Estas hierbas no solo son deliciosas, sino también saludables. Dado que se pueden cultivar durante todo el año, son una fuente fiable de vitaminas, especialmente en invierno. Mientras que los berros y las capuchinas suelen ser anuales, los berros pueden ser tanto anuales como perennes. Berro está muy dispuesto a crecer y prospera en una amplia variedad de sustratos. Se puede cultivar en interior durante todo el año y en jardín desde primavera hasta finales de verano.
Siembra
El berro generalmente se cultiva mediante siembra. Se puede utilizar un sustrato tradicional de perlita, así como cáñamo y fibras planas o un vellón en crecimiento. Incluso los pañuelos de papel y el algodón son adecuados para el cultivo. Las semillas se pueden comprar comercialmente o cosechar de plantas existentes dejándolas hasta que florezcan. Si las flores se han secado, puedes recoger las semillas y utilizarlas para la próxima siembra o guardarlas en bolsas pequeñas.
Sembrando al aire libre
El berro se puede sembrar en hileras o en un área amplia. La mejor época para sembrar semillas en el jardín es desde mediados de mayo hasta septiembre. El suelo debe tener una temperatura de al menos 15 grados para que las semillas puedan germinar, ya que las plantas son muy sensibles a las heladas. Antes de sembrar, se debe aflojar completamente la tierra del área de plantación. Luego se plantan hileras adecuadas de semillas a una distancia de unos 15 cm.
Las semillas de berro son germinadoras ligeras, es decir. es decir, necesitan luz para germinar. Como resultado, solo se presionan ligeramente contra el suelo y no se cubren con tierra. El propósito del prensado es evitar que las semillas sean arrastradas durante las fuertes lluvias. A diferencia de los berros de jardín, los berros requieren un poco más de espacio y, por lo tanto, deben esparcirse más finamente. También es recomendable mezclar semillas de berros con un poco de arena fina ya que son muy pequeñitas.
Una vez distribuidas las semillas, se debe tener cuidado de que la tierra esté permanente y uniformemente húmeda. Especialmente en estas plantas se puede evitar por completo separarlas o pincharlas. Tampoco merece la pena trasplantarlos, ya que sólo se cultivan durante muy poco tiempo. Dependiendo del tipo de berro, se puede cosechar en sólo 1 a 4 semanas. Por supuesto, las temperaturas reinantes juegan un papel decisivo. En el mejor de los casos deberían estar entre 18 y 23 grados.
Consejo:
Gracias a la temporada de crecimiento relativamente corta, los berros sembrados a principios de otoño se pueden cosechar antes de las primeras heladas. En consecuencia, las siembras posteriores se pueden realizar hasta el otoño.
Sembrando en el alféizar de la ventana
Sembrar en el alféizar de la ventana también es un juego de niños y es posible durante todo el año. Se puede sembrar en un sustrato clásico, como tierra herbácea ligeramente arenosa, pero también en algodón, papel de cocina o pañuelos de papel. El berro prospera en casi todas partes. Apenas existen límites a la hora de elegir jardineras. En realidad, se pone en duda todo lo que tiene un hogar normal, desde cuencos, platos y vasos hasta ollas, pasando por los clásicos cartones de huevos y otros recipientes más o menos decorativos. No importa lo que decidas finalmente, la maceta siempre debe estar limpia, idealmente incluso libre de gérmenes.
- Primero llena la maceta con el sustrato deseado
- Remojar el sustrato o base con agua
- Derrama el exceso de agua después
- De lo contrario existe riesgo de formación de moho
- Luego distribuya las semillas lo más uniformemente posible sobre el sustrato
- Nuevamente, no cubras las semillas
- Mantenga las semillas constantemente húmedas hasta la germinación
- Hay que evitar el anegamiento a toda costa
- Lo mejor es utilizar un pulverizador convencional para humedecer el sustrato
- Esto se aplica especialmente al cultivo en cuencos, macetas o similares
- La fina niebla pulverizada humedece el sustrato sin lavar las semillas
- Con una regadera el chorro de agua sería demasiado fuerte
- Finalmente pon todo en un lugar luminoso
- Un buen lugar es el alféizar de la ventana, aquí las semillas reciben suficiente luz
Consejo:
Si desea cosechar berros frescos continuamente para condimentarlos o disfrutarlos solos, puede volver a sembrarlos cada pocos días. Sin embargo, nunca debes sembrar demasiados berros a la vez, ya que solo duran un tiempo muy limitado a menos que se vayan a congelar.
Siembra nuevas semillas cada año
A diferencia de la mayoría de las otras hierbas, que se pueden cosechar continuamente y brotar una y otra vez, el berro no vuelve a crecer y debe sembrarse nuevamente cada año. Esto se debe al llamado punto de crecimiento, el centro de crecimiento, donde las células se dividen con especial fuerza. Mientras que con otras hierbas, flores y pastos suele estar cerca del suelo, con el berro está debajo de las hojas y se retira al cosechar. Como resultado, las plantas no pueden crecer más.
La cultura mixta es beneficiosa
Una cultura mixta tiene varias ventajas. Las combinaciones adecuadas de plantas pueden proteger contra plagas y enfermedades, favorecer la germinación o mejorar el sabor osubrayar o realzar el aroma de plantas y frutas. Pero también pueden hacerse daño entre sí.
Por lo tanto, si es posible, no se deben plantar ni sembrar berros en lugares donde ya hayan crecido verduras crucíferas como rábanos, rábanos o repollos. La situación es diferente si, por ejemplo, se plantan capuchinas o berros junto a patatas, judías verdes, tomates o árboles frutales, donde pueden mantener alejados a los pulgones. Si planta berros junto a zanahorias o rábanos, puede proteger ambos tipos de vegetales del daño causado por los escarabajos pulgas. Por cierto, los berros se llevan bien con todas las lechugas.
Instrucciones de cuidado
El berro se utilizaba como condimento y planta medicinal en la antigüedad y se cultivaba en muchos jardines de monasterios. Gracias a su carácter poco exigente, se puede cultivar prácticamente en cualquier lugar, independientemente de la estación del año. Si hace demasiado frío afuera, simplemente mueva todo al interior. El cuidado se limita casi exclusivamente a la cantidad adecuada al regar.
Condiciones del sitio
El berro se puede cultivar en casi cualquier lugar del jardín. Lo ideal es un lugar soleado, donde prospera especialmente. Pero también es posible sembrar en lugares con sombra, aunque aquí se tarda un poco más hasta la cosecha. La tierra o base debe estar húmeda y tener buena capacidad de almacenamiento de agua, tanto en el jardín como en el alféizar de la ventana. De lo contrario, el berro prospera en cualquier suelo de jardín normal, incluso en suelos muy pobres y agotados.
Riego y fertilización
- El riego es la parte más importante del cuidado
- El sustrato debe mantenerse constantemente húmedo
- Esto aplica desde el momento de la siembra y durante todo el cultivo
- El sustrato elegido no debe encharcarse ni secarse por completo
- Ambas cosas se pueden evitar fácilmente humedeciendo con una botella de spray
- Un fuerte chorro de agua de la regadera provocaría demasiada humedad
- También lavaría las semillas finas
- Siempre permita que el exceso de agua se escurra después de regar
Consejo:
Cuando se cultivan berros, se puede prescindir completamente del fertilizante, incluso si el suelo está completamente agotado, porque estas pequeñas plantas obtienen toda su fuerza de las semillas.
Propagación
Para poder sembrar una y otra vez, puedes cosechar semillas de plantas existentes. Para ello se dejan algunas de las plantas hasta que florezcan. Una vez que finalmente hayan florecido, las semillas se pueden cosechar y secar. Sin embargo, es difícil que las plantas que se cultivan en el alféizar de la ventana florezcan.
Básicamente, para obtener semillas sólo se deben utilizar plantas que fueron sembradas en primavera o como máximo a principios de verano, aquí es donde las posibilidades de que florezcan son mayores. Luego, las semillas secas se pueden colocar en pequeñas bolsas de papel y almacenar en un lugar seco y oscuro hasta la siembra.
Las semillas de berro permanecen germinables hasta por cuatro años. La mayoría de los tipos de berros sólo son adecuados para el cultivo a corto plazo. Sin embargo, el berro, por ejemplo, es una especie perenne y también existen variedades perennes de capuchina que se pueden propagar fácilmente a partir de esquejes.
Propagación de esquejes
Berros
El berro es un tipo perenne, por lo que puede valer la pena propagarlo mediante esquejes. Para hacer esto, corte la cantidad correspondiente de ramas de raíces y coloque aproximadamente la mitad de ellas en una maceta impermeable en una mezcla de arena y abono. Dado que este tipo de berro es una planta pantanosa o acuática, la mezcla del sustrato siempre debe cubrirse con agua, lo que también favorece la rápida formación de raíces.
Capuchina
- La propagación a partir de esquejes también es posible para variedades perennes de capuchina
- Se cortan las puntas de los brotes de unos 15 cm de largo
- Se colocan en macetas pequeñas con sustrato de crecimiento húmedo
- Luego pon todo en un lugar cálido
- Las temperaturas entre 20 y 25 grados son óptimas
- A partir de ahora, mantén el sustrato uniformemente húmedo
- Los esquejes suelen echar raíces en una semana
- Entonces se pueden plantar en el jardín en el lugar
Enfermedades
Pudrición/formación de moho
El mayor enemigo del berro es el exceso de humedad, especialmente cuando se cultiva en interiores. Se puede evitar la pudrición y la formación de moho eliminando inmediatamente el exceso de agua, por ejemplo al sembrar sobre algodón, papel de cocina o similares. Si la infestación es grave, debes deshacerte de las plantas y volver a cultivarlas. Para evitar la formación de moho, los berros también se pueden cultivar en dos recipientes o cuencos, uno encima del otro. El recipiente superior en el que se siembran las semillas está equipado con orificios de drenaje para que el exceso de agua pueda drenar al recipiente inferior y eliminarse. Los berros podridos no son un problema en el jardín.
mildiú velloso
El mildiú velloso es particularmente un problema con los berros si están en agua estancada, porque el mildiú velloso ama la humedad. Se deben eliminar las plantas infectadas. Ya no son aptos para el consumo. Lo mejor es retirar las plantas por completo y volver a sembrar. Cuando se cultiva en maceteros, después de retirar las plantas, se deben limpiar a fondo y, si es necesario, desinfectar antes de replantarlas.
Plagas
Pulgones
Los pulgones pueden aparecer en capuchinas y berros, razón por la cual este tipo de berros a menudo se plantan como cazadores de pulgones. Suelen ser piojos negros que se posan en brotes y hojas. Para combatirlos, puedes pulverizar las plantas infectadas con una mezcla de 1 litro de agua, 15 ml de jabón suave y 1 cucharada de alcohol hasta eliminar la infestación.
Caracoles
Los caracoles se sienten particularmente atraídos por los berros, especialmente las babosas. Para deshacerse de ellos, conviene recoger a los animales una y otra vez, preferiblemente por la mañana. Por supuesto, también se pueden utilizar pellets para babosas disponibles en el mercado para combatir las plagas, pero las plantas ya no son aptas para el consumo.
Cosecha
Berro de jardín (Lepidium sativum)
Los berros de jardín se pueden cosechar después de unas dos semanas. Lo mejor es cosechar por la mañana, cuando las hojas son particularmente ricas en aceites esenciales. Las delicadas plantas se cortan justo por encima del suelo. Tanto las hojas como las flores se pueden comer siempre que se les permita florecer. Sin embargo, las plantas pierden su aroma a medida que florecen. Por este motivo, los berros se suelen cosechar justo antes de la floración. Se puede comer crudo pero también se puede utilizar para hacer aceite de berro, mantequilla de berro o pesto.
Berros (Nasturtium officinale)
Los berros también se suelen recolectar antes de la floración, a partir de septiembre. A diferencia del berro de jardín, los berros siempre vuelven a crecer, de modo que durante todo el verano siempre quedan brotes listos para la cosecha. Si es posible, siempre debes podar toda la planta. Una vez que los tiernos brotes hayan alcanzado una longitud de aproximadamente 5 - 7 cm, deberían tener un sabor especialmente aromático, ya sea tradicionalmente en sándwiches, como complemento de ensaladas o preparados como verdura. Las flores también se pueden utilizar como complemento para ensaladas, para decorar ensaladas y otros platos o para hacer mantequilla de hierbas.
Capuchina (Tropaeolum)
Las hojas tiernas de la capuchina se cosechan antes de que florezcan. Sin embargo, las flores coloridas y comestibles son mucho más populares. Se pueden cosechar nuevas flores una y otra vez desde finales de junio hasta la primera helada. Las hojas y flores se pueden utilizar en ensaladas, vinagre de hierbas o aceite de flores. Además, los cogollos se pueden encurtir en vinagre y utilizar como sustituto de las alcaparras. Las semillas secas de capuchina también se pueden utilizar, por ejemplo, para preparar tés, condimentar platos o encurtir en vinagre.
Almacenamiento
Básicamente, el berro, independientemente de la variedad, siempre debe usarse rápidamente porque generalmente solo se mantiene fresco por muy poco tiempo. No es apto para secar. Si quieres utilizarlos para condimentar platos, puedes trocearlos y congelarlos en cubiteras. Debido a su vida útil limitada, solo debes cosechar la cantidad que puedas usar o procesar en el menor tiempo posible.
Conclusión
El berro es una de las hierbas que no debe f altar en ninguna cocina. Si siembras una y otra vez, podrás obtener berros frescos durante todo el año. Cultivarla es un juego de niños porque germina en casi cualquier superficie absorbente y el tiempo de espera desde la siembra hasta la cosecha es muy corto. Con su nota ligeramente picante, puede condimentar platos o utilizarse como decoración. Además, es una fuente de vitaminas, potasio, hierro y ácido fólico que no se debe subestimar.
