En ambos casos, sin embargo, se debe tener cuidado de almacenar las cebollas lo más lejos posible de otros alimentos para que no absorban el sabor y el olor de las cebollas.
Cosechando cebollas
Las cebollas de tu propio huerto están listas para cosechar cuando sus hojas se han marchitado y la mayoría ya se han secado. Luego, los bulbos se retiran del suelo y se liberan de la tierra adherida. Luego, primero se extienden en una acera u otra zona pavimentada del jardín para que se sequen. Si tiene una gran cantidad, tiene sentido esperar un día en el que definitivamente permanezca seco, pero también se pueden secar cantidades más pequeñas en un área cubierta si es necesario.
Básicamente, las cebollas se secan más rápido y mejor en un clima seco y soleado que en los días en que llueve y la humedad es correspondientemente alta. Es mejor empezar a cosechar las cebollas temprano en la mañana, ya que esto deja suficiente tiempo para el proceso de secado hasta la noche.
Secar cebollas después de la cosecha
Las cebollas se recogen nuevamente por la noche. Tradicionalmente, se suelen trenzar con sus hojas y luego colgar. En general, basta con atar las hojas de diez cebollas con una cinta y luego colgarlas en una habitación fría y oscura. El sótano es el más adecuado para ello, siempre que no tenga calefacción; de lo contrario, también se puede utilizar otra construcción en el jardín, como por ejemplo el cobertizo para herramientas. En lugar de colgar las cebollas para que sigan secándose, también es posible colocarlas una al lado de la otra en una caja de madera. En este caso, conviene darles la vuelta a las cebollas de vez en cuando durante las siguientes semanas para que se sequen por todos lados.
Guardar cebollas
Si las cebollas están lo suficientemente secas, se pueden colocar en un recipiente de almacenamiento, como una caja de madera. Para ello también es adecuada una red un poco más grande, que se cuelga mejor del techo. Sin embargo, las cebollas enmohecidas o dañadas se deben eliminar primero y, si aún es posible, utilizarlas directamente en la cocina.
Para el almacenamiento prolongado de cebollas, es adecuada una habitación en la que la temperatura esté justo por encima del punto de congelación. Lo más importante es que esta habitación esté oscura, de lo contrario las cebollas fácilmente empezarán a brotar de nuevo. Además, si es posible, las cebollas no se deben mover, ya que durarán meses y, con una cosecha suficientemente grande, normalmente durarán hasta la próxima primavera.
Almacenar pequeñas cantidades adecuadamente
No vale la pena crear un espacio de almacenamiento especial en el sótano para una pequeña cantidad de cebollas compradas en una bolsa en el supermercado. Es mejor guardarlos en una vasija de barro, que debe tener algunos agujeros para permitir que los bulbos se ventilen. Es mejor colocar esta olla en una habitación oscura y sin calefacción, por ejemplo en una pequeña despensa al lado de la cocina.
