Las calabazas comienzan a florecer unas cuatro semanas después de la germinación. Dependiendo de la variedad y de la climatología reinante, desde la siembra hasta la cosecha se necesitan entre 60 y 150 días. No es necesariamente necesaria una segunda planta para la polinización, ya que una planta de calabaza produce flores masculinas y femeninas en una sola planta. Sin embargo, las flores masculinas son muy pequeñas y discretas. Las flores femeninas tienen un ovario en su base, que ya tiene la forma definitiva del fruto de la calabaza.
Perfil
- Nombre botánico: Cucurbita
- pertenece a la familia de las cucurbitáceas
- una de las frutas y hortalizas más antiguas
- otros nombres: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Flores: en forma de campana, de color amarillo fuerte (junio a agosto)
- Fruta: en su mayoría frutos grandes de color naranja, blanquecino o verde en diferentes formas
- Cosecha: entre septiembre y octubre
Los tipos de calabaza más populares
La calabaza tiene su origen en Centroamérica. Desde entonces, la calabaza se ha extendido por todo el mundo y actualmente se cultiva en nuestros jardines con unas 15 especies y numerosas variedades. Al igual que las calabazas ornamentales más pequeñas, las calabazas son plantas anuales que crecen tumbadas en el suelo o trepadas. Los brotes pueden alcanzar una longitud de hasta diez metros. Tanto los gruesos tallos como las grandes hojas en forma de corazón están cubiertos de pelos rígidos. Hay alrededor de 200 variedades diferentes de calabazas disponibles comercialmente. Las variedades más populares son:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- forma redonda
- cáscara de color rojo anaranjado
- Peso: 0,5-3 kg
- Carne amarilla-naranja
- harinoso para secar, ligeramente dulce, con sabor a nuez
- no es necesario pelarlo para cocinar
- Úselo como sopa o guarnición (comestible crudo)
- se puede almacenar durante varios meses
Butternut (Butternut)
- forma alargada, ligeramente parecida a una mancuerna
- cuenco beige
- Peso: 1-3 kg
- amarillo anaranjado, pulpa firme
- sabor dulce a nuez
- pocos núcleos
- Uso: para hornear (también se puede comer crudo)
- se puede almacenar durante el invierno
Calabaza Espagueti
- forma ovalada
- cuenco amarillo
- Peso: hasta 3 kg
- aroma a nuez
- La carne se descompone en hebras (espaguetis) cuando se cocina
- Uso: ensalada, para freír, sopas, puré, hornear
Quinta roja
- acanalado, forma redonda y plana
- cuenco rojo
- Peso: 5-7 kg
- pulpa acuosa, aromática
- Uso: como verdura o mermelada
Nuez moscada (Muscade de Provence)
- forma redonda y plana muy acanalada
- cuenco verde
- Peso: 4-20 kg
- pulpa de naranja
- muy aromático
- Uso: sopa, para encurtir, mermelada
- se almacena bien
Langer de Nápoles (Lunga di Napoli)
- calabaza de palo verde
- pulpa de naranja fuerte
- Peso: 5-25 kg (longitud hasta más de un metro)
- muy pocos núcleos
- Uso: platos dulces, sopas, comidas saladas
- de larga duración
Patisson (OVNI)
- piel blanca o amarillo verdosa
- Calabaza de verano
- pulpa blanca y firme
- Peso: 0,5-1,5 kg
- Uso: relleno o cortado en rodajas (empanizado como escalope o para asar)
- Período de almacenamiento 2-3 meses
Ubicación
Para producir frutos grandes, una calabaza necesita un suelo rico en humus. Algunos jardineros apuestan por cultivar calabazas en una pila de abono. Esto tiene dos ventajas decisivas: por un lado, la planta recibe suficientes nutrientes, por otro lado, el compost mejora visualmente y también recibe sombra en verano.
- Requisito de luz: soleado
- Suelo: humus, buena capacidad de almacenamiento de agua
- en el huerto o en el abono
- requisito de espacio muy alto
Cultivando a partir de semillas
Las plantas de calabaza ya cultivadas se pueden comprar en algunos viveros en mayo. Pero no es difícil cultivar tu propia calabaza a partir de semillas.
- Siembra: desde finales de marzo en el apartamento
- Sustrato: tierra para macetas
- lugar luminoso y cálido (sin sol directo)
- manténgalo siempre ligeramente húmedo (¡no mojado!)
Consejo:
Dado que las plantas de calabaza son sensibles a las heladas, no se deben plantar al aire libre hasta mayo como muy pronto, después de los Ice Saints. Las excepciones son los marcos fríos o los invernaderos.
Plantas
Todas las variedades de calabaza requieren grandes cantidades de nitrógeno en el suelo. Si se plantan en el lecho, es una buena idea mezclar un poco de estiércol triturado en la tierra en el otoño del año anterior.
- mantenga una distancia de plantación de al menos cinco metros para variedades grandes
- Para variedades más pequeñas (como Hokkaido), unos dos metros de distancia de plantación son suficientes
- sensible a las enfermedades virales, por eso es mejor plantar solo
- Combinación con pepinos y calabacines no hay problema
Consejo:
En realidad, el abono es demasiado rico en humus para cultivar la calabaza y la calabaza “brota”. Es mejor mezclar el abono con una capa gruesa de tierra o colocar la calabaza ligeramente a un lado.
Verter
Una calabaza necesita mucha agua para formar brotes largos y frutos grandes. Por eso es necesario regar la planta con regularidad desde el principio. Sin embargo, las calabazas, como los pepinos, son sensibles al encharcamiento y la humedad de las hojas. Por lo tanto, es aconsejable verter el agua de riego directamente sobre el suelo, de lo contrario se puede formar moho, hongos o podredumbre.
Fertilizar
Los fertilizantes orgánicos son mejores para una calabaza que los fertilizantes minerales. Agregar abono o virutas de cuerno al lecho al plantar puede favorecer el crecimiento y la formación de frutos. Si la calabaza está en el abono o el lecho recibió estiércol el año anterior, no es necesario aplicar más fertilizante.
Cuidado
Aparte de un buen suministro de agua, una calabaza es muy fácil de cuidar. Si la planta crece demasiado, se puede recortar un poco fácilmente. La primera flor se forma rápidamente y a menudo aparece un pequeño fruto en la planta de calabaza después de muy poco tiempo. Aunque sea difícil, se debe retirar con cuidado la primera flor o fruto que esté cerca de la raíz. Esto significa que la planta puede invertir mejor su energía en los demás frutos. Si es importante cosechar calabazas particularmente grandes, se recomienda el siguiente procedimiento:
- deja dos o tres frutas cerca de la base
- Solo corte más zarcillos cuando ya se vean frutos del tamaño de una pelota de tenis
- deja dos hojas después de la última calabaza restante
Para calabazas muy grandes, es buena idea colocar una tabla de madera debajo para que no se apoyen en la tierra húmeda y se pudran.
Consejo:
Por supuesto, la planta de calabaza también se puede dejar sola. Luego simplemente habrá muchas calabazas más pequeñas para cosechar.
Cosecha
Dependiendo de las condiciones climáticas, las calabazas están maduras y se pueden cosechar de septiembre a octubre. La mejor manera de saber cuándo las calabazas están maduras es que las hojas de la planta mueran lentamente. Almacenadas en un lugar fresco pero sin heladas, muchas variedades duran todo el invierno.
Consejo:
La calabaza madura suena hueca cuando la tocas. ¡Al almacenar, evite la proximidad directa a manzanas y peras!
Conclusión
Las calabazas vienen en muchos colores, formas y tamaños. Además de un alto contenido de nutrientes en el suelo (especialmente nitrógeno), las plantas sólo necesitan sol y mucha agua para producir frutos impresionantes que se utilizan de muchas maneras diferentes en la cocina. A las calabazas no les gustan dos cosas: el encharcamiento y los lugares oscuros. Si las hojas o raíces se mojan durante mucho tiempo, la planta se pudrirá rápidamente o se volverá susceptible al mildiú polvoriento. Si la planta está demasiado oscura, no se formarán frutos.
Lo que debes saber pronto sobre la calabaza
Cultivo
- El follaje, las raíces y los frutos de una calabaza solo pueden desarrollarse adecuadamente si se mantiene la distancia de plantación adecuada.
- Las plantas de calabaza prefieren un lugar soleado. El suelo debe ser rico en humus o compost.
- Las plantas de calabaza no toleran el encharcamiento y, por lo tanto, deben regarse de forma moderada pero regular.
- Dado que las calabazas necesitan nutrientes como potasio y fósforo, la ubicación de las plantas debe cambiarse cada dos o tres años.
Siembra
- Las semillas de calabaza se pueden sembrar directamente en el jardín exterior a partir de mediados de mayo.
- Para proteger las semillas de pájaros y caracoles, también se pueden cultivar en macetas.
- La siembra en macetas también acelera la cosecha de tres a cuatro semanas. Ambas variantes de semillas tienen sus ventajas y desventajas.
- Al mover las primeras plantas, las plántulas se encuentran en una situación estresante, lo que provoca una parada temporal del crecimiento.
- Las plantas se colocan en el lecho exterior cuando hayan desarrollado dos o tres hojas.
- La plántula se entierra lo suficientemente profunda como para que el tallo pueda formar nuevas raíces.
- Las plantas de calabaza no se riegan desde arriba, sino directamente sobre el patrón, ya que son muy susceptibles al moho.
- La plántula ahora crece a diario y pronto dará flores.
Cosecha
- Al cosechar, se debe tener cuidado para evitar lesiones en la cáscara de la calabaza. Las lesiones acortan la vida útil de las plantas.
- No se debe romper el tallo de la fruta, ya que esta zona comenzará a pudrirse.
- Es aconsejable almacenar las calabazas durante unas dos semanas después de la cosecha para que sigan madurando.
- Esto se puede hacer en habitaciones frescas y secas a una temperatura de 10 a 13 °C. Las calabazas generalmente no toleran temperaturas bajo cero.
- Los trozos de calabaza en rodajas deben consumirse dentro de tres o cuatro días, tiempo durante el cual deben mantenerse frescos.
- Las calabazas se pueden comer crudas o cocidas.
- Para las calabazas tiernas y las de verano, la cáscara también se puede cocinar en la mayoría de los casos.
- Las variedades Hubbard y Musk, por otro lado, tienen una cáscara muy dura que no se puede cocinar.
- Las calabazas se pueden preparar de diversas formas. Puedes hervirlos, hornearlos, asarlos o cocinarlos al vapor.
Consejo:
Las semillas de calabaza también se pueden utilizar en forma culinaria. Para ello, seca y pela los granos, espolvoréalos con un poco de aceite de cocina y mételos al horno a 180 grados centígrados durante 30 minutos. Después de enfriar, las semillas de calabaza tostadas se pueden almacenar en un recipiente cerrado.
