La hierba de cola tiene un aroma muy fuerte y, además del delicioso sabor, también tiene la ventaja de no contener cafeína. Por lo tanto, es maravilloso para limonadas y licores, pero también se puede utilizar como té. Todo lo que necesitas para prepararlo son los ingredientes y recetas adecuados. Dado que preparar almíbar y otras bebidas es extremadamente fácil, incluso los niños pueden ayudar.
Variedad adecuada
La ruda del jabalí se ofrece en dos versiones diferentes: ruda del jabalí limón y ruda del jabalí cola. Si desea utilizar la hierba como condimento o té, puede utilizar ambos tipos. Sin embargo, la variedad con sabor a cola o hierba de cola es más adecuada para las limonadas.
Jarabe de hierbas de cola
El jarabe elaborado con hierba de cola se puede utilizar para preparar bebidas de cola, dulces o incluso licores sin cafeína. La receta básica del almíbar es muy sencilla. Todo lo que necesitas es:
- hasta 500 mililitros de agua
- de dos a cuatro limones con cáscara
- 750 gramos de azúcar de caña
- aprox. 120 gramos de hierba de cola fresca
- Batidora o batidora de mano
- batidor
- Olla
tamiz
Si los ingredientes y utensilios necesarios están disponibles, proceda de la siguiente manera:
- Lavar los limones y cortarlos en trozos pequeños incluida la piel. Triturar lo más fino posible en una batidora o con una batidora de mano y luego dejar reposar unos minutos.
- Poner la mezcla de limón en un colador de malla fina para que la pulpa, la piel y las semillas se separen del jugo. Para extraer todo el jugo, se puede exprimir ligeramente la masa en el colador.
- Se prepara hasta 500 mililitros de jugo de limón con agua, se coloca en una olla con 750 gramos de azúcar de caña y se calienta lentamente mientras se revuelve. El azúcar debe disolverse por completo.
- La mezcla debe caramelizarse ligeramente, ya que entonces desprende un aroma especialmente intenso. Una vez conseguido esto se retira del fuego.
- Se lava la hierba de cola y se separan las secciones leñosas. Sin embargo, los brotes y trozos conviene dejarlos lo más grandes posible, ya que así será más fácil eliminarlos. Después de esta preparación, la hierba se coloca en el almíbar de azúcar aún caliente y se mezcla con él.
- La olla se tapa bien y se deja reposar en un lugar cálido durante doce a 24 horas.
- Después del tiempo de maceración, se filtra la hierba del almíbar de azúcar. El almíbar debe hervirse nuevamente, ya que esto asegurará o prolongará su vida útil.
- Lo ideal es envasar el jarabe de azúcar aromatizado en botellas de vidrio y se debe dejar enfriar antes de almacenarlo o utilizarlo. Los frascos de vidrio o las botellas de plástico también son adecuados siempre que se puedan cerrar herméticamente.
Nota:
Si se almacena en un recipiente hermético, fresco y oscuro, el jarabe de bebida durará aproximadamente un año. Por lo tanto, vale la pena preparar una cantidad mayor inmediatamente y así abastecerse.
Limonada
Cuando el jarabe de cola esté listo y enfriado, se puede utilizar directamente para hacer limonada. Lo único que tienes que hacer es mezclarlo con agua carbonatada en la cantidad deseada. Esto puede requerir algo de experimentación hasta que encuentre su propio gusto. Sin embargo, una o dos cucharadas de almíbar suelen ser suficientes para 250 a 300 mililitros de agua.
Lo mejor es verter primero el almíbar en el vaso y luego llenarlo con agua carbonatada. Si primero se vierte agua y luego el jarabe de azúcar aromatizado, la cantidad de dióxido de carbono se reduce significativamente y la bebida parece rancia.
Consejo:
Se pueden usar rodajas de limón, extracto de vainilla y saborizante de cereza o jarabe de cereza para variar la cola casera.
Licor
Además de la bebida de limonada sin cafeína, la hierba de cola también se puede beber como licor o aguardiente aromatizado. La preparación es incluso más sencilla que el almíbar. Todo lo que necesitas es:
- unos 100 gramos de puntas de brotes de hierba de cola u hojas tiernas
- 750 mililitros de al menos 38 por ciento de alcohol, como vodka o Korn
- 250 gramos de azúcar o miel
- una botella de vidrio con una capacidad de al menos un litro
- un embudo
- un colador
La preparación también es sencilla:
- La botella se limpia a fondo y se calienta a 100 °C, por ejemplo hirviéndola.
- La hierba de cola se lava, se frota y se pica.
- Se disuelve azúcar o miel en el licor elegido.
- Se añade la hierba de cola a la mezcla y se cierra herméticamente la botella.
- Se agita la mezcla una vez a la semana para volver a distribuir bien el azúcar.
- Después de cuatro semanas, se filtra el licor para eliminar la hierba. Una vez más, se debe llenar en botellas limpias y, idealmente, hervidas y cerrar herméticamente.
Notas:
La hierba de cola también es adecuada para mezclar con otras hierbas, como el diente de león, la artemisa, el romero o el tomillo. La adición de piel de limón o naranja también le aporta un aroma afrutado. El licor ya está bien infusionado después de cuatro semanas, pero se beneficia de una maduración más larga.
Té de jabalí
Para hacer té con ruda de jabalí, puedes usar ruda de limón y hierba de cola. Para una taza de 250 a 300 mililitros, se requiere una cucharadita de hierba seca o dos cucharaditas de hierba fresca.
Se hierve el agua, se añade la hierba y se tapa y se deja reposar. Para la hierba de cola seca, el tiempo de preparación es de unos cinco minutos. Con hierbas frescas, el té puede reposar hasta diez minutos. Sin embargo, la ruda de jabalí no debe permanecer más tiempo en la infusión de té, ya que de lo contrario su efecto medicinal podría ser demasiado fuerte o no lograrse el efecto deseado. La infusión también tiene un sabor amargo.
Nota:
Eberrue se utiliza en medicina herbaria para diversas dolencias. Por lo tanto, el té de ruda de jabalí sólo debe beberse en pequeñas cantidades.
