Eggfruit ahora está disponible en diferentes formas y colores. Son muy saludables cuando se preparan. Pero ¿qué pasa con las frutas crudas? ¿Son comestibles o incluso venenosas?
¿Berenjena comestible cruda?
Lo que se puede decir con certeza es que la berenjena, que pertenece, como las patatas y los tomates, a la familia de las solanáceas, es poco o nada venenosa. Sin embargo, difícilmente se pueden comer crudos. Esto se debe, por un lado, a las sustancias amargas que contiene, que hacen que los frutos tengan un sabor muy amargo, y, por otro lado, al alcaloide solanina, ligeramente tóxico.
- Contenido sólo en pequeñas cantidades en frutas maduras
- Completamente inofensivo en cantidades pequeñas o normales
- Proporción de frutas crudas e inmaduras significativamente mayor
- La fruta del huevo también se puede comer cruda en principio
- Solo se proporcionan frutas maduras y variedades modernas
- Deje que las berenjenas verdes maduren a temperatura ambiente
Durante el proceso de maduración, este alcaloide ligeramente tóxico se descompone gradualmente, aunque apenas se encuentra en las variedades modernas. La situación es diferente con las variedades de semillas viejas, aquí puede ocurrir en concentraciones más altas. Por cierto, no se puede quitar ni debilitar friéndolo o asándolo a la parrilla, sino sólo cociéndolo. Una gran parte va al agua de cocción, que luego normalmente se vierte.
Consejo:
Cuando está maduro, la cáscara del fruto del huevo es suave y brillante y puede tener sangrías. La pulpa debajo de la cáscara es relativamente blanda y blanca; cuando no está madura es verde.
Ingredientes
- 92, 6% de agua
- 2, 8% de fibra liposoluble
- 0, 5% minerales
- 0, 2% de grasa
- 1, 0% proteína
- 4, 0% carbohidratos
- Vitaminas B y ácido fólico
- La toxina solanina y sustancias amargas
Consejo:
Las personas sensibles pueden tener una reacción alérgica a uno u otro ingrediente.
Ingesta de solanina y sus consecuencias
El alcaloide es una neurotoxina débil que se puede encontrar específicamente en las hojas, flores y frutos verdes de esta planta. Las frutas inmaduras y crudas contienen una cantidad particularmente alta de toxina. Sólo las frutas cocidas, incluida la cáscara, son aptas para el consumo.
- Comer frutas crudas, lo que puede provocar problemas de salud
- En cantidades mayores, síntomas de intoxicación
- Incluyendo dolores de cabeza, problemas gastrointestinales y vómitos
- Las consecuencias más graves incluyen somnolencia y dificultad para respirar
- Hasta e incluyendo daños al sistema nervioso
Las frutas sólo pierden su efecto venenoso cuando se cocinan. Aunque las sustancias amargas son inofensivas para la salud, son en gran medida responsables de la incomestibilidad de las frutas crudas. Cuando se consumen con moderación, las sustancias amargas pueden incluso tener efectos positivos para la salud. Las variedades modernas suelen ser menos amargas y el contenido de solanina suele ser menor.
Toxicidad para animales domésticos y de granja
La fruta en particular tiene un mayor efecto tóxico en mascotas y animales de granja como perros, gatos, cobayas y conejos debido a su alto contenido de solanina. Aunque los perros y los gatos en particular son carnívoros por naturaleza, pueden incluir berenjenas en su dieta. Cuando se cocina y en cantidades muy pequeñas, esto no suele ser un problema. Sin embargo, bajo ninguna circunstancia se deben alimentar frutas que estén crudas y/o inmaduras. No se debe permitir que los roedores e incluso las gallinas coman ni uno ni otro.
Síntomas de intoxicación en perros y gatos
- Vómitos
- Problemas gastrointestinales
- Indigestión
- Calambres
- Temblando
- Debilidad
- Dificultad para respirar
- Parálisis
- Paro cardíaco
Si un perro o gato sufre dificultad para respirar o síntomas de parálisis, se debe consultar a un veterinario inmediatamente. Como medida de primeros auxilios, puedes darle a tu animal pastillas de carbón. Tienen la capacidad de unir toxinas y eliminarlas del cuerpo.
Síntomas en conejos y cobayas
- Beber con más frecuencia
- Aumento de la salivación
- Negarse a comer
- Diarrea o estreñimiento
- Sangre en la orina
- Sangrado nasal
- Fiebre
- Temblores musculares
- Cambios de pupila
- Dificultad para respirar
- convulsiones
- Parálisis
- Mareos e inconsciencia
La intoxicación insidiosa puede manifestarse en cambios en la piel, decoloración pálida o azulada de las membranas mucosas, pérdida de peso y caída del cabello. Entonces deberás llevar al animal en cuestión al veterinario lo más rápido posible.
Comer frutas crudas durante el embarazo
Una dieta saludable es particularmente importante durante el embarazo. Las berenjenas (Solanum melongena) son alimentos especialmente recomendados en esta época. Pero aquí también se trata de frutas completamente maduras y cocidas o cocidas de otro modo. Procesadas adecuadamente, las mujeres embarazadas también pueden comerlas de forma segura, alternándolas con otras verduras. Bajo ningún concepto se deben consumir crudos, y menos ahora. Las sustancias amargas que contiene, sin embargo, no suponen ningún problema. No tienen efectos negativos sobre la salud, ni para la mujer embarazada ni para el feto.
Reducir la proporción de sustancias amargas
Para reducir la cantidad de sustancias amargas antes de la preparación, puedes cortar la fruta madura en rodajas y espolvorear con sal. Luego los dejas ahí unos treinta minutos y los lavas bien. Otra ventaja de la salazón es que la sal elimina agua de la fruta y absorbe menos grasa cuando posteriormente se tuesta o asa. Sin embargo, esto ya no suele ser necesario en el caso de las variedades modernas, que ya no son tan amargas como las de semillas antiguas.
