Cualquiera que cultive sus propias verduras en el jardín se enfrenta al llamado exceso de coliflor desde principios de agosto hasta finales de septiembre. Para asegurarse de que sus esfuerzos no sean en vano, el excedente debe almacenarse adecuadamente para una vida útil más larga. Pero, ¿cuánto tiempo permanece fresca la coliflor y cómo se puede prolongar su vida útil?
Coliflor – datos interesantes sobre las verduras
Además de su fino sabor, la coliflor impresiona por su alto contenido en vitamina B y vitamina C. También nos aporta numerosos minerales como fósforo, potasio, calcio y magnesio. En este país la temporada alta va de junio a octubre. Las hortalizas se pueden cosechar después de un corto período de crecimiento de 8 a 12 semanas. En cualquier caso, debes cosechar antes de que se abran los floretes. Se retira toda la cabeza con un cuchillo. A continuación hay que sacar los restos de la planta del suelo.
Características de una coliflor fresca
Una muestra sana y fresca no tiene manchas ni decoloración. Los floretes individuales brillan en un blanco intenso y tienen una textura crujiente. La coliflor morada, verde o naranja no necesariamente se echa a perder. Hay razas especiales de diferentes colores. Cuando está fresco, desprende un olor delicado y agradable al olfato.
Consejo:
Las cabezas terrestres no son malas en absoluto. Al contrario, esto es un signo de frescura que significa que se acerca el tiempo de cosecha.
Varias opciones de almacenamiento de un vistazo
Hay diferentes formas de almacenar las hortalizas en flor. La mejor opción de almacenamiento depende del procesamiento planificado. Si las verduras de cosecha propia no pueden permanecer en el lecho, donde se mantienen frescas durante mucho más tiempo, están disponibles las siguientes opciones de almacenamiento:
En el frigorífico completo
Las verduras también se pueden guardar fácilmente enteras en el frigorífico. La bolsa de conservación con orificios de aire existentes proporciona una protección que mantiene el repollo razonablemente fresco durante varios días hasta un máximo de dos semanas. Es importante que la bolsa respire para que no se forme condensación. Asegúrate de que haya suficiente espacio libre.
Otros tipos de fruta en el mismo compartimento no deben estar en contacto directo. Las variedades maduras, como los tomates, liberan los llamados gases de maduración, que acortan drásticamente la vida útil de una coliflor.
Consejo:
Además del almacenamiento por separado, también se recomienda quitar las hojas y el tallo.
Congelar en pedazos
Las hortalizas en flor se congelan maravillosamente. Los floretes frescos y cortados se pueden envasar en bolsas para congelar y guardar en el congelador. Una vez congelados, los floretes nunca se descongelan, sino que se cocinan directamente en agua caliente. Descongelar antes hará que la consistencia se resienta. Las verduras se mantendrán congeladas durante un periodo aproximado de doce meses.
Consejo:
Las cajas de plástico son ideales para este proyecto. De esta manera se conserva la forma de los delicados floretes.
Hervir o encurtir
Las verduras también son una verdadera delicia culinaria encurtidas. Las verduras se pueden conservar de esta forma hasta por un año. Suele marinarse en caldo de sal o vinagre. La variante más adecuada depende simplemente de sus preferencias gustativas. En general, utilizar un caldo con sal es aún más eficaz porque cocinar las verduras previamente simplifica aún más su almacenamiento. Conservar y encurtir es tan sencillo como eficaz:
- La coliflor debe cortarse antes de cocinarla.
- Al escaldado le sigue el sazonado y la limpieza de los tarros de conserva.
- Primero los floretes entran en el vaso, luego la infusión.
- Llenar completamente los tarros de conserva evita la colonización de bacterias al crear un vacío.
- Un sello hermético garantiza una durabilidad ideal.
Consejo:
Los frascos de conserva se pueden almacenar en cualquier lugar en términos de vida útil, pero se recomienda un lugar seco, frío y protegido del sol para preservar el sabor.
En el sótano
Las verduras también se pueden conservar estupendamente durante más tiempo en un lugar fresco, como por ejemplo un sótano. Sin embargo, el cepellón aún debe estar adherido a la muestra. Si se cosecha el repollo, se extrae del suelo junto con las raíces. Luego, la coliflor se puede colgar desde la raíz en una cuerda en el sótano de almacenamiento. Si se almacenan correctamente, a una temperatura fresca y con una humedad no demasiado alta, las verduras durarán un mes.
¿Cuándo ya no es comestible la coliflor?
Si se almacena incorrectamente o durante demasiado tiempo, algunas características pueden indicar deterioro. A menudo hay un fuerte olor a humedad. La consistencia también cambia gradualmente. El blanco intenso da paso al amarillo, las hojas pierden color y se desprenden del tallo. Este repollo ya no es apto para el consumo. Si hay repollo en mal estado en el frigorífico, es recomendable desinfectarlo para que las esporas de moho que pueda haber en el compartimento de alimentos no se propaguen a otras verduras.
Las verduras deben eliminarse si tienen las siguientes características:
- Olor fuerte
- Manchas oscuras en las florecillas
- Tono amarillento
- Hojas que caen
- Consistencia empapada
Información:
En principio, estas hortalizas en flor no necesitan madurar. Las verduras que no maduran nunca deben almacenarse junto con verduras que sí maduren, ya que su vida útil se acorta drásticamente.
