Las hierbas y hortalizas silvestres enriquecen cada vez más la dieta de muchas personas y muchas de estas delicias también se pueden encontrar en el bosque o en sus lindes. En el bosque se pueden encontrar plantas comestibles casi todo el año, incluso cuando hay un manto de nieve, los árboles con sus cogollos ofrecen pequeños manjares que no sólo los animales aprecian, sino que también pueden formar parte de ensaladas. En principio, sin embargo, al recolectar sólo debes tomar aquellas plantas que puedas reconocer o identificar claramente y tomar de la naturaleza sólo la cantidad que necesites.
Comida deliciosa en el sendero del bosque
El sendero del bosque es un tesoro de plantas comestibles, porque suele estar más iluminado que las zonas con árboles densos, por lo que a veces se pueden encontrar plantas que también crecen en el prado. Sin embargo, el hecho de que reciban mucha menos luz puede dar como resultado una apariencia ligeramente diferente, por ejemplo, que tengan un verde más claro o, en general, un tamaño más pequeño. Sin embargo, las plantas siguen siendo comestibles y no pierden su sabor.
Plantas comunes a lo largo del camino forestal
- Plátano (Plantago major): El llantén es una planta típica de senderos que se siente especialmente cómoda en senderos forestales húmedos y con sombra. Sólo a través de los conquistadores romanos el plátano ancho llegó al norte y llegó con los colonos a América, donde los indios lo llamaron la “huella del hombre blanco”, porque en realidad sólo crece en los caminos. El plátano de hoja ancha es fácil de reconocer por sus hojas anchas en forma de huevo y su inflorescencia, que se asemeja a una espiga de trigo. Se pueden utilizar las hojas tiernas del plátano de hoja ancha; las hojas más viejas siempre deben liberarse de las nervaduras y utilizarse únicamente cortadas en trozos pequeños. La inflorescencia sin florecer sabe a champiñón y se puede utilizar fresca o encurtida, por ejemplo, en salsa agridulce.
- Diente de león (Taraxacum officinale): A menudo se piensa erróneamente que el diente de león es venenoso debido a su savia blanca lechosa, pero todas las partes de la planta se pueden comer de forma segura. Al diente de león se le suele llamar “flor de orina”, porque en la medicina popular se dice que tiene un efecto diurético. El diente de león es reconocible por sus hojas alargadas, fuertemente dentadas, completamente lisas y sin pelos en comparación con otras especies que se confundirían con el diente de león. Además, el diente de león forma una roseta de brácteas y extiende sus hojas sólo un poco por encima del suelo. Se puede utilizar toda la planta, incluidas las raíces. Se puede beber tostado y molido como sustituto del café. Las hojas son ligeramente amargas, debido al alto contenido de sustancias amargas, pero se pueden comer fácilmente con cualquier plato de verduras silvestres. Los cogollos cerrados suelen estar fritos o encurtidos agridulces. Las flores también se suelen recolectar en primavera y se procesan para obtener la conocida miel de diente de león.
Consejo:
Al igual que con la recolección de hierbas silvestres en flor en el prado, también es posible recoger las flores en el bosque o en los senderos del bosque cuando hay mucho sol, ya que entonces son más aromáticas.
Arbustos Deliciosos
En el borde del bosque hay numerosos arbustos que prometen una rica cosecha, especialmente en otoño. Los arbustos más comunes en el bosque:
- Arbusto de avellana (Corylus avellana): Probablemente todo el mundo ha comido una avellana, que se reconoce inequívocamente por los frutos partidos en otoño. Existen innumerables mitos en torno a los avellanos, incluido el de que bajo el arbusto se olvida el tiempo y se puede permanecer allí para siempre. Esto definitivamente se aplica a los arbustos de alto rendimiento en otoño. Las avellanas se cosechan tan pronto como tienen una cáscara firme y dura; si se puede dañar con solo la uña del pulgar, todavía es demasiado pronto y la nuez aún no está completamente formada. Si quieres cosechar las nueces más tarde, se secan incluyendo la cáscara y se almacenan con ella, lo que significa que conservan su sabor durante más tiempo.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): También existen numerosas leyendas y cuentos de hadas en torno a la baya del saúco y no en vano el nombre se parece al del personaje de cuento de hadas de Señora Holle. Esto se nota especialmente cuando al arbusto se le caen las flores marchitas y parece que ha nevado en el suelo. La baya del saúco se puede reconocer por su corteza porosa de color marrón grisáceo y las umbelas de flores blancas en primavera. Se puede confundir con el saúco rojo, que tiene flores amarillentas y frutos rojos, o el ático, que florece mucho más tarde y tiene una estatura más erguida y baja en comparación con el hábito tupido del saúco. Las flores del arbusto se pueden comer en primavera y las bayas en otoño. Sin embargo, la baya del saúco negro siempre debe procesarse en caliente, ya que contiene el glucósido sambunigrina, que es incompatible con los humanos y se destruye con el calor.
Consejo:
Desafortunadamente, los animales salvajes suelen ser más rápidos, por lo que conviene comprobar periódicamente el grado de madurez de los arbustos para no quedarse atrás.
Regalo del árbol
Por supuesto, el bosque también contiene numerosas plantas comestibles en forma de árboles. Al recolectar cogollos, las plantas del bosque se pueden comer casi todo el año, pero no conviene coger demasiados cogollos, ya que esto puede dañar el árbol.
- Tilo de verano/invierno (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): El tilo de invierno es mucho más común en el bosque y se diferencia del tilo de verano por el tamaño de sus hojas, pero ambas son igualmente comestibles. El tilo tiene cogollos especialmente sabrosos y sus frutos verdes e inmaduros también se pueden comer en otoño. La flor blanca tiene un aroma casi embriagador y se utiliza en tés.
- Spruce (Picea abies): El abeto es probablemente el árbol forestal más común en el bosque y los llamados “Maywipferl” se recolectan principalmente en mayo. El abeto se distingue de otros abetos similares u otras coníferas con agujas cortas, como el muy venenoso tejo, por el simple dicho: “El abeto pica, el abeto (tejo) no”. Se utilizan los brotes frescos de color verde claro del abeto., que brotan aproximadamente en mayo, hasta una longitud máxima de 2 cm. Se pueden utilizar frescos o en almíbar o similares.
Preguntas frecuentes
¿Tienes que tenerle miedo a la tenia del zorro?
Muchas personas temen a la tenia del zorro cuando se trata de plantas forestales, pero esto es infundado, ya que el zorro merodea mucho más a menudo por los asentamientos y jardines, ya que el suministro de alimentos, por ejemplo, en los montones de abono, es significativamente mayor. mayor que. Sólo existe peligro si no se toman en serio los signos de enfermedad y no se consulta a un médico, ya que una infección por el parásito se puede tratar fácilmente.
¿Puedes recolectar en cualquier lugar del bosque?
No. En principio, la recolección no está permitida en las reservas naturales o si el propietario del bosque lo prohíbe mediante carteles, por ejemplo. De lo contrario, se permiten pequeñas cantidades para uso doméstico a menos que existan otras regulaciones regionales.
Lo que debes saber sobre las plantas comestibles en breve
No es ningún secreto que las plantas comestibles prosperan en nuestros jardines. No sólo crecen frutas y verduras, también otras plantas son comestibles. También hay bastantes en el bosque y en los prados que se pueden comer. En los prados crecen paja, margaritas, acedera, ajo silvestre, diente de león, mostaza, acedera, ortiga, llantén menor y muchos otros:
- Se pueden comer todas las partes de la margarita. Las flores son una buena decoración comestible en ensaladas.
- A los niños les gusta especialmente la acedera. Aquí también todas las partes son comestibles.
- El sabor es ligeramente ácido, similar al del limón, pero más suave.
Ajo silvestre
El ajo silvestre crece tanto en los prados como, mejor aún, en el bosque. Las hojas son realmente sabrosas. Sin embargo, aquí existe el riesgo de confusión con los lirios del valle venenosos. Puedes reconocer fácilmente el ajo silvestre por su fuerte olor. Las hojas se utilizan en ensaladas, pesto, sopas, aderezos para pan y mucho más. El ajo silvestre es muy versátil y extremadamente saludable.
- Las hojas de diente de león también son comestibles. Se utilizan principalmente en ensaladas y tienen un sabor un poco amargo.
- También se utiliza acedera. Las hojas tienen un sabor ácido, parecido al del limón.
- Se utilizan las hojas de ortiga. Pero conviene hervirlos para que se destruyan los pelos urticantes. El té de ortiga es popular y saludable.
- Las hojas de llantén menor se utilizan principalmente para ensaladas mixtas.
- Incluso la hierba molida, que no es deseada en el jardín como maleza, no sabe mal y puede usarse como sustituto del perejil.
Entre la pradera y el bosque a menudo se pueden encontrar endrinas, moras, frambuesas, arándanos, todos con deliciosas bayas comestibles.
- Las bayas de saúco también están incluidas, pero no deben comerse crudas.
- La mermelada y el aguardiente se elaboran con bayas de endrino.
Moras silvestres
Las moras, los arándanos y las frambuesas saben muy bien recién recolectadas (y, por supuesto, lavadas), pero también como mermelada, compota e incluso como aguardiente. Las hojas se utilizan a menudo para preparar tés. Se pueden cosechar muchas partes de rosas silvestres. Se pueden utilizar en ensaladas y platos dulces. El agua de rosas y el almíbar también son populares. Las fresas silvestres también son absolutamente deliciosas. Son pequeños y recolectarlos es un poco laborioso, pero el sabor es incomparablemente intenso. No hay nuevas variedades de fresas.
Setas
En el bosque, por supuesto, se pueden encontrar setas, setas comestibles, pero también partes de abedules y hayas rojas son comestibles. Las hojas tiernas del haya roja son buenas para ensaladas. Los hayucos también se pueden comer, pero sólo con moderación. Las hojas del abedul también son aptas para ensaladas, son bastante sabrosas. La acedera mencionada anteriormente también se puede encontrar en el bosque. De lo contrario, todavía puedes encontrar nueces silvestres o castañas comestibles.
Consejo:
Lo que se puede comer del bosque, de los prados y del jardín se puede encontrar en libros, por ejemplo en la Enciclopedia de plantas silvestres. Allí se pueden encontrar más de 1500 plantas.
