Las agujas de romero son un condimento aromático. Como no puede soportar temperaturas más altas bajo cero, en nuestras latitudes hiberna en interiores. Las plantas más viejas brillan con sus flores en primavera.
Origen
Esta hierba culinaria proviene de la región mediterránea y crece allí de forma silvestre como un subarbusto de hoja perenne que crece hasta 2 m de altura. En su tierra natal, el romero florece durante todo el año. Las flores azules son muy populares entre los insectos y a menudo vuelan hacia ellas.
Cuidado como hierba culinaria
En Alemania, el romero no es resistente, excepto en regiones muy templadas o en determinadas variedades. A menudo se cultiva como planta en macetas y pasa el invierno en interiores. Sin embargo, esto también afecta el tiempo de floración.
Cuando florezca aquí
Después del invierno, la planta en maceta se vuelve a colocar al aire libre. Dado que el romero no es tan sensible al frío, una parte puede salir al aire libre ya en marzo. Luego, o al final del invierno, se corta la planta. Esto significa que crece más frondoso y se ramifica mejor.
Poco después de la limpieza, a veces ya en marzo, se forman las flores. Están ubicados alrededor de los extremos de los brotes en las axilas de las hojas. Se formarán más flores hasta mayo. Algunas variedades sólo florecen en septiembre.
Nota:
Si la hierba culinaria se corta mucho después de la floración, puede florecer por segunda vez en verano.
La flor del romero
La hierba culinaria es una familia de la menta. Los colores varían dependiendo de la variedad:
- azul
- azul violeta
- azul claro
- rosa
- blanco
El sabor y aroma de la planta no cambian. No es necesario impedir la floración ni recortar las ramas en flor. Al contrario, las flores también son comestibles y enriquecen la cocina con su aspecto decorativo. Se utilizan en ensaladas o productos horneados. Las flores pierden su aroma cuando se cocinan, por lo que sólo se utilizan crudas. Las agujas, por otro lado, liberan su sabor en la comida mientras se cocinan.
Si la flor no florece
Es posible que la planta se haya podado demasiado o que haya hecho demasiado calor en los cuarteles de invierno. La planta necesita una reducción de la temperatura invernal para formar flores. Para el romero son suficientes temperaturas de unos 10 grados en invierno, incluso puede tolerar temperaturas más bajas de hasta -8 grados. Bajo ninguna circunstancia debe estar demasiado mojado, ya que esto afecta su resistencia a las heladas. El suministro de nutrientes es de menor importancia para la flor, ya que como alimento débil, la hierba apenas necesita nutrientes adicionales.
Nota:
Un invernadero sin calefacción, donde no haya demasiadas heladas, es muy adecuado para las plantas de romero.
