Muchos jardineros aficionados asocian la primavera con el disfrute de las ramas de ruibarbo agridulces. Este período es limitado para la mayoría de las variedades. La tecnología de recolección, por el contrario, influye en el rendimiento de la próxima temporada de cosecha.
Tiempo de cosecha
Después de haber plantado ruibarbo en su jardín, la planta necesita tiempo para crecer y prosperar. La cosecha tiene lugar en el segundo año y se prolonga en un período de tiempo comparativamente corto. El tiempo y la región climática juegan un papel importante, por lo que el rango de fechas de cosecha puede ser más amplio o más reducido. En ambientes cálidos, la recolección se produce antes que en el duro norte. Lo ideal sería que las plantas perennes pudieran disfrutar de unos días de sol antes de que les cortaran las hojas, porque las plantas utilizan la energía solar para producir azúcar. Estos tiempos son para tu orientación:
- Puedes cosechar hojas de ruibarbo entre finales de marzo y principios de abril
- La cosecha suele tener lugar en mayo
- tradicionalmente la temporada de cosecha termina el día de San Juan, 24 de junio
Evitar la cosecha tardía
Incluso si crecen hojas adicionales con tallos jugosos después de la última fecha de cosecha recomendada en verano, ya no debes cosecharlas. A medida que avanza la temporada, las plantas perennes desarrollan cada vez más ácido oxálico, que se almacena en los tallos de las hojas. Cantidades excesivas tienen efectos negativos sobre la absorción de nutrientes en el organismo. La planta perenne también necesita la oportunidad de regenerarse cuando se produzca un segundo brote de crecimiento a finales de junio. Esto significa que el ruibarbo brotará con toda su fuerza el próximo año y volverá a producir una cosecha abundante.
Excepciones
Ahora hay variedades que ya no son compatibles con las fechas de cosecha generalmente válidas. Básicamente, las variedades de ruibarbo se dividen en tres grupos según el color de los pecíolos:
Grupo 1
- variedades de tallo verde y pulpa verde
- alto rendimiento de los cultivos
- de sabor relativamente amargo
Grupo 2
- Cruces con tallos rojos y tejido verde
- sabor ligeramente más suave
Grupo 3
- tejido vegetal de color completamente rojo
- sabor particularmente delicado
Nota:
La pulpa verde tiende a contener más ácido oxálico que los pecíolos de pulpa roja. Por lo tanto, debes seguir las recomendaciones generales para cosechar ruibarbo para variedades de tallo verde.
El período de cosecha es muy diferente:
- ‘Goliat’ (Grupo 1) solo debe cosecharse desde abril hasta mediados de junio
- ‘Gigante’ (Grupo 1) finaliza la temporada de cosecha a finales de mayo
- 'Livingstone' (Grupo 2) está listo para cosechar en su primer año y se cosecha de marzo a octubre
- 'Champagne' (Grupo 2) se considera un cultivar de maduración temprana con una ventana de cosecha más amplia entre mayo y principios de julio
- 'Frambozen Rood' (Grupo 2) variedad medio tardía que produce pecíolos comestibles desde abril o mayo hasta finales de junio
- 'Timperley Early' (Grupo 3) con protección invernal permite una cosecha desde febrero hasta el final de la temporada de cosecha
Nota:
Si tu variedad es un ruibarbo de otoño, puedes cosecharlo hasta octubre. El llamado ruibarbo de frambuesa o fresa se puede utilizar normalmente hasta finales de junio debido a su pulpa roja.
Detectando el nivel de madurez
Independientemente de la variedad de ruibarbo, el momento ideal de cosecha se puede determinar en función de algunas características:
- color fresco y apariencia espesa y jugosa de los tallos
- tejido liso entre las venas de las hojas
- toda la planta perenne se mantiene erguida
- sin síntomas notables de deficiencia ni signos de estrés por sequía
Cuanto más viejas se vuelven las hojas, más leñoso se vuelve el tejido vegetal. Esto lo notarás al cortar, porque las fibras son más difíciles de cortar.
Consejo:
Puedes utilizar los pecíolos jóvenes tan pronto como la superficie de la hoja se haya desplegado. Sin embargo, el sabor se volverá más aromático si esperas un cierto tiempo.
Cosechar correctamente
Para no ejercer un estrés innecesario en el cultivo, debe proceder con cuidado y cuidado al cosechar ruibarbo. Necesita reservas suficientes en forma de masa foliar para poder seguir creciendo. Es más respetuoso con la planta si no se cortan las hojas con un cuchillo, sino que se cosechan a mano. Los cortes proporcionan puntos de entrada para moho y patógenos. El período de floración del ruibarbo comienza en mayo. Para aumentar el rendimiento de los cultivos, debes romper las espigas de las flores antes de que florezcan. Los ejemplares particularmente fuertes pueden conservar una inflorescencia como adorno. Cómo proceder al cosechar:
- Agarra los tallos de ruibarbo por la base y gíralos en el sentido de las agujas del reloj
- no coseche más de la mitad de todas las hojas a la vez
- lo ideal es dejar dos tercios de la planta en pie
Nota:
La superficie de la hoja no es apta para el consumo debido al alto contenido de ácido oxálico. Córtalos así como el tallo blanco en la parte inferior del tallo y usa solo los tallos de ruibarbo.
