Los pequeños berros son simples en apariencia, pero de ninguna manera simples en sabor. Su aroma es fuerte, con un toque especiado fino. De color verde jugoso, recién cortado y con muchas vitaminas, perfecciona nuestros platos en poco tiempo. Esta hierba milagrosa también se puede cultivar fácilmente en el jardín de casa o en el alféizar de una ventana. Incluso en invierno siempre está lista para comer. Sólo el agua es su elixir diario de vida.
Ocurrencia natural
El gran triunfo de los berros comenzó en Eurasia. Hoy en día prospera en todo el mundo. La planta prefiere instalarse en zonas húmedas. Se puede encontrar en arroyos, estanques y manantiales ricos en nutrientes. Mostaza de arroyo es otro nombre para esta planta porque a menudo crece a lo largo de los arroyos y también tiene un sabor fuerte parecido a la mostaza. La mostaza de arroyo se puede recolectar en estado silvestre durante todo el año. Si no desea realizar una búsqueda larga, puede comprar berros cultivados comercialmente o cultivarlos usted mismo.
Semillas
Obtener algunas semillas es el primer paso para cultivar tus propios berros. De ellos brotan tallos y hojas verdes en poco tiempo. Pronto siguen las flores, de las que se desarrollan vainas con nuevas semillas. Aquí es donde se cierra el ciclo natural de reproducción. Si aún no tienes semillas, puedes comprarlas baratas.
- Las semillas están disponibles para su compra en los viveros
- los supermercados bien abastecidos también ofrecen berros
Los berros nativos rara vez logran florecer. Una vez que ha alcanzado una cierta altura, se utilizan las tijeras. Las hojas picantes son un ingrediente popular en la cocina. Sin embargo, vale la pena dejar crecer algunas plantas en paz para obtener semillas para la próxima siembra.
Ubicación
Al berro le gusta estar soleado y luminoso, lo principal es que está rodeado de agua, de la que idealmente sólo sobresale la cabeza con las hojas superiores. A la hora del almuerzo, sin embargo, se alegra de poder protegerse del sol abrasador.
Creciendo en el jardín
A los berros les gusta que sus tallos, que pueden tener hasta 90 cm de altura, estén en el agua. Esto no sólo se aplica a los ejemplares silvestres, las plantas cultivadas en el jardín también deben cumplir estas condiciones, si es posible. Esto rara vez ocurre desde el principio, sino que hay que crear un lugar adecuado. Lo mejor es sembrar berros directamente al aire libre en mayo y seguir estos pasos:
- Cava una zanja de unos 40 cm de profundidad.
- Riega bien la tierra de la zanja, pero aún no debe formarse agua estancada.
- Siembra berros en él.
- Cubra las semillas ligeramente con tierra.
- Aumente el nivel del agua en la zanja gradualmente de acuerdo con el crecimiento de las plantas.
Consejo:
Riegue siempre con agua fresca y clara que contenga suficientes nutrientes.
Cultivo en el alféizar de la ventana
Si aprecias la deliciosa hierba como ingrediente para cocinar pero no tienes tu propio jardín, no tienes por qué prescindir de ella. De todos modos, los berros se suelen utilizar en cantidades más pequeñas porque son muy picantes y ligeramente picantes. Unas cuantas macetas en el alféizar de la ventana son suficientes para satisfacer las necesidades. Después de cortarlo, vuelve a brotar y rápidamente suministra la siguiente porción para la olla.
- la época óptima para la siembra es de mayo a julio
- sembrar en una bandeja poco profunda e impermeable
- el sustrato arenoso es ideal
- la tierra siempre debe estar húmeda
- La germinación tarda unas tres semanas
- la temperatura óptima de germinación es 20 grados centígrados
- Pinchar en agosto / a partir de unos 4-6 cm de tamaño
- La cosecha puede comenzar desde una altura de unos 8 cm
Consejo:
Los berros en macetas también pueden florecer y producir vainas de semillas si se evitan algunos tallos de las tijeras.
Verter
El riego es el foco de atención. Esta planta, que tiene sed de agua, necesita ser abastecida todos los días. Es bueno si la olla está en el alféizar de la ventana de la cocina y el grifo no está muy lejos.
- La Tierra nunca debe secarse
- no tengas miedo del encharcamiento
- A los tallos les gusta estar casi completamente sumergidos
- usa agua fresca y limpia
Fertilizar
Si el berro recibe muchos nutrientes, difícilmente se puede frenar su crecimiento. El fertilizante es el combustible ideal. Pero aquí se recomienda precaución. Incluso si el berro puede compartir la casa con otras plantas de interior, esto ciertamente no se aplica al fertilizante. El fertilizante es absorbido por él y termina en el plato, donde ese fertilizante no tiene cabida.
- El berro no es una planta puramente ornamental
- está destinado al consumo
- El fertilizante es absorbido por la planta
- también se encuentra en las hojas cosechadas
- por lo tanto, solo fertilice con fertilizante alimentario
- no utilice fertilizante comercial para flores
Plagas
El berro está bien protegido en casa. En el jardín, sin embargo, los animales pequeños pueden acceder libremente y son visitados con frecuencia. Las siguientes plagas son las más comunes:
- Caracoles
- Piojos
Es mejor recolectar los caracoles antes de que puedan causar daños importantes. Para ello es necesario controlar periódicamente los berros para detectar a tiempo a los visitantes viscosos.
Los pulgones se pueden repeler con una solución de agua y jabón.
Consejo:
Muchos agentes químicos también ayudan contra estas dos plagas. Sin embargo, los berros tratados con esto ya no son aptos para el consumo.
Enfermedades
Las enfermedades fúngicas también son una amenaza en el lecho de berros. La alta humedad, que es un requisito importante para el crecimiento, también puede favorecer el mildiú. El berro infectado con este hongo ya no es comestible. Se puede dejar como una bonita decoración. Sin embargo, si no quieres prescindir de las hojas aromáticas, tendrás que volver a sembrar la mostaza.
Invernada
Los berros que crecen en el exterior pueden pasar el invierno al aire libre. El frío no le hace daño, siempre que el agua que la rodea no se congele. Un lugar protegido y una cubierta pueden mantener la escarcha alejada hasta cierto punto.
Cosecha
Lo más importante del cultivo de berros es la cosecha. Por ello fue sembrado, cuidado y regado. La cosecha es fácil. Tan pronto como los tallos hayan superado el tamaño de 8 cm, estarán listos para la cosecha. Entonces podrás, aunque no es necesario, cosecharlo todavía. El mejor momento para cosechar es siempre cuando se necesitan los berros para preparar los platos. No podría estar más fresco.
- cosechar solo cuando sea necesario
- También puedes cosechar en invierno
- Corta los berros justo por encima del suelo
- para que los tallos puedan seguir creciendo
- no olvides seguir regando
- incluso los berros cosechados todavía necesitan mucha agua
Por cierto, incluso aquellos que no han sembrado a veces pueden cosechar. La mostaza de arroyo silvestre tiene un sabor tan delicioso como las variedades cultivadas en casa. Todo lo que tienes que hacer es buscarlo y encontrarlo.
Consejo:
Los berros frescos saben mejor y ofrecen la mayor cantidad de vitaminas. Pero si es necesario, también se puede conservar en el frigorífico hasta siete días. Para ello, se colocan los berros recién cortados en una bolsa de plástico.
Uso en la cocina
Los berros están llenos hasta el borde de ingredientes saludables. Estos incluyen hierro, yodo y vitamina C. Se utiliza como planta medicinal en muchos lugares. Pero debe su popularidad al fuerte sabor de sus hojas. El aceite de mostaza que contienen aporta el picante. El término más exacto para los berros sería condimento.
- da a las ensaladas “sosas” más vida, más dinamismo
- le da más sabor a la sopa
- otros platos también se benefician de su aroma
- ideal como decoración en el plato
- bonita como decoración para sándwiches
Aquí no hay límites para el chef creativo. Los berros también pueden servir como guarnición puramente vegetal. Desafortunadamente, los berros no se pueden secar ni congelar. La consistencia sufre y los berros pierden su sabor típico.
