Desde compota hasta mermelada y jugo: puedes crear muchas cosas con ruibarbo. Funciona igual de bien como delicioso aderezo para pasteles en verano o en combinación con fresas y nata. Siempre destaca por su acidez ácida. Es lo que lo hace único, por así decirlo. No hace f alta decir que pertenece a todos los jardines. Cultivar ruibarbo es fácil y sencillo. Sólo hay algunos puntos básicos a considerar al cosechar. Después del 24 de junio es mejor dejar las verduras.
Ruibarbo – lo básico
Mucha gente piensa que el ruibarbo es una fruta. De hecho, desde el punto de vista botánico, es una verdura. El hecho de que se suele utilizar en la cocina como fruta y tiene más sabor a fruta es sin duda una de las particularidades de esta extraordinaria planta. En el jardín le encantan los suelos pesados y arenosos y un lugar lo más soleado posible. Mucha luz y mucho calor garantizan un crecimiento exuberante y una cosecha rica. El ruibarbo se planta en otoño o primavera. Tenga en cuenta lo siguiente:
- Se debe mantener una distancia de uno a 1,5 metros entre las plantas individuales
- Las plantas tienen que estar profundamente en el suelo, sólo se permite que los brotes sobresalgan del suelo
- regar bien inmediatamente después de plantar
- Se necesita urgentemente riego y fertilización regulares durante la fase de crecimiento
Básicamente, el ruibarbo no requiere muchos cuidados. Si la ubicación y el suministro de nutrientes son adecuados, crecerá y prosperará por sí solo. Sólo es necesario eliminar periódicamente las malas hierbas, ya que entre las plantas hay suficiente espacio para que puedan desarrollarse. Sin embargo, debido a la gran superficie, esto debería ser posible y realizarse rápidamente sin demasiado esfuerzo y esfuerzo. Dado que el ruibarbo también es una planta extremadamente robusta y resistente, en la mayoría de los casos no hay que preocuparse por plagas y enfermedades. En resumen: cultivar ruibarbo es básicamente un juego de niños. Sólo hay uno o dos pequeños desafíos durante la cosecha.
La primera cosecha
El ruibarbo se alimenta mucho. Esto significa que extrae muchos más nutrientes del suelo en comparación con otras plantas. Precisamente por eso es tan importante la fertilización regular. Normalmente, los comederos pesados tienen una vida útil relativamente limitada. Las cosas son diferentes con el ruibarbo. En el lugar adecuado y con un suministro suficiente de nutrientes, una planta de ruibarbo puede vivir hasta siete años y cosecharse año tras año.
Para garantizar que esto realmente funcione y que puedas disfrutar de la verdura durante mucho tiempo, no se debe cosechar en el año en que se planta. Aunque producirá tallos lo suficientemente grandes como para cosechar en este primer año, merece la pena resistirse y dejar la planta en paz. Como recompensa, el año que viene y los siguientes crecerá aún más exuberantemente y producirá una cosecha aún más rica. Al mismo tiempo, la esperanza de vida está aumentando.
Consejo:
La primera cosecha se realiza mejor en el segundo año.
Tiempo de cosecha
El momento ideal de cosecha del ruibarbo son dos buenos meses. Normalmente comienza en otoño y tradicionalmente finaliza el 24 de junio, día de San Juan, que siempre ha tenido un papel importante en el ciclo anual rural. Una fecha concreta de finalización de la cosecha puede parecer inicialmente un poco sorprendente y arbitraria. Y, por supuesto, el mundo no se acabará si todavía se cosecha ruibarbo el 25 o 26 de junio de cada año. La fecha ciertamente tiene sentido.
Al igual que otras plantas, el ruibarbo también experimenta otro crecimiento acelerado a finales de junio. Esto se asocia con un aumento significativo de ácido oxálico en los tallos. El ácido oxálico es fundamentalmente tóxico y puede provocar enfermedades renales como cálculos renales o cálculos renales en humanos. Por tanto, es una buena idea no comer más los tallos de ruibarbo. El crecimiento acelerado del verano también asegura que la planta recargue sus baterías para la regeneración.
¿Cuándo comienza la cosecha?
Como ya se mencionó, la cosecha puede realizarse a partir de abril en el segundo año después de la siembra. Por supuesto, lo crucial es que los tallos estén realmente maduros en este punto. De hecho, el grado de madurez se puede leer directamente en los tallos o ramas. Se debe prestar especial atención al tejido entre las nervaduras de las varillas individuales.
Mientras sea bastante ondulado, el ruibarbo aún no está maduro. Sin embargo, una vez que se alise, se podrá cosechar sin preocupaciones. Otro indicio claro es el cambio de color de las barras. Cuando están maduros, suelen brillar con un rojo intenso o un verde muy fresco. Por cierto, de la planta de ruibarbo sólo se pueden comer los tallos y, en determinadas circunstancias, las flores. Las hojas, en cambio, no son comestibles.
¿Cómo cosechar?
Al ruibarbo no le gustan las cuchillas. Por lo tanto, nunca debes cortarlo. La razón es relativamente sencilla: las superficies cortadas resultantes en las plantas representan un daño, debilitan la planta y son la puerta de entrada ideal para las enfermedades. Por lo tanto, los tallos deben recolectarse de la siguiente manera:
- Primero agarre el poste por la base con la mano
- luego desenrosque con cuidado la varilla en el sentido de las agujas del reloj hasta que se suelte
- corta las hojas del poste con un cuchillo cuando el poste haya sido retirado de la planta
- también corta el tallo blanquecino en la base
- recoge los tallos individuales de ruibarbo sin apretar en una cesta
- nunca coseche todos los tallos, pero deje al menos uno en la planta
El último punto no debe subestimarse. Si dejas algunos tallos en la planta, será más fácil que se regenere y podrás esperar una rica cosecha el año siguiente.
Acelerar la cosecha
El tiempo en el que se puede cosechar el ruibarbo es limitado. Por supuesto, es una ventaja si empieza un poco antes. Para poder encender el turbo cuando la planta de ruibarbo está creciendo y así acelerar la cosecha, se recomienda cubrir la planta con un vellón en primavera y así aportar más calor. También es útil una buena capa de estiércol de caballo aplicada directamente alrededor de la planta.
Consejo:
Tan pronto como aparezca un capullo de flor en el ruibarbo, rómpelo inmediatamente. Esto ahorra a la planta la energía y los nutrientes que invierte en los polos.
Almacenamiento y consumo
Después de la cosecha, los tallos de ruibarbo definitivamente deben guardarse en el refrigerador. La mejor forma de hacerlo es envolverlos en un paño de cocina húmedo. Siempre se debe evitar el contacto con metales y especialmente con aluminio porque el ácido oxálico contenido en las varillas reacciona con el metal. Después de todo, el ácido oxálico es también la razón por la que el ruibarbo nunca se debe comer crudo y se debe pelar antes de procesarlo. Si presta atención a estos pocos puntos, nada se interpondrá en su camino para disfrutar del ruibarbo.
