Las cebolletas pertenecen a la familia allium y se destacan por su sabor a cebolla de ligero a fuerte. Las cebolletas son una de las hierbas de jardín más populares y solo por esa razón pertenecen a todos los jardines de hierbas.
Siembra
Las cebolletas son fáciles de cuidar cuando se siembran. Las pequeñas semillas negras se pueden espolvorear simplemente sobre la tierra suelta y cubrirlas ligeramente. Por supuesto, el riego es bueno, pero eso es todo lo que necesitas. Las cebolletas pueden crecer en macetas en el alféizar de la ventana, así como en jardineras del balcón o al aire libre. En exterior, la planta tiene una ventaja sobre la que no se suele leer: sus fuertes aromas aromáticos mantienen alejadas a las plagas. Por lo tanto, definitivamente puede tener sentido sembrar cebollino en un cultivo mixto con otras hierbas, flores o vegetales. Si quieres utilizar las flores en la cocina además de los tallos, debes prestar atención a la variedad: no todas las variedades tienen flores comestibles.
A las cebolletas les gusta la tierra húmeda y suelta y un lugar soleado, pero también prosperan en sombra parcial. Los rincones oscuros y sombreados del huerto, por el contrario, no son adecuados. Como ocurre con casi todas las hierbas, los suelos calcáreos con muchos nutrientes son una ventaja. Lo óptimo es sembrar las cebolletas a principios de abril, pero también prosperan si se siembran más tarde. Las cebolletas germinan después de entre siete y catorce días y pueden crecer hasta 50 cm de altura.
Cosecha
El cebollino es una planta agradecida, produce hojas verdes que están listas para ser cosechadas casi todo el año. Para garantizar un mayor crecimiento de las hojas, se deben cortar las flores, a menos que también se quieran utilizar en la cocina. Para cosechar, las hojas y las flores simplemente se cortan relativamente cerca del suelo, idealmente a unos dos centímetros del suelo.
Cuidado
Las cebolletas deben regarse con regularidad y es importante fertilizarlas con regularidad, especialmente en macetas y jardineras de balcón. Un fertilizante a base de hierbas de un comercio especializado es perfecto, pero en exterior también puedes abonar con compost u otros productos. Riega las plantas con regularidad, las cebolletas no sólo necesitan mucha agua, sino que también les gusta estar húmedas.
Las cebolletas son resistentes al invierno, por lo que se pueden dejar afuera incluso en la estación fría. Sin embargo, las hojas deben cortarse por completo poco antes del inicio del invierno. El cebollino es una planta bulbosa. Aunque las cebollas son resistentes, conviene taparlas si es necesario. Basta con una lona o unas cuantas ramas de coníferas. La planta germina muy rápidamente en primavera y las hojas se pueden cosechar nuevamente en abril.
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Las cebolletas abundan: las plantas se expanden rápidamente si se las cuida bien y la maceta pronto se llena demasiado. Por eso, las cebolletas se deben dividir aproximadamente cada tres años, tanto en macetas como en jardineras y al aire libre. Para ello, se divide la planta con una pala o un tenedor de excavación y simplemente se corta el cepellón con un cuchillo afilado. Las partes nuevas de la planta se pueden replantar al aire libre con mucho espacio y convertirse en nuevas plantas propias. Si las cebolletas se guardan en el interior, agregue una segunda maceta u otra caja o balde. Si las cebolletas no se dividen, las hojas crecen cada vez con más delicadeza y vacilación. La mejor época para dividir las plantas es en primavera.
Cebollino como controlador de plagas
Las cebolletas tienen aceites esenciales fuertes que no solo proporcionan un sabor picante, sino que también son responsables de un olor bastante picante. Lo que a veces resulta un poco desagradable para nosotros, los humanos, es algo que a las plagas tampoco les gusta necesariamente. Las cebolletas mantienen alejadas muchas plagas con su mera presencia en el jardín. Por ejemplo, en el rosal: los hongos de la roya atacan a las rosas con mucha menos frecuencia si crecen cebolletas junto a ellas. En el campo de zanahorias, las cebolletas mantienen alejadas las moscas de la zanahoria. Y lo que se aplica al aire libre, por supuesto, también se aplica en el balcón: las cebolletas y las rosas en una maceta grande tienen mucho sentido.
Usar cebollino
En primavera, las cebolletas son una de las primeras hierbas del jardín que brotan y se pueden cosechar ya en abril. Las plantas se pueden dividir y propagar ya en el segundo año. Sin embargo, las plantas sólo deben dividirse cada 3 años como máximo.
Las cebolletas son muy utilizadas en la cocina por todos los que valoran la comida sana y la bonita decoración. La mantequilla de hierbas casera con cebollino, perejil y muchas otras hierbas sabe muy bien y además es muy saludable. Para mejorar el sabor, se utiliza en numerosos platos: platos de aves y carne, sopas, guisos y huevos, así como en abundantes ensaladas y sándwiches sencillos.
Guardar cebollino seco
Si hay demasiadas cebolletas disponibles en verano, puedes congelarlas fácilmente. No pierde su color, se puede descongelar en cualquier momento y no se colapsa, sino que parece recién cosechado. Enjuague bien las cebolletas y córtelas en trozos muy pequeños (ver foto). Si, por ejemplo, necesitas cebollino para un guiso, siempre puedes abrir la bolsa de plástico y raspar un poco de cebollino con un cuchillo; así se conservan el aroma y el color.
Las cebolletas saben bien. Es popular en la cocina con puré de patatas, en aderezos para ensaladas, con verduras y carne. Se puede encontrar en casi todos los jardines de hierbas y en casi todos los alféizares de las ventanas. Las cebolletas aportan sabor y vitaminas y saben mejor frescas. No es necesario comprarlo: usted mismo puede cultivar cebolletas fácilmente, desde la siembra hasta el cuidado de las plantas perennes y el corte regular. Puede encontrar toda la información en la siguiente descripción.
El consejo especial: flores de cebollino
Las cebolletas son parte de la familia allium y son muy ricas en vitaminas. Contiene vitaminas E, C, A, K y B6, además de tiamina, ácido fólico, riboflavina y niacina. Las cebolletas también contienen grandes cantidades de potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo. Por lo tanto, al menos desde el punto de vista nutricional, hay algo que decir a favor de darse un capricho de vez en cuando con un abundante trozo de pan con queso crema y muchas cebolletas frescas, sin mencionar la experiencia de sabor incomparable. Siempre se dice que el ojo también come. Si no sólo añades al pan las hojas verdes del puerro, finamente picadas, sino que también cortas las flores cerca del tallo para que se rompan en pequeñas flores individuales, no sólo tendrán un sabor delicioso mezcladas con el pan., pero también lucen encantadores. Las flores contienen aproximadamente los mismos nutrientes que las hojas, pero también tienen un sabor ligeramente dulce, parecido a la miel. Y lo que funciona con el pan también funciona con la Salsa Verde Frankfurt, que luego se convierte en una salsa morada. Tenga cuidado de no terminar comiendo el duro tallo de la flor: tiene un sabor un poco amargo y es difícil de masticar.
Consejos para lectores veloces
- Sembrar al aire libre a principios de abril, ideal como cultivo mixto. Las cebolletas también crecen en el alféizar de la ventana.
- Preste atención a lugares parcialmente sombreados o soleados en suelos húmedos y ricos en nutrientes.
- Tiempo de germinación: 7 a 14 días
- Altura de las plantas: hasta 50 cm.
- Las hojas se pueden cosechar durante todo el año, las flores se deben cortar para asegurar un crecimiento abundante de las hojas (pero muchas variedades también son comestibles).
- Riegue regularmente, mantenga la tierra húmeda, preste atención a muchos nutrientes (fertilice).
- Antes del inicio del invierno, retire toda la vegetación y, si es necesario, cubra las cebollas con ramas de coníferas o una lona.
- Las cebolletas germinan rápidamente en primavera y se pueden cosechar a partir de abril.
- Dividir cada tres años en primavera: dividir con una pala y un cuchillo afilado y trasplantar por separado a distancia.
- Las cebolletas pueden mantener los hongos de la roya alejados de las rosas y las zanahorias se alejan de las zanahorias cuando crecen junto a las plantas.
- Consejo especial: come las flores de cebollino picadas.
Datos interesantes
Las cebolletas son muy ricas en vitaminas y minerales. Especialmente el porcentaje de vitamina C es muy alto (49 mg/100 g), pero el contenido de potasio y fósforo también hace que el cebollino sea una especia muy valiosa.
Las hierbas saladas incluyen hierbas de Provenza, salvia, perifollo e hinojo.
