Muchos jardineros aficionados no saben cuándo ha llegado el momento adecuado para cosechar sus calabazas. Pero hay algunos indicios de madurez del fruto que se aplican a cada variedad de calabaza. Una vez llegada la cosecha de calabazas, conviene almacenarlas adecuadamente. La maduración le da a la pulpa ese algo especial. En condiciones óptimas, la calabaza, la calabaza espagueti, etc. pueden durar hasta un año.
Tenga en cuenta el tiempo de maduración
Cuando la calabaza esté madura depende no solo de la variedad elegida, sino también del clima y del momento en que se plantó. La cosecha puede durar desde finales de verano hasta otoño. Las primeras calabazas maduran es a mediados de agosto. Deberías haber cosechado tu calabaza antes de que lleguen las primeras heladas nocturnas. Presta atención al tiempo de maduración, ya que varía según la variedad:
- Butternut: 90 a 110 días dependiendo de la variedad, época de cosecha desde mediados de septiembre hasta noviembre
- Calabaza espagueti: unos 100 días, cosecha desde finales de agosto hasta principios de noviembre
- Calabaza con nuez moscada: entre 120 y 150 días, cosecha entre finales de septiembre y principios de noviembre
- Hokkaido: alrededor de 95 días, tiempo de cosecha de septiembre a diciembre
Detección de madurez de la fruta
Las calabazas están maduras cuando su cáscara tiene un color intenso. En las variedades de color naranja a rojizo, como la Hokkaido, el color final es especialmente fácil de reconocer. Si tienes una variedad verde, la diferencia entre fruta madura y madura sólo puede ser vista por ojos entrenados. Por tanto, presta atención a la planta. Una vez que los frutos están maduros, la planta anual muere lentamente. Sus hojas cambian de color. Puedes cosechar la calabaza cuando el tallo del fruto esté leñoso y seco. El caparazón es sólido y duro, por lo que no se puede rayar con la uña.
Nota:
Muchas calabazas maduras suenan huecas cuando se las golpea. Sin embargo, esta no es una característica fiable, porque a menudo se escucha un sonido sordo antes de que la fruta esté madura o las variedades no suenan a hueco en absoluto.
Cortar frutas
También se recomienda precaución con estas frutas robustas, ya que el daño puede afectar negativamente su vida útil. Es importante que dejes un trozo del tallo adherido al fruto. Corta la calabaza incluyendo un tallo de unos tres centímetros de largo. Esto significa que la pulpa también está protegida en la base, ya que ni los gérmenes ni la humedad pueden penetrar. Si el clima es soleado y cálido, puedes dejar las calabazas al aire libre durante unos días. Alinee la superficie de apoyo hacia arriba o coloque la calabaza sobre su lado estrecho. Esto también permite que el lado opuesto al sol se seque antes de guardarlo.
Prepárate para el almacenamiento
Si la suciedad se pega a las calabazas después de la cosecha, debes quitarla con un paño seco o un cepillo. Evite lavar con agua ya que esto puede afectar la durabilidad. Recoge las calabazas una a la vez y ten cuidado de no tirarlas al transportarlas. Las cajas de madera son ideales para el transporte si tu cosecha es un poco mayor.
Permitir la maduración
Si tuviste que cosechar tus calabazas temprano debido a las primeras heladas nocturnas, debes dejar que los frutos maduren. Esta fase previa al almacenamiento dura entre dos y tres semanas. Guarde la calabaza en un lugar aireado y cálido a unos 20 grados centígrados. Puede ser un invernadero o el alféizar de la ventana de la cocina. Coloca la calabaza sobre un trozo de periódico. Asegúrese de que haya un buen intercambio de aire para que la calabaza no pueda absorber la humedad y la cáscara se endurezca. Revisa el soporte periódicamente y dale la vuelta a la calabaza cada pocos días. Una vez que haya madurado, podrás almacenarlo adecuadamente. Si la fruta puede seguir madurando después de la cosecha de la calabaza, no solo mejorarán sus propiedades:
- Mejora el sabor de la pulpa
- La capacidad de germinación de las semillas de calabaza aumenta
- El tallo se seca completamente y protege contra infecciones
Guardar a la temperatura óptima
Los frutos de calabaza correctamente maduros tienen una cáscara dura y seca que protege la pulpa durante meses. Si no hay daños, puedes almacenar tu cosecha durante varios meses, dependiendo de la variedad. En el lugar de almacenamiento, el termómetro debe estar entre doce y 15 grados centígrados. Si las temperaturas caen por debajo de los diez grados centígrados, los frutos de Cucurbita se vuelven susceptibles a la pudrición por almacenamiento. Las temperaturas más altas afectan el sabor.
Presta atención a la humedad
Mantenga condiciones secas y ventile si es necesario. Si se acumula condensación en la carcasa, puede provocar la formación de moho si hay poca ventilación. La humedad ideal es como máximo del 60 por ciento. Si se almacena correctamente, puede aprovechar al máximo la vida útil máxima de almacenamiento de las calabazas:
- Hokkaido tiene una vida útil de cinco a seis meses
- Las calabazas almizcleras se pueden almacenar hasta por un año
- La calabaza espagueti se puede almacenar de dos a seis meses dependiendo de la variedad
- Butternut dura hasta ocho meses
Almacenar adecuadamente
Si su bodega ofrece las condiciones adecuadas, puede almacenar fácilmente su cosecha en una habitación oscura. Si el sótano está demasiado húmedo, conviene cambiarlo a un trastero oscuro y sin calefacción. Los estantes de madera son ideales. Las calabazas se colocan individualmente encima con un poco de distancia entre ellas. Para evitar marcas de presión antiestéticas, conviene colocar cartón debajo de cada calabaza. Revíselos periódicamente para detectar humedad y evitar que se forme moho. Las hordas de patatas y las cajas de almacenamiento en las que las frutas se apilan unas sobre otras no son adecuadas. Aquí no se garantiza una ventilación óptima y las calabazas se aplastan entre sí. Si tienes que apilar tus calabazas por f alta de espacio, la torre de calabazas no debe tener más de 80 centímetros de altura.
Consejo:
Lo mejor es guardar la calabaza colgada en redes. Luego se ventilan por todos lados, lo que evita la formación de moho.
Congelador y frigorífico
Si la calabaza tiene grietas o daños en la cáscara, puedes congelarla como puré o en trozos pequeños. A excepción de Hokkaido, todas las calabazas están peladas. Si congelas la pulpa cruda, los ingredientes saludables no se pierden. La pulpa se mantiene fresca en el frigorífico durante unos tres o cuatro días. Córtelo en trozos grandes y envuélvalos en film transparente. El paquete se guarda en el compartimento de verduras.
Secando calabaza
Este método solo se recomienda para calabazas pequeñas. En el caso de frutas grandes como la variedad de calabaza de Halloween 'Ghost Rider', la pulpa no puede secarse lo suficiente. Es importante un almacenamiento muy bien ventilado. Para ello, se cuelga la calabaza de su tallo. Las temperaturas cálidas y el aire seco favorecen el proceso de secado. Sin embargo, a menudo se forma una capa de moho en la piel exterior. Si solo tiene moho superficialmente y no tiene manchas de podredumbre, puedes quitarle el moho frotándolo. La duración del secado depende del tamaño de la fruta y de las condiciones ambientales.
