contenido moderado de nutrientes es suficiente. Por lo tanto, son adecuadas la tierra de hierbas, la tierra para macetas o la tierra normal de jardín mezclada con un poco de abono maduro.
Siembra y siembra
El cultivo de Anthriscus se puede iniciar sembrando o plantando. Si utilizas plantas que ya han sido cultivadas temprano, tendrás una cosecha más rápida. Sin embargo, no es necesario esperar mucho para que las semillas germinen. Consejos para la siembra:
- Coloque las semillas directamente en la cama o al aire libre en una maceta a partir de mediados de marzo
- Sembrar en interior es posible durante todo el año
- solo cubrir ligeramente con tierra
- presta atención a una humedad uniforme
- mantenga una distancia entre hileras de al menos 15 cm en la cama
- el tiempo de germinación es de dos a tres semanas
Si se utilizan plantas ya cultivadas, simplemente deben plantarse en el lecho o en una maceta. También pueden salir a la calle a partir de mediados de marzo, pero también pueden quedarse en el alféizar de la ventana.
Verter
El perifollo aprecia incluso la humedad, pero no la humedad. Si no se proporciona suficiente drenaje, rápidamente se pudre y se desarrolla moho. La situación es similar con la sequía. Si no riegas durante demasiado tiempo, las delicadas hojas morirán rápidamente o la planta al menos se volverá susceptible a enfermedades y plagas. Se recomienda el agua de lluvia o el agua del grifo rancia, pero también se tolera el agua del grifo blanda o semidura.
Fertilizar
Si desea cosechar perifollo fresco durante mucho tiempo, puede comenzar con una fertilización ligera aproximadamente ocho semanas después de la siembra. El abono maduro, el grano azul o el fertilizante líquido a base de hierbas son ideales. Las dosis se pueden administrar cada cuatro a ocho semanas hasta septiembre. Sin embargo, el aporte adicional de nutrientes no es obligatorio, ni siquiera en cultivos de varios años en cubos.
Cosecha
La recolección del perifollo puede comenzar apenas unas semanas después de la siembra y la germinación. Si prospera bien, puede tardar tan solo cinco o seis semanas. Para ello, simplemente corte la cantidad necesaria de ramas, pero si es posible no más de la mitad de cada brote. De esta forma, la planta podrá recuperarse bien y rápidamente y volver a brotar. Para mezclas más radicales se necesita un poco más de tiempo.
Las flores, hojas y tallos son aptos para la cosecha. Si los anthriscus se cultivan en el interior, se pueden cosechar incluso en invierno.
Invernada
El perifollo resiste las heladas y, por lo tanto, no requiere ninguna protección especial en invierno. Sin embargo, no se puede cosechar en exterior durante el invierno porque pierde las hojas. Dependiendo del tipo de cultivo, el Anthriscus es anual y se reproduce nuevamente mediante semillas o brotes de las raíces.
Si quieres cosechar incluso cuando nieva afuera, tienes que llevar el perifollo a casa a tiempo o cultivarlo allí mismo. Es mejor llevarlo al interior antes de la primera helada y colocarlo en un lugar luminoso donde prevalezca la temperatura ambiente normal. El riego debe continuar en los cuarteles de invierno, pero la fertilización no es necesaria debido al crecimiento lento.
Trasplante
Si el perifollo está en la cama, no es necesario trasplantar ni trasplantar anualmente. Sin embargo, cambiar de ubicación cada dos o tres años puede resultar beneficioso y aumentar los rendimientos. Se puede cultivar en maceta o cubo de forma similar. Si el perifollo crece con mucha fuerza o si ya se ven raíces en el fondo de la maceta, por supuesto conviene trasplantarlo antes. La primavera es ideal para esta medida, nuevamente a mediados de marzo.
Enfermedades y plagas típicas
Anthriscus es extremadamente atractivo para los insectos, especialmente cuando está en flor. Desafortunadamente, no son sólo las abejas y las mariposas las que se sienten atraídas. Los pulgones también son un huésped frecuente en las hojas. Como el perifollo, por supuesto, debe seguir siendo comestible, los pesticidas químicos son extremadamente desfavorables. Por tanto, es mejor utilizar los depredadores naturales de los pulgones. Particularmente eficaces son las mariquitas, que se pueden adquirir específicamente para este fin en el comercio. Alternativamente, las plagas se pueden enjuagar de las plantas, rasparlas o eliminar las partes afectadas de las plantas.
Lo que debes saber sobre el perifollo en breve
El perifollo, también conocido como cesta, se cultiva actualmente en toda Europa. Sin embargo, sus raíces están en el Cáucaso, en el sur de Rusia. El perejil de vaca (Anthriscus sylvestris) está muy extendido en Alemania.
El perifollo de jardín (Anthriscus cerefolium) se cultiva y se utiliza como hierba para sopa y especia para verduras o ensaladas. Con sus tallos de aproximadamente 50 cm de altura y sus hojas de color verde claro, el perifollo pertenece al género de plantas umbelíferas anuales (Apiaceae). Sus hojas son ligeramente peludas en el envés y se parecen al perejil. Sus flores aparecen en discretas umbelas blancas. El perifollo tiene un aroma delicado que recuerda un poco al anís.
Cultivo
- Una humedad suficiente del suelo es de suma importancia para el perifollo, que prospera en sombra parcial.
- Sin embargo, no impone exigencias especiales al suelo.
- La siembra debe tener una separación de 15 cm y realizarse a mediados de marzo.
- 150 granos por metro lineal son completamente suficientes.
- Es importante que no tapes las semillas bajo ningún concepto, porque el perifollo es un germinador ligero.
- Sin embargo, el perifollo también prospera en macetas. Aquí 20 granos son suficientes para una maceta de 8 cm de profundidad.
Cosecha
- La cosecha es posible después de aproximadamente 5 semanas, una vez finalizado el período de germinación después de 14-20 días.
- Las inflorescencias simplemente se cortan.
- Este paso es particularmente importante porque mantiene las hojas bonitas y tiernas.
- Después de 4 semanas y el primer corte, un segundo corte es necesario y beneficioso.
Usos y efectos curativos
El perifollo tiene muchos usos hoy en día. En la cocina, la planta se utiliza en salsas, sopas, verduras, guisos, carnes, aves, ensaladas, pescado, mantequilla de hierbas, platos con huevos, tortillas y platos de quark. Un consejo especial de nuestra parte: el perifollo sabe mejor con hojas de apio en sándwiches con mantequilla o como guarnición con tomates y queso. Otro campo de aplicación del perifollo es la medicina popular. Tiene un efecto fortalecedor del estómago, depurativo de la sangre y deshidratante. También se dice que tiene un efecto contra la inflamación de la piel y los tumores de la piel. En cosmética, el perifollo se utiliza para compresas, baños de vapor o como infusión a base de hojas de perifollo. Esto funciona de maravilla, especialmente para pieles grasas e impuras.
Consejos y trucos
Tenemos algunos consejos especiales para usted sobre el tema del perifollo:
- Asegúrate de no comprar nunca perifollo seco, pierde su color, aroma y sabor. Y esto distorsiona enormemente el sabor del perifollo.
- En términos de vida útil, se puede almacenar bien en el refrigerador e incluso congelarse.
- Al cocinar, asegúrese siempre de agregar el perifollo solo en los últimos minutos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Es el perifollo venenoso para los animales?
Anthriscus en sí no es venenoso para las mascotas, pero puede causar problemas de salud si se consumen grandes cantidades. También existe el riesgo de confusión, que puede ser incluso mortal para los adultos. Estamos hablando de la cicuta, que se parece mucho al perifollo. Esta planta altamente venenosa causa asfixia en pocos minutos, por lo que el supuesto perifollo nunca debe recolectarse en la naturaleza.
¿Puedo secar el perifollo?
Es posible secar la delicada hierba del perifollo, pero no se recomienda. Cuando se seca, Anthriscus pierde una gran cantidad de aroma, por lo que el sabor disminuye significativamente. Esto significa que la cantidad de condimento debe aumentarse significativamente. Para conservar el perifollo es mejor congelarlo, pero también en este caso se pierden muchos aceites esenciales y, por tanto, su sabor. Lo único inmejorable es el fresco disfrute de la sopa de repollo.
