¡Los tomates no sólo impresionan por su intenso sabor, sino también por su alto valor nutricional! Los frutos rojos son auténticas bombas vitamínicas y además aportan muchos minerales. ¡Este artículo proporciona una descripción general de los ingredientes más importantes, así como información útil sobre el valor nutricional!
Valores nutricionales
Los tomates no sólo son muy sabrosos, sino también muy saludables. Porque se componen de más del 90 por ciento de agua y contienen sólo unas pocas calorías. La fructosa contenida en muchos tipos de tomates proporciona un dulzor agradable, pero apenas pesa en la balanza. Por esta razón, los frutos rojos son un snack saludable entre horas y también se pueden consumir de forma segura estando a dieta.
Valores nutricionales por 100 gramos
| Calorías | 13 – 19 g |
| Gordo | 0, 2 – 0, 7g |
| Proteína | 0, 7g |
| Carbohidratos | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminas
Los frutos rojos se consideran, con razón, una auténtica bomba vitamínica, ya que contienen una gran variedad de vitaminas diferentes. Destaca sobre todo la vitamina C, cuyo contenido ronda los 25 miligramos por cada 100 gramos de tomate. Por tanto, un tomate de tamaño mediano puede aportar alrededor del 30 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Sin embargo, cabe señalar que la mayor parte de la vitamina C se encuentra en la cáscara. La piel del tomate contiene aproximadamente tres veces más vitamina C que la pulpa. El tomate también aporta las siguientes vitaminas:
- Vitamina B1, B2, B6 y E1
- Niacina (B3)
- Ácido pantoténico (B5)
Minerales
Los tomates no sólo proporcionan valiosas vitaminas, sino también una variedad de minerales. Cabe destacar especialmente el contenido de potasio, de unos 297 miligramos por 100 gramos. Se trata de un mineral esencial que interviene, entre otras cosas, en la producción de proteínas, la utilización de hidratos de carbono, la conducción de los impulsos nerviosos y la contracción muscular. Además del potasio, los tomates también contienen los siguientes minerales:
Minerales por 100 gramos
| Hierro | 0, 5 mg |
| calcio | 10 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Fósforo | 22 mg |
Sabías que:
Después de la gripe, muchas personas sufren una deficiencia de potasio, que puede compensarse con el consumo regular de tomates.
licopeno
La mayoría de las variedades de tomate tienen un color rojo típico, que se debe a la sustancia "licopeno". El licopeno no sólo es responsable del color rojo, sino que también se dice que la sustancia vegetal secundaria tiene numerosos efectos sobre la salud. Se dice que el licopeno puede, entre otras cosas, inhibir el crecimiento de células cancerosas y reducir la presión arterial sistólica. El licopeno se encuentra en las frutas crudas en una cantidad de alrededor de 9,3 miligramos por 100 gramos. El contenido de licopeno es aún mayor en los productos procesados, porque la sustancia se libera especialmente bien a altas temperaturas.
Licopeno por 100 gramos
| Jugo de tomate | 10, 8 mg |
| Puré de tomate | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Salsa De Tomate | 18, 8 mg |
| Pasta de tomate | 55, 5 mg |
Histamina y Solanina
Los frutos del tomate no sólo contienen numerosas sustancias beneficiosas para la salud, sino también dos que siempre deben consumirse con precaución. Esto incluye, por un lado, la histamina, que se encuentra en unos 20 miligramos en aproximadamente un kilogramo de tomates. La cantidad es relativamente pequeña, pero las personas con intolerancia a la histamina reaccionan incluso a las cantidades más pequeñas de histamina, por lo que no deben comer frutos rojos. Por lo general, no se deben consumir ejemplares verdes e inmaduros porque contienen una cantidad particularmente alta de solanina, que puede ser tóxica. Sin embargo, el contenido de solanina disminuye enormemente a medida que avanza la madurez, por lo que con las frutas maduras no existe prácticamente ningún peligro.
