Un huerto se está convirtiendo cada vez más en el punto central del diseño de jardines. Desde la siembra hasta la cosecha se puede seguir el desarrollo de las plantas y el proceso de maduración de los frutos. Los cálidos rayos del sol en verano no sólo permiten que las verduras maduren de forma óptima, sino que también garantizan que cada tipo de verdura contenga muchos ingredientes útiles. Dependiendo de la variedad, las verduras frescas y crujientes de la huerta son una verdadera experiencia de sabor, crudas o preparadas.
Variedades populares
Hay muchos tipos de hortalizas de verano que puedes cultivar fácilmente en el huerto de tu casa con mayor o menor esfuerzo. Entre ellas se incluyen variedades tanto locales como mediterráneas, como las denominadas hortalizas de frutas, tallos, tubérculos o hojas.
Frutas y verduras
Tomates
El tomate es sin duda una de las hortalizas más famosas y cotizadas. Los frutos, que son rojos, amarillos o verdes según la variedad, se pueden consumir crudos, secos o cocidos. Puedes empezar a sembrar en el interior a partir de febrero. Dependiendo de la variedad, la época de cosecha comienza alrededor de junio y finaliza antes de la primera helada en octubre. En los tomates se debe prestar especial atención a evitar la pudrición parda. Las buenas plantas vecinas incluyen pepinos, lechugas o canónigos, rábanos, puerros, zanahorias, apio, calabacines y fresas. Sin embargo, debe evitar la proximidad a guisantes, judías verdes, patatas, rábanos y judías verdes.
Pepinos
Los pepinos pertenecen a la familia de las calabazas y se componen de aproximadamente un 97% de agua. Se diferencian principalmente en el tamaño, la forma y el tipo de cultivo, más que en el sabor. Hay pepinos largos, principalmente para cultivo en invernadero, y minipepinos pequeños y aromáticos, muy adecuados para el cultivo al aire libre. Lo que todas las variedades necesitan son lugares cálidos y protegidos del viento. Los pepinos se alimentan mucho y necesitan estar bien abastecidos de nutrientes desde el principio. No maduran todos a la vez, sino gradualmente. Es preferible cultivarlos junto a repollos, tomates o rábanos. Los pepinos se pueden usar frescos en ensaladas, para mojar y encurtir como mostaza o encurtidos.
Patatas nuevas
Las patatas de cosecha propia y las patatas cosechadas son un verdadero placer y no se pueden comparar con las del supermercado. Como sugiere el nombre, las patatas tempranas son variedades de patatas de maduración temprana.
- Colocar patatas nuevas entre marzo y mayo dependiendo del clima y la temperatura
- Proteja el verde fresco de las plantas de las heladas inicialmente con vellón
- Cosecha posible durante la floración a principios de junio
- Las patatas tempranas no se almacenan tan bien como las variedades tardías
- Por lo tanto, solo coseche según sea necesario
- Deja las patatas restantes en el suelo
- Para las patatas, siga siempre la rotación de cultivos en forma de una pausa de cultivo de cuatro años
Pimientos
Los pimientos son una excelente verdura de verano. A diferencia de los pimientos especiados, más largos y estrechos, los pimientos dulces son bastante gruesos y redondeados, a veces ahusados, con un sabor suave, casi dulce. Cuando están verdes, todas las variedades son verdes. A medida que maduran se vuelven de color amarillo, rojo o naranja, según la variedad. Sólo desarrollan todo su aroma cuando están completamente maduros. Las vainas tienen diversos usos en la cocina de verano, ya sea crudas en ensaladas, rellenas, a la plancha o como ingrediente en platos mediterráneos. Los pimientos crecen bien junto con el repollo, los tomates, las zanahorias y los pepinos. Sin embargo, no es aconsejable acercarse a los guisantes, la remolacha y el hinojo.
Calabacín
Al igual que el pepino, el calabacín también es una planta de calabaza. El más común es el calabacín verde, alargado. También hay variedades redondeadas y frutos de color amarillo. Los calabacines amarillos suelen tener una piel más fina y un sabor más suave que sus parientes verdes. Se pueden cultivar en interior a partir de mediados de abril o sembrar directamente a partir de mediados de mayo y cosechar unas 8 semanas después, dependiendo de la variedad. Lo mejor es cosechar los calabacines alargados cuando miden entre 15 y 20 cm, entonces estarán en su mejor momento. Esto significa que rápidamente se pueden volver a formar nuevos frutos. Aunque generalmente tienen un sabor bastante neutro, los calabacines son un ingrediente popular y variado en la cocina. Se pueden comer crudas, rellenas, horneadas, asadas e incluso elaboradas en tartas. El calabacín es una de las pocas verduras donde las flores también son un manjar.
Berenjena
Las berenjenas se encuentran principalmente en la cocina mediterránea. Las más conocidas son las variedades alargadas de color berenjena, aunque también las hay redondeadas y de piel clara.
- Las berenjenas necesitan mucho calor
- Por lo tanto, es mejor cultivar en condiciones de invernadero
- Cultivar en interior a partir de febrero y plantar en invernadero a partir de finales de abril
- Plantación al aire libre solo a partir de mediados de mayo, no antes de los Ice Saints
- Las patatas tempranas están listas para la cosecha entre finales de julio y principios de agosto
- La cáscara de la fruta madura cede bajo una ligera presión
- Las berenjenas maduras tienen un color morado oscuro intenso
- Deben ser blancos por dentro y no verdosos
Las berenjenas no maduran todas al mismo tiempo. Los últimos están listos para la cosecha alrededor de octubre. Aunque no son aptas para consumir crudas, se pueden asar a la plancha o utilizar en guisos, y qué sería de un pisto o una moussaka sin berenjenas.
frijoles franceses
Los frijoles son muy diversos y particularmente productivos. En los huertos familiares se cultivan principalmente frijoles arbustivos de bajo crecimiento y frijoles trepadores, aunque la variedad de variedades es mucho mayor. El cultivo es extremadamente fácil y los primeros granos se pueden cosechar apenas dos meses después de la siembra. Las semillas se siembran a partir de mediados de mayo y se cosechan aproximadamente a mediados de julio. Son el compañero ideal para un cultivo mixto con repollo, lechuga, patatas, apio y rábanos. Los malos vecinos son los guisantes, los puerros, el hinojo y el ajo. Los frijoles no sólo son deliciosos como guiso. Son una guarnición deliciosa para muchos platos principales y se pueden encurtir de forma agridulce.
Guisantes / guisantes dulces
El guisante es una de las hortalizas más antiguas. Entre las numerosas variedades, los delicados guisantes dulces son especialmente populares. Aquí puedes comer no solo los guisantes del interior, sino también toda la cáscara. Por supuesto, los guisantes saben mejor frescos de la vid. El cultivo es sencillo. Dependiendo de la variedad, se puede sembrar a partir de marzo/abril y recolectar aproximadamente a partir de junio. Si vuelves a sembrar cada 3-4 semanas, tendrás una cosecha que durará hasta bien entrado el verano. Los guisantes crecen bien junto con los pepinos, el repollo, las zanahorias, los rábanos, la lechuga, el calabacín y los rábanos. Las malas plantas vecinas incluyen las judías verdes y las judías, las patatas, los puerros y los tomates.
Consejo:
Después de la última cosecha, no se deben arrancar las plantas del suelo, sino dejar las raíces en el suelo, porque enriquecen el suelo con nitrógeno, lo que beneficia a otros cultivos.
tubérculos vegetales
colinabo
El colinabo también es una verdura popular de verano y, además, delicioso. Crudo es una experiencia gustativa y un verdadero todoterreno en la cocina, ya sea en ensaladas, guisos o como guarnición de verduras. Las hojas tienen un contenido de nutrientes especialmente alto y pueden procesarse. El colinabo se puede cultivar a partir de mediados de marzo y plantar a partir de mediados de abril. Para una cosecha más larga se recomiendan siembras posteriores. Después de 8 a 12 semanas, dependiendo de la variedad, los deliciosos tubérculos están listos para cosechar. No debe esperar demasiado para cosechar, porque si se cosecha demasiado tarde, el colinabo rápidamente se vuelve leñoso y no comestible. Los colinabos tiernos son los más tiernos y sabrosos. Se desarrollan especialmente bien junto a guisantes, habichuelas y habichuelas, pepinos, patatas, lechugas, puerros, espinacas, apio y tomates.
Rábano
Casi ningún otro tipo de verdura es tan fácil de cultivar como los rábanos. Los rábanos de cosecha propia tienen un sabor picante muy fino e impresionan por su tierna pulpa.
- Se pueden sembrar desde primavera hasta agosto
- El período de cultivo completo es de 6 a 8 semanas
- Apto como pre, intermedio y postcultivo de otro tipo de hortalizas
- Se debe observar la rotación de cultivos
- No cultivar donde ya había rábanos, repollos o rábanos
- Positivo, cercano a frijoles, guisantes, zanahorias, tomates y lechugas
Los rábanos se pueden cosechar aproximadamente entre 21 y 28 días después de la siembra. Lo mejor es cosecharlos cuando los tubérculos tengan entre 2 y 3 cm de diámetro, entonces son más aromáticos. Si los cosechas más tarde, se vuelven leñosos rápidamente. Los rábanos se deben comer frescos o procesados si es posible.
verduras de repollo
Coliflor
La coliflor, emparentada con el brócoli, es una auténtica bomba vitamínica y uno de los tipos de col más exigentes. Se adapta igualmente bien a macetas, jardineras de balcón y arriates. Dado que la coliflor come mucho, sus necesidades nutricionales son particularmente altas. Dependiendo del momento de la siembra o la plantación, las cogollos blancos como la nieve se pueden cosechar de junio a octubre, es decir, unas 8-12 semanas después. Puedes saber si la coliflor está madura porque los pequeños floretes están completamente cerrados. Una característica especial es la llamada coliflor recolectora, un híbrido F1 que forma varios brotes laterales, cada uno con una pequeña cabeza. Esto significa que puedes cosechar coliflor fresca una y otra vez de julio a agosto. Con esta hortaliza también hay que prestar atención a la rotación de cultivos y permitir una pausa en el cultivo de 3-4 años, durante los cuales no se debe cultivar en el mismo lecho.
Consejo:
Para obtener un color blanco intenso, la cabeza de la coliflor debe protegerse del exceso de luz solar, aunque prefiere lugares muy soleados. La mejor manera de hacerlo es atar las hojas sobre la cabeza de repollo.
Verduras de hoja verde
Desplumar y cortar ensaladas
Las verduras de verano más populares también incluyen ensaladas crujientes cortadas y cortadas como la lechuga de hoja de roble, el lollo rossa o el lollo bionda. La lechuga de hoja de roble tiene hojas muy tiernas de color rojo o verde claro con un sabor a nuez. Lollo rossa y Lollo bionda tienen hojas rojas o verdes muy rizadas que forman densas rosetas.
A diferencia de las lechugas, las lechugas recogidas o cortadas no forman cabezas, sino que se cosechan continuamente recogiendo o cortando las hojas individuales de fuera hacia dentro. A lo largo de una temporada, puedes volver a sembrar varias veces, extendiendo significativamente el tiempo de cosecha. Dependiendo del momento de la siembra o plantación, la primera cosecha puede tener lugar 5-6 semanas después.
Consejo:
El eje del brote o las hojas del corazón deben permanecer intactos para que se puedan formar nuevas hojas.
Iceberg o ensalada de helado
La lechuga iceberg, también conocida por muchos como lechuga helada o lechuga crash, desarrolla cabezas grandes con hojas crujientes. También se puede volver a sembrar una y otra vez a lo largo de la temporada. La lechuga helada puede soportar mucho calor sin dispararse. Se puede cultivar en interior a partir de febrero y plantar en el jardín cuando ya no haya peligro de heladas. Al igual que las ensaladas cortadas y cortadas, la lechuga iceberg se puede preparar con ingredientes salados pero también dulces y afrutados. Se necesitan entre 8 y 12 semanas hasta la cosecha.
Conclusión
¿Quién no quiere evocar o condimentar nuevos platos con verduras frescas? Sobre todo porque las verduras cosechadas en casa no sólo son deliciosas, sino también saludables. La oferta es mayor en verano, ahora es temporada alta, especialmente para verduras de frutas crujientes. Incluso si no tienes jardín, no tienes por qué prescindir de las verduras frescas, porque la mayoría de las verduras de verano se pueden cultivar fácilmente en macetas en el balcón o la terraza.
