Con más de 800 variedades de calabazas, es difícil hacer un seguimiento de cuáles son comestibles y comestibles como calabazas. Todo el mundo conoce Hokkaido o calabaza. Pero también hay muchas otras variedades que se pueden utilizar en la cocina y quedan muy ricas. La siguiente lista pretende proporcionar información sobre qué tipos de calabazas siguen siendo adecuadas para la cocina.
calabaza de Hokkaido
La calabaza de Hokkaido también es conocida como calabaza potimarrón, castaña o cebolla. Es una de las variedades de calabaza gigante y es la más sabrosa y por tanto la más utilizada para una gran variedad de platos. Cuando los frutos pesan entre uno y dos kilogramos, están listos para procesar. El Hokkaido tiene las siguientes características:
- color naranja brillante
- con reminiscencias de cebollas grandes en forma
- la cáscara se puede cocinar y consumir
- fino aroma a castañas
- se puede preparar como cazuela, tarta o sopa
- también sabe frito o horneado
- cocinar la cáscara aumenta el aroma
Consejo:
La calabaza de Hokkaido es la calabaza que se menciona con más frecuencia en las numerosas recetas que circulan en varios sitios de Internet. Esto se debe principalmente a que es muy fácil de preparar, ya que en general es muy suave y no es necesario pelarlo.
Calabaza
La calabaza es fácil de reconocer por su apariencia en forma de pera. Si pesa entre uno y dos kilos, está listo para usar en la cocina. Como la variedad tiene muy pocas semillas, produce más pulpa. También tiene las siguientes propiedades:
- pertenece a las calabazas almizcleras
- huele ligeramente a almizcle después del corte
- se puede comer crudo o cocido
- tiene un delicado aroma a mantequilla
- las frutas verdes e inmaduras saben mejor
- crema para dorarse cuando esté maduro
- necesita un clima cálido y húmedo para crecer
- creciendo en invernadero en esta latitud
Consejo:
La mayoría de las variedades tardías de calabaza generalmente se pueden almacenar durante mucho tiempo en un lugar oscuro, no demasiado cálido y seco. Para ello, sin embargo, la carcasa debe estar intacta. Por otro lado, las calabazas de verano también se pueden congelar antes de procesarlas.
calabaza con nuez moscada
La calabaza con nuez moscada, o Muscade de Provence, es una variedad muy amplia de calabaza. El fruto puede llegar a pesar hasta 20 kilos. La calabaza también se reconoce rápidamente por su aspecto distintivo debido a las numerosas costillas. La sabrosa variedad de calabaza se prepara a menudo como verdura pura, pero también para rellenos. La calabaza con nuez moscada también tiene las siguientes propiedades:
- muy aromático y jugoso
- se puede preparar tanto crudo como cocido
- Color entre verde oscuro y marrón claro
- Pulpa entre amarillo y rojo anaranjado
- poco exigente en el cuidado
- se puede almacenar durante mucho tiempo después de la cosecha
- nota de nuez moscada ligeramente ácida
- especialmente adecuado para platos exóticos
- pertenece a las calabazas almizcleras
- se puede comer con cáscara si se cocina durante mucho tiempo
Consejo:
Una calabaza madura, independientemente de la variedad, se puede reconocer por su sonido hueco cuando se golpea sobre ella.
Calabaza Patisson
La forma de la calabaza Patisson recuerda a un OVNI. Está disponible en diferentes colores entre blanco, amarillo, verde o bicolor. El fruto es bastante pequeño, con un diámetro de 10 a 25 centímetros, por lo que también se puede cultivar en maceta en la terraza o el balcón. Desafortunadamente, la variedad no es apta para un almacenamiento prolongado y, por lo tanto, debe procesarse lo más rápido posible después de la cosecha. Sin embargo, para un almacenamiento más prolongado, el patisson es muy adecuado para el decapado en ácido. También tiene las siguientes propiedades:
- se puede comer crudo y entero con cáscara
- se puede rellenar bien y cocinar en el horno
- otros nombres Calabacín, Calabaza o OVNI
- se cosechan con un peso de 500 gramos a un kilo
Consejo:
La calabaza solía considerarse “comida de pobres” y se utilizaba principalmente como alimento para animales, pero afortunadamente esto ha cambiado hoy. Todas las variedades de calabaza son muy saludables y contienen muchos minerales y vitaminas valiosos. Estos incluyen calcio, potasio y zinc, así como vitaminas A, C, D y E.
Calabaza Espagueti
La calabaza espagueti debe su nombre a su pulpa fibrosa, que recuerda a los espaguetis, especialmente después de cocinarlos u hornearlos. Los frutos pesan hasta dos kilogramos y tienen una forma ovalada, alargada o redondeada. El color de la cáscara varía entre crema y amarillo soleado. Tiene las siguientes propiedades:
- se puede cocinar con cáscara
- luego córtalo por la mitad y retira la pulpa
- Variedad aún relativamente desconocida en esta latitud
- originario de Asia
- se prefiere un clima cálido y húmedo
- Cultivo Idealmente en invernadero
- La apariencia recuerda a un melón dulce
Consejo:
La calabaza espagueti no requiere mucho para prepararse. Simplemente se cocina entero y se sazona con pimienta, sal y parmesano antes de consumirlo. Ideal como guarnición de platos de carne.
Quinta amarilla
El quintal amarillo o gigante es una calabaza gigante, grande y redonda. Puede pesar hasta 50 kilos y, por lo tanto, los jardineros aficionados suelen criarlo para establecer un récord. Pero también es muy sabroso y, por eso, a menudo se elige para diversas preparaciones alimenticias. Esta calabaza gigante, que pertenece a la misma familia que la calabaza de Hokkaido, también tiene las siguientes propiedades:
- es especialmente adecuado para platos dulces
- será vaciado en Halloween
- piel de naranja y pulpa amarilla
- La cáscara es teóricamente comestible
- Sin embargo, es muy duro y por lo tanto se eliminará
Calabaza ranúnculo
El Ranúnculo es una calabaza pequeña y redonda que, como el turbante turco, también tiene un accesorio en forma de sombrero. La piel es de color verde oscuro y la pulpa es de color naranja. La calabaza ranúnculo, todavía poco conocida en estas latitudes, tiene las siguientes propiedades:
- cáscara muy dura
- no apto para el consumo
- pelar es muy difícil
- así que es mejor ahuecarlo
- El cuenco se puede utilizar como cuenco en la mesa
- se puede hornear, comer como cazuela o sopa
Bebé Oso
El Baby Bear es una variedad muy pequeña con un diámetro de diez centímetros cuando el fruto está maduro. La piel estriada de color naranja oscuro hace que la fruta tenga un aspecto muy decorativo. Por lo tanto, la variedad también es muy adecuada para el cultivo en cubos en un balcón o terraza. El Osito también tiene las siguientes propiedades:
- utilizado para postres o sopas
- cáscara muy dura
- debe pelarse antes de consumir
- la pulpa es amarilla
Jack sé pequeño
Una de las calabazas muy decorativas es la Jack be Little, que sólo tiene frutos pequeños que normalmente sólo pesan entre 150 y 300 gramos. Dado que este tipo de calabaza es una de las mini calabazas de jardín, a menudo se vende en las tiendas como calabaza ornamental comestible. Jack be Little también tiene las siguientes propiedades:
- también muy sabroso crudo
- naranja, pulpa firme
- Aroma de castañas al cocer
- se puede utilizar en muchos platos
- en ensaladas, sopas, guisos
Si cultivas un Jack be Little en tu jardín, podrás disfrutar de las frutas decorativas durante el verano hasta que se cosechen para la cocina en el otoño. Dado que los frutos no son muy grandes ni pesados, la variedad también es adecuada para el cultivo en maceta en un balcón o terraza.
Dulce bola de masa
La Dumpling Dulce es originaria de México y también se la conoce como Patidou. Los frutos pequeños están maduros cuando pesan entre 300 y 600 gramos. A diferencia de muchos otros tipos de calabaza, la bola de masa dulce, como su nombre indica, tiene un sabor muy dulce y un aroma a castaña. Esta variedad también tiene las siguientes propiedades:
- se puede cocinar entero
- carne firme y crujiente, incluso después de cocinar
- El color del cuenco recuerda a las calabazas ornamentales
- amarillo con ricas rayas verdes
La bola de masa dulce también se puede cultivar en el balcón o en la terraza gracias a sus pequeños frutos decorativos.
Turbante turco/sombrero de obispo
Esta variedad de calabaza se conoce con dos nombres: está disponible como turbante turco o como sombrero de obispo. El motivo de los nombres se desprende claramente de la apariencia del fruto. Porque esto es muy inusual y en realidad recuerda a un turbante. Esto se debe a que durante el crecimiento la base de la flor permanece como un anillo, alrededor del cual se forma una pulpa abultada y de diferente color. El turbante turco también tiene las siguientes propiedades:
- muy difícil de cortar debido a la forma
- mediano redondo y plano con un accesorio que recuerda a un sombrero
- Por lo tanto,se utiliza a menudo como plato de sopa
- Para ello, ahueca la pulpa con una cuchara y prepárala
- luego viértelo nuevamente en el tazón como sopa
- tiene un efecto secundario decorativo en la mesa
- La fruta pesa entre uno y dos kilos
- La cáscara no es comestible
Consejo:
Si trabajas según la receta, aquí encontrarás las cantidades de pulpa de calabaza a utilizar. Por tanto, se puede suponer que un kilo de calabaza en su conjunto ofrece entre 600 y 700 gramos de pulpa pura que se pueden utilizar.
