Como especia clásica, planta medicinal y ornamental, el romero prospera como subarbusto. Esta característica implica que la planta se vuelve leñosa en las regiones más bajas, mientras que las puntas de los brotes herbáceos proporcionan la ansiada cosecha de hierbas y producen una magnífica flor. En el protocolo de cuidados profesionales, la poda representa un reto hortícola, elegir el momento adecuado es tan importante como la poda en sí, además es necesario almacenar los recortes adecuadamente para asegurar la mejor calidad. Lee aquí cómo cortar el romero y secarlo adecuadamente.
El momento adecuado
Hay varias ocasiones en las que el jardinero aficionado coge unas tijeras para cortar su arbusto de romero. El primer objetivo es recolectar las hojas aromáticas para suministrarlas a la cocina. Además, el subarbusto requiere una poda de mantenimiento anual para que no quede desnudo por dentro. Por último, pero no menos importante, la hierba mediterránea adopta mediante una técnica de corte específica la forma de un árbol decorativo estándar. En la práctica, las siguientes fechas han demostrado ser ventajosas:
- Esqueje de cosecha para consumo en fresco o para secado: A partir de finales de abril en las horas del mediodía cuando el rocío se haya secado
- Topiario: En relación con cada cosecha
- Corte de mantenimiento: A finales de otoño o principios de primavera
- Corte de rejuvenecimiento: Preferiblemente al inicio de la brotación
- Corte de entrenamiento: durante toda la temporada de crecimiento
Otro motivo para la poda es el rejuvenecimiento de un arbusto de romero abandonado para darle nueva vida. Si no se ha realizado un corte de forma y mantenimiento durante varios años, los meses de enero y febrero se consideran el mejor momento para un corte de rejuvenecimiento.
Consejo:
Si ha llovido mucho en los días anteriores, se debe posponer la fecha del corte. Tanto el aroma como la idoneidad para el secado del romero se ven afectados significativamente por la humedad.
Corte de cosecha
No sólo las hojas perennes en forma de agujas prometen un disfrute aromático, sino también las flores de color azul cielo. Si tienes en cuenta el hábito de subarbusto al cosechar romero, el proceso se llevará a cabo de forma profesional. Lo ideal es no sólo cortar hojas aciculares individuales, sino también ramas enteras justo encima de la zona leñosa. Tenga en cuenta que el romero no vuelve a brotar de la madera vieja o crece con gran dificultad. Por lo tanto, deje de 0,5 a 1 cm de la parte del brote herbáceo en la rama, ya que de ella brotarán nuevas ramas con hojas frescas y nuevas flores. Las flores en sí no se cortan, sino que se recogen.
Consejo:
Para cortar el romero sólo se utilizan herramientas de corte recién afiladas y cuidadosamente desinfectadas con alcohol.
Topiario
Dado que un arbusto de romero adorna el balcón y el jardín al mismo tiempo, los jardineros aficionados prudentes combinan cada cosecha con un topiario. Cómo hacerlo bien:
- Como parte de la cosecha, retrocede unos pasos repetidamente para decidir qué hacer a continuación
- Mantenga el hábito de crecimiento natural en una silueta redonda, ovalada o columnar si es posible
- Cortar los brotes que hayan superado el molde
El esfuerzo adicional del topiario en relación con la cosecha se ve recompensado con un crecimiento denso y tupido y una baja densidad de madera. Si las puntas de los brotes herbáceos permanecen demasiado tiempo en el subarbusto mediterráneo, al poco tiempo se vuelven leñosas y pierden las hojas. Con una poda regular durante todo el año, puede mantener bajo control esta tendencia de la planta herbácea y disfrutar de esta histórica planta especiada, medicinal y fragante durante muchos años.
Corte de conservación
Con terquedad floral, un arbusto de romero se esfuerza por volverse leñoso lo más rápido posible. Dado que esta tendencia se produce a expensas de las hojas y flores de hoja perenne, los jardineros aficionados se oponen con la misma vehemencia. A ello, además de la poda de cosecha y forma durante el año, también contribuye la poda de mantenimiento anual. He aquí cómo hacerlo:
- Especímenes bajos que han pasado el invierno al aire libre en al menos un tercio en primavera
- Corta todas las puntas de los brotes congelados alrededor
- Corte toda la madera muerta en la base y adelgace bien de esta manera
Al final, la planta debería volver a prosperar de forma aireada y suelta, con el sol llegando a las zonas más profundas. Si un romero se traslada en otoño a un lugar de invierno luminoso y libre de heladas, la poda de mantenimiento se puede realizar de antemano. Esto tiene especial sentido si la habitación ya está llena de otros huéspedes de invierno.
Corte de rejuvenecimiento
Rápidamente sucede que un arbusto de romero queda fuera de la vista del cuidado habitual del jardín. En particular, las variedades resistentes al invierno que prosperan en las camas a veces se olvidan y no se reducen constantemente. El resultado es un arbusto senil que, en el mejor de los casos, todavía prospera con hojas o algunas flores en las puntas. Sin embargo, sería prematuro eliminar la planta porque hay esperanzas de que vuelva a crecer. Una vez que haya pasado el invierno con sus heladas en el suelo y sea inminente un nuevo crecimiento, vuelva a encarrilar el arbusto desnudo. Para ello, corte todas las ramas a una altura de hasta 10 cm del suelo y abone generosamente con abono y virutas de cuerno. En el período siguiente, la paciencia en el jardín se pone a prueba, porque la planta puede tomarse su tiempo hasta el próximo año si vuelve a crecer.
Corte Educativo
Crea un árbol decorativo estándar con un arbusto de romero que decorará el balcón y el jardín con su follaje siempre verde y sus flores perennes y maravillosamente aromáticas. El plan es muy sencillo:
- Selecciona la rama más fuerte para el tronco de una planta de dos años
- Corta todos los brotes laterales que salen de él
- Aplica las tijeras lo más cerca posible del tronco para que no se creen percheros
Mientras el brote principal crece hasta la altura deseada, corte constantemente cada nuevo brote lateral y base. Sólo entonces se corta la punta, tras lo cual comienza una exuberante ramificación. Determine de 3 a 4 ramas principales, que a su vez se animan a ramificarse haciendo un corte. De esta manera, con el paso de los años, transformarás el subarbusto en un magnífico árbol estándar.
Secado
Aunque el romero es adecuado para preparar numerosos platos fríos y calientes, un arbusto cuidado con cariño produce regularmente recortes sobrantes, demasiado buenos para tirarlos al montón de abono. Es bueno que el artista aromático sureño pueda secarse tan bien para que dure más tiempo. Hay varios procedimientos para elegir, que te explicamos con más detalle a continuación:
Secado al aire
El aire seco es un conservante libre, sin aditivos químicos. Aunque las ramas de la hierba tardan un poco en secarse, los jardineros aficionados han preferido esta variante durante generaciones. Ate los brotes cortados formando pequeños ramos con una cinta de rafia y cuélguelos boca abajo en un lugar aireado y no demasiado luminoso. Revise el material aglutinante de vez en cuando, ya que se afloja a medida que la humedad se escapa de las ramas. El proceso se completa después de 2 a 3 semanas. Ahora quita las agujas aromáticas y guárdalas en el frasco oscuro con tapa de rosca hasta que estés listo para usarlas.
Consejo:
No cuelgues ramos de romero en la cocina para que se sequen. Los diferentes aromas de los alimentos distorsionan con el tiempo el típico aroma a base de hierbas. El ático o el sótano son más adecuados.
En el horno
Si el secado al aire tarda demasiado, convierta el horno en un dispositivo de secado para hierbas. Es así de fácil:
- Enjuague las ramitas de romero con agua fría y séquelas con una toalla de papel
- Forrar una bandeja de horno con papel de horno para esparcir los brotes
- Precalienta el horno a 40-50 grados en modo de aire circulante
- Coloca la bandeja para hornear en el medio y déjala ahí durante 2 a 3 horas
- No cierres la puerta del horno por completo, utiliza una cuchara de madera o un corcho para mantenerla en su lugar
Revise las ramas de la hierba repetidamente durante el proceso. Una vez secos correctamente, ya no se pueden doblar. Quite las agujas de las ramas enfriadas y guárdelas en un recipiente ligero y hermético.
En el deshidratador
En el huerto privado, cuando el volumen de cosecha es mayor, vale la pena comprar un deshidratador para conservar frutas y verduras. Un deshidratador también es adecuado para secar el romero. Extienda las ramas lavadas y secas sin apretar sobre el fondo del tamiz de modo que quede cubierto como máximo el 90 por ciento del área. Luego, configure el deshidratador entre 45 y 50 grados Celsius. La calefacción integrada con ventilador elimina la humedad de las hierbas en pocas horas. Si las ramas tienen una consistencia quebradiza, el deshidratador ha hecho su trabajo. Como con todos los demás procedimientos, solo ahora arranca o quita las hojas de las agujas y colócalas en un recipiente opaco y seco.
Conclusión
Un corte regular es uno de los pilares del cuidado profesional del romero. No se limite a cortar los brotes de hoja perenne para la cosecha, sino que al mismo tiempo dé a la hierba mediterránea una forma ordenada. Además, en primavera, aclare bien la planta y recorte todas las ramas al menos un tercio. Si se enfrenta a un arbusto de hierbas senil y descuidado, un rejuvenecimiento audaz cortado a 10 cm hará maravillas. Como parte de las diversas medidas de poda, se crea una reserva de ricas ramas que se pueden secar con medios sencillos. Seque el romero al aire como un ramo, extiéndalo en la bandeja para hornear en el horno o convenientemente en el deshidratador para una vida útil prolongada.
