Las flores de determinadas plantas son aptas para el consumo y llaman la atención en el plato. Los sabores van desde dulces hasta picantes, por lo que se puede utilizar para enriquecer diversos platos. Sin embargo, no todas las flores son comestibles, por lo que se debe tener precaución.
De A a D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Período de floración: abril a junio
- Uso: en ensaladas y al vapor con platos de verduras
- Sabor: suave, parecido al repollo o a la mostaza
Flores de ajo silvestre (Allium ursinum)
En este país, el ajo silvestre crece silvestre en bosques dispersos, a lo largo de la carretera y cerca de los campos. La gente aprecia desde hace mucho tiempo el rico sabor de la planta para preparar platos. Toda la planta es adecuada como condimento para ensaladas, para refinar sopas y para aromatizar platos de pescado. Las flores también se pueden utilizar para hacer vinagre, que sabe ligeramente a ajo y cebolla.
- Las umbelas y hojas de flores blancas se pueden comer
- La época de floración es de abril a mayo
- Las flores comestibles son ricas en hierro, magnesio y vitamina C
- Contiene aceites esenciales con efectos que promueven la salud
- Produce un sabor ligeramente picante a mostaza
Nota:
Se recomienda precaución al recolectar ajos silvestres en el bosque, ya que existe riesgo de confusión con los venenosos lirios del valle.
Borraja (Borago officinalis)
La borraja es una planta especia que solía ser muy popular, pero que ahora rara vez se encuentra en los macizos de hierbas. La planta es bastante poco exigente, de rápido crecimiento y produce inflorescencias comestibles.
- Período de floración de mayo a julio
- Las flores de borraja tienen forma de estrella y son de color azul a morado
- Tiene un fino y abundante aroma a pepino
Crisantemo (Crisantemo)
- Período de floración: agosto a diciembre
- Uso: En sopas y ensaladas, como guarnición, en huevos rellenos, para hornear
- Sabor: agrio a amargo
Geranio perfumado (Pelargonium)
Los geranios perfumados producen pétalos comestibles, que varían mucho en color y sabor entre las numerosas variedades. El intenso aroma de las inflorescencias combina muy bien con platos y bebidas dulces, como ponche, mermelada y pudin.
- Período de floración de mayo a septiembre
- Ofrecer una amplia gama de sabores
- De manzana a naranja, de melocotón a limón
- El sabor depende de la variedad, como jengibre, resina de pino o nuez moscada
Violetas perfumadas (Viola odorata)
Las flores violetas son un punto culminante visual que embellece pasteles y postres confitados. También combinan bien con ensaladas combinadas e incluso se pueden disfrutar solos. Las plantas crecen de forma silvestre en muchos lugares de este país. Al cosechar, corte solo las inflorescencias o algunas hojas comestibles.
- Periodo de floración entre marzo y junio
- Hay muchos colores brillantes para elegir
- Olor encantador con aroma suave
- El sabor es perfumado y dulce
De G a K
Margaritas (Bellis perennis)
Las flores de margarita son aptas para comer, combinan bien con ensaladas y para refinar abundantes platos de verduras. En la medicina natural, las margaritas se utilizan como hierba medicinal, pero sólo en pequeñas cantidades. Con el comienzo de la primavera, las flores crecen de forma silvestre en los prados, en los bordes de los campos y en los caminos. Si el clima cálido continúa, las delicadas plantas pueden florecer hasta finales de otoño.
- Período de floración muy largo de abril a noviembre
- las flores jóvenes son particularmente sabrosas
- El sabor es ligeramente a nuez y picante
- Las flores más viejas tienen un sabor más amargo
- Contiene amargos, taninos y mucílagos
- Forma aceites esenciales y glucósidos
Flores de saúco (Sambucus nigra)
El saúco negro es una planta autóctona cuyas flores comestibles son muy populares para hacer gelatinas, mermeladas y almíbares. Esto se puede utilizar para crear cócteles espumosos y limonadas refrescantes en verano. Las umbelas de flores de gran tamaño brindan refugio a los insectos, por lo que se recomienda sacudir suavemente las umbelas de flores después de recogerlas.
- El tiempo de floración depende de la variedad de mayo a julio
- Las flores son blancas y huelen a vainilla
- El sabor recuerda a la mantequilla con una ligera nota de pimienta
- Úselo únicamente cocido, son venenosos cuando están crudos
Jazmín (Jasminum officinale)
El jazmín es una planta exótica que proviene de Asia y es un componente importante en la cultura tradicional del té. Debido a la f alta de resistencia al invierno, en Alemania sólo es posible el almacenamiento en contenedores o el cultivo en el jardín de invierno. Las delicadas inflorescencias son ideales para refinar productos dulces de panadería, postres, helados y limonada.
- Período de floración de mayo a agosto
- Flores en forma de estrella en blanco brillante
- Aroma intenso y cautivador
- Se puede usar fresco o seco
- Forma un aroma fino y dulce
Capuchina (Tropaeolum)
Las exuberantes flores de la capuchina combinan bien con comidas abundantes como ensaladas, sándwiches y sopas. Las llamativas flores brillan con un color veraniego y son ideales como decoración de platos. Los capullos cerrados de las capuchinas se utilizan a menudo como sustituto de las alcaparras.
- Florece persistentemente desde finales de mayo hasta la primera helada
- Forma flores de color naranja brillante
- Tiene un sabor picante y picante
- Contiene glucósidos de aceite de mostaza, sirve como planta medicinal
Nota:
Después de recogerlos, es mejor utilizar los pétalos frescos inmediatamente, ya que se marchitan rápidamente y se vuelven antiestéticos.
De izquierda a derecha
Flores de lavanda (Lavandula angustifolia)
La lavanda auténtica es especialmente adecuada para el consumo, ya que el sabor de las otras variedades no convence. Las flores de lavanda enriquecen las mezclas de especias mediterráneas con su aroma típico y combinan bien con abundantes platos de carne. El intenso aroma también complementa los postres dulces y la masa para pan casero.
- Período de floración de junio a agosto, si es cálido hasta septiembre
- Las flores fragantes son de color púrpura brillante, suaves y dulces
- Planta medicinal tradicional con amplios efectos
- Se puede usar fresco o seco
Flores de diente de león (Taraxacum)
El diente de león es una planta completamente comestible, desde las hojas tiernas hasta las flores. Las cabezas de flores frescas se pueden preparar en una alternativa vegetal a la miel, así como hervirlas para obtener gelatina y mermelada. Sin embargo, en muchos jardines los dientes de león todavía se consideran malas hierbas molestas y se destruyen.
- Periodo de floración entre abril y junio
- Es posible volver a florecer desde finales del verano hasta el otoño
- Las flores amarillas impresionan por su dulce sabor
- Contiene mucha vitamina C y sustancias amargas
Caléndula (Calendula officinalis)
- Período de floración: mayo a noviembre
- Uso: con pasta, arroz y en ensaladas, como guarnición y en tartas
- Sabor: picante, similar al cebollino
Pétalos de rosa (Rosa)
La rosa es la reina de las flores y no sólo es bonita a la vista, sino que también produce pétalos comestibles. Confitados, los bonitos pétalos de rosa decoran tradicionalmente pasteles y otros postres. El agua de rosas también es un ingrediente importante en los dulces orientales. Sin embargo, las rosas de Navidad, las rosas peonías y las malvarrosas no pertenecen al género Rosa y son venenosas para el cuerpo humano.
- Las rosas florecen en los meses de verano
- Algunas variedades incluso duran hasta la primera helada
- Los pétalos tienen un sabor intenso y floral
- La base blanca es amarga, retirar antes de consumir
Trébol rojo (Trifolium pratense)
- Período de floración: mayo a septiembre
- Uso: para hornear y como verdura en ensalada
- Sabor: Las flores tienen un sabor dulce, las hojas recuerdan el sabor de los guisantes
De S a Z
Yarrow (Achillea)
- Período de floración: junio a septiembre
- Uso: flores demasiado duras para comer, secas como especia para platos de tomate y como sal de hierbas
- Sabor: picante, más bien amargo
Prímulas (Primula veris)
Las prímulas encantan con sus delicadas inflorescencias y su fino aroma, y las plantas son un verdadero placer para el paladar. Quedan bien crudas en ensaladas, como complemento de sopas y como bonita decoración para postres. Dado que las prímulas silvestres están protegidas, la ley prohíbe recolectarlas en el bosque.
- Periodo de floración entre marzo y junio
- El sabor es ligeramente dulce
- Consume inflorescencias amarillas solo con moderación
- Contiene saponinas que irritan el estómago
Flores de cebollino (Allium schoenoprasum)
Las cebolletas son un clásico muy conocido entre las hierbas y se pueden encontrar en muchos jardines. Sin embargo, la mayoría de los jardineros aficionados no saben que las inflorescencias también se pueden comer. Combinan bien con carnes, pescados y ensaladas, y también pueden complementar los postres.
- Flores dependiendo del clima de marzo a octubre
- Las flores moradas tienen un sabor similar al cebollino
- Pero no son tan intensos y menos picantes
- También forma una nota dulce
Pensamientos (viola)
- Período de floración: primavera hasta mediados de verano
- Uso: como verdura en ensalada o confitada en postre
- Sabor: casi ningún aroma
Ortiga (Lamium)
- Período de floración: abril a octubre
- Uso: en sopas, con ensalada y para salsas
- Sabor: dulce, parecido a la miel
Flores de calabacín (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Los calabacines pertenecen a la familia de las calabazas y también producen flores comestibles. Como son muy grandes, incluso puedes agregarles un relleno delicioso. Combina bien con ensaladas, carnes y pescados, pero también se puede utilizar para preparar postres.
- La época de floración es de junio a septiembre
- Florece en lugares cálidos hasta octubre
- Las flores de calabacín son delicias amarillas
- Sabor a nuez, elimina los sellos amargos
Consejo:
La recolección de flores silvestres no debe realizarse en carreteras muy transitadas o cerca de instalaciones industriales para evitar la contaminación.
