Hierba para salchichas, Origanum majorana o Mairan: detrás de todos estos nombres se esconde la versátil mejorana, que se puede utilizar en numerosos platos. Además de su delicioso sabor picante, la mejorana también impresiona por su fácil cuidado, su agradable aroma y sus flores decorativas.
Ya sea que se cultive en el jardín o en el alféizar de la ventana, si se quiere obtener una buena cosecha, hay que prestar atención a muchas cosas cuando se trata del agradecido Origanum majorana.
Ubicación
El lugar ideal para la mejorana es un lugar algo protegido pero al sol. Lo mejor es elegir un lugar a pleno sol que no esté expuesto a vientos fríos o lluvias intensas. Si se va a cultivar mejorana en un lecho, se deben tener en cuenta los predecesores y los vecinos directos.
La mejorana se tolera bien con:
- Manzanilla
- Rábano
- Frijoles
- Zanahorias
- Cebollas
- Guisantes
Sin embargo, el tomillo no debe colocarse cerca. Además, después de cultivar Origanum majorana, se debe observar una pausa en la plantación de dos a cuatro años, ya que la hierba reacciona de manera incompatible consigo misma.
Sustrato
El sustrato para la mejorana debe ser rico en humus, permeable al agua y suelto. La tierra para macetas, vegetal o de hierbas mezclada con arena, grava o fibra de coco es muy adecuada. Esta adición afloja el suelo, evitando así la compactación y el encharcamiento.
Consejo:
Una pequeña adición de cal, siempre que el suelo seleccionado no sea calcáreo, permitirá que el Origanum majorana prospere mejor.
Preparando y plantando
- Riego: Si la mejorana está en el lecho del jardín, normalmente se abastece bien de agua. Sólo debes utilizar una regadera cuando las temperaturas sean muy altas y no llueva. Es importante evitar el encharcamiento, ya que la hierba de la salchicha reacciona muy sensiblemente.
- Por supuesto que las cosas son diferentes cuando se trata de cultura en un cubo. Aquí es obligatorio regar regularmente. Lo ideal es beber cantidades pequeñas pero frecuentes de agua. Como las plantas toleran bien la cal, el agua de riego puede venir fresca del grifo.
- Abono: La mejorana es especialmente fácil de cuidar cuando se fertiliza, ya que se puede prescindir por completo de nutrientes adicionales.
- Blend: Si cosechas continuamente, puedes ignorar por completo el recorte de mejorana. Sin embargo, si sólo se necesita una pequeña cantidad de mejorana fresca a la vez, recomendamos acortar los brotes de vez en cuando. Aproximadamente un tercio de la longitud debe eliminarse por todos lados.
- La poda estimula un crecimiento más denso de la mejorana y la planta permanece compacta. Por un lado, esto tiene ventajas ópticas y, por otro lado, la planta es menos susceptible a daños como, por ejemplo, ramas rotas.
Cosecha
Leemos una y otra vez que la mejorana sólo se puede cosechar hasta que comienza a florecer. Sin embargo, esta creencia popular no es cierta. Aunque muchos de los aceites esenciales pasan a los capullos y las flores durante el período de floración, las hojas se vuelven menos aromáticas, pero la planta no se vuelve no comestible ni siquiera venenosa. Por lo tanto, puedes continuar cosechando y sazonando.
Para cosechar la mejorana, simplemente corte la cantidad requerida de ramas con un cuchillo afilado o unas tijeras. También con flores. Estos pueden procesarse frescos o secarse al aire. Lo único a tener en cuenta es que sólo se elimina la mitad de cada brote. Esto es necesario para el rebrote, especialmente con grandes cantidades de cosecha.
Consejo:
Se puede cosechar en el exterior desde el brote hasta el otoño. Si la planta se lleva al interior a tiempo, la cosecha se puede realizar durante todo el año. Y con Origanum majorana, como con todas las hierbas, es mejor hacerlo por la mañana o a media mañana.
Invernada
Origanum majorana no es resistente en estas latitudes, por lo que si se queda afuera en otoño morirá. Aquí tampoco ninguna protección ayudará a la mejorana. Sin embargo, si se lleva al interior en otoño y se le da un lugar luminoso, se puede cultivar durante todo el año. En él se pueden obtener cosechas aún más pequeñas.
En su cuartel de invierno necesita una temperatura ambiente normal de 18 °C a 25 °C, además de agua. Aquí no es necesario restringir ni modificar el comportamiento de transmisión. La fertilización todavía no es necesaria.
Trasplante y mudanza
Si la mejorana está libre en el jardín, sigue siendo anual, como ya se mencionó. Por tanto, aquí no es necesaria una conversión. Sin embargo, cabe señalar que la planta es autointolerante y debe colocarse en otro lugar el año siguiente. Cuando se cultiva en una maceta o balde y se pasa el invierno en el interior, la mejorana es perenne y crece más fácilmente. Quizás sea necesario cambiar el sustrato y utilizar una maceta más grande. Es conveniente realizar la medida en primavera cuando la planta comienza a brotar nuevamente.
Plagas y enfermedades típicas
Origanum majorana es menos susceptible a enfermedades y plagas cuando se coloca en el lugar correcto y con cuidado. Por supuesto, esto todavía puede ocurrir. Las principales cosas a observar son:
- Pulgones
- Pudrirse
- Mint Rust
- Polilla de la mejorana y sus orugas
- Escarabajo de hoja de menta
- insectos s altadores
Regar adecuadamente y evitar la sequedad y el encharcamiento ayudan contra las infecciones por hongos, como la roya y la podredumbre de la menta. Si aparecen depósitos de color marrón oxidado de óxido de menta en las hojas, deben eliminarse inmediatamente. Esta medida suele ser suficiente para detener la infestación. Los brotes cortados deben destruirse; si entran en el abono, podrían extenderse más desde aquí. Si el corte no ayuda, se debe utilizar un fungicida adecuado. Si se pudre, siempre y cuando el daño sea limitado, las únicas opciones para salvar la mejorana son un cambio inmediato del sustrato y la eliminación de todas las partes dañadas de la planta.
Las plagas muestran rastros de alimentación que se destacan claros u oscuros del color de las hojas. En cualquier caso, primero se deben lavar las plantas afectadas. Se cortan las partes de las plantas muy consumidas u ocupadas. Las infestaciones leves a menudo se pueden detener de esta manera. Definitivamente es preferible introducir enemigos naturales, como las mariquitas contra los pulgones, que usar insecticidas con mejorana.
Preguntas frecuentes sobre la mejorana
¿La mejorana es venenosa para los animales?
Origanum majorana no es venenoso, pero sus aceites esenciales hacen que tampoco sea saludable para las mascotas. Por lo tanto, debe evitarse la ingesta de cantidades mayores.
¿Puedo congelar mejorana?
Sí, aunque la planta no es resistente, las hojas cosechadas definitivamente se pueden congelar. La patria de esta conocida especia es Asia Central y Cercana. La mejorana se cultiva actualmente en toda Europa, pero especialmente en Italia, España y Francia.
Lo que debes saber sobre la mejorana en resumen
Debido a que su contenido de aceite esencial depende en gran medida del clima, las condiciones del suelo y la estación, la mejorana, incrustada en un suelo ligero y rico en humus, necesita un lugar lo más protegido posible del viento, cálido y soleado. La planta es originalmente perenne, pero en nuestras latitudes es solo anual debido a su sensibilidad a las heladas.
Cultivo
- Las semillas se siembran a mediados de marzo en el alféizar de la ventana o en el marco frío.
- En mayo, después de los Ice Saints, las semillas también se pueden sembrar directamente al aire libre.
La mejorana es uno de los germinadores ligeros, lo que significa que las semillas sólo deben presionarse ligeramente, pero no cubrirse con tierra. Después de tres semanas aparece el primer verde.
Cuidado
- La planta joven es muy sensible y no debe secarse bajo ninguna circunstancia. Sin embargo, a medida que la hierba crece, se vuelve más robusta.
- No es necesaria la fertilización, y si es así, sólo ocasionalmente con un poco de abono.
- Las plantas sobrefertilizadas tienen más volumen de hojas, pero pierden su aroma. Cosechado poco antes de la floración.
Secado
- La conservación más común es el secado. Para ello, la planta se cuelga en racimos al aire libre.
- Las hojas secas simplemente se quitan.
- La mejorana también se puede congelar (en porciones en la cubitera) o conservar en aceite o vinagre.
Uso en la cocina
La mejorana contiene, además de aceites esenciales, sustancias amargas, taninos, minerales y vitaminas. Todo esto en conjunto le da el olor fuerte, el aroma sabroso y el sabor fuerte. Por eso conviene utilizarlo con moderación en la cocina. Incluso cuando se cocina, a diferencia de muchas otras hierbas, no pierde su aroma.
Es el condimento de embutidos por excelencia (salchicha de hígado, morcilla) pero hoy en día se utiliza de diversas formas en nuestros platos (platos de carne, salsas de tomate, guisos, hígado, empanadillas de hígado, legumbres, sopa de patatas)., pizza, manteca de cerdo), por así decirlo, como la guinda indispensable del pastel.
Uso en el botiquín
En la medicina natural, la mejorana ha demostrado ser un antiespasmódico, expectorante y calmante de los nervios. Preparado en forma de té, alivia resfriados y bronquitis. En cosmética, la hierba se utiliza para combatir la piel grasa e impura.
Pero la mejorana no siempre fue valorada sólo por razones tan mundanas: Afrodita refinó la especia hasta convertirla en un símbolo de felicidad. En Grecia era costumbre colocar guirnaldas de mejorana alrededor del cuello de los novios.
