En Alemania, las hierbas más populares son, con diferencia, el cebollino, el perejil y la albahaca. Hay muchas más hierbas que puedes cultivar en tu propio jardín y así refinar tu cocina casera. Por cierto, desde el punto de vista decorativo también pueden ser agradables a la vista diversas hierbas.
Las plantas especiadas en el jardín son más que un simple acompañamiento
Las plantas especiadas como la albahaca, el cebollino, la cebolleta, el tomillo, la mejorana, el orégano, el romero y muchas otras son mucho más que un acompañamiento decorativo que refina varios platos. Los sabores y aromas de las especias también tienen una influencia muy positiva en la salud.
La mayoría de las hierbas contienen sustancias vegetales que matan las bacterias introducidas a través de los alimentos. Así que hay una razón más para plantar plantas de especias en el jardín, porque se recomienda comer verduras y frutas cinco veces al día y utilizar una variedad de hierbas y especias.
Cultivar hierbas en el jardín
Algunas hierbas se pueden encontrar en la naturaleza, mientras que otras se pueden cultivar fácilmente en el jardín o incluso en el alféizar de la ventana. Las hierbas del jardín siempre son hermosas a la vista y se pueden recoger y utilizar de inmediato con un solo toque. Toda una gama de hierbas son perennes y, por lo tanto, no es necesario volver a sembrarlas cada año.
Las cebolletas son una de las hierbas más populares en Alemania y sus hojas tubulares brotan del suelo a principios de año. Puedes sembrarlo fácilmente directamente en la cama o en macetas pequeñas. Se pueden ver hermosas flores de color púrpura de mayo a agosto y también se pueden comer. El sabor es bastante picante y por eso las flores se utilizan más como decoración. Si es necesario, las cebolletas se pueden cortar fácilmente con unas tijeras y también se pueden cortar en platos, ya que no se deben picar.
También vale la pena saber que las cebolletas son plantas perennes, por lo que crecen una y otra vez. En cuanto a la ubicación, lo más adecuado es un suelo arcilloso calcáreo, rico en humus y húmedo. Se siente más cómodo en un lugar soleado o parcialmente sombreado. Las cebolletas también toleran muy bien los fertilizantes.
El perejil es igual de fácil de cultivar. Al perejil le gusta estar muy luminoso, pero no expuesto al sol directo. Hay que tener mucho cuidado al regar porque no tolera demasiada agua. Por lo tanto, el perejil sólo se debe regar cuando la capa superior de tierra se haya secado nuevamente. Fertilizado con un diluyente líquido cada una o dos semanas, el perejil puede crecer vigorosamente. Sembrar perejil es tan fácil como cuidarlo. Las semillas se siembran en tierra para macetas normal, en una maceta o en el lecho. El tiempo de germinación es de sólo unos pocos días. Al cosechar, definitivamente debes asegurarte de que el llamado corazón esté protegido. Está justo en el medio y aparece como hojas nuevas y más pequeñas. Si está dañado, no podrán crecer más hojas.
Por supuesto, estos son sólo algunos ejemplos de cómo cultivar hierbas en el jardín. Puede inspirarse sobre otras posibilidades en un centro de jardinería o en una ferretería bien surtida, aquí en el departamento de jardinería.
Las bolsas con las semillas se pueden encontrar aquí. Todo lo que necesitas saber sobre cultivo, cuidados y recolección está escrito en el reverso. Es importante que las bolsas no queden ni abiertas ni onduladas. En el último caso, las semillas ya se han mojado una vez, lo que reduce su capacidad de germinar.
Plantas de especias que pasan el invierno en el jardín
Para poder acceder siempre a las hierbas frescas del jardín, debes prepararte para el invierno durante el período de floración. Las hierbas se pueden conservar increíblemente bien, por lo que puedes disfrutar de la albahaca picante, la fragante lavanda y muchas otras hierbas culinarias frescas incluso en pleno invierno.
Si son tés, se deben cosechar secos antes de florecer y luego secarlos. Las hierbas que se utilizan para condimentar, como el perejil, el eneldo, la albahaca o el cebollino, se pueden congelar fácilmente después de la cosecha. Para ello se cortan las hierbas frescas individuales y, idealmente, se envasan en porciones y se congelan. Las hierbas también se pueden procesar para obtener vinagre o aceite de hierbas y así conservarlas.
No hay nada especial que considerar al pasar el invierno las plantas de especias en el jardín. Conviene podarlos en otoño. Las plantas anuales, en cambio, hay que arrancarlas de raíz y no volver a sembrarlas hasta la próxima primavera.
Información básica sobre las plantas aromáticas del jardín
Las plantas de especias en el jardín sirven para muchos propósitos diferentes. Garantizan una cocina variada y saludable, refinan ensaladas, platos, aderezos y mucho más y además son hermosos a la vista. El cultivo es fácil y el esfuerzo de mantenimiento también es limitado. Por eso, los rincones de hierbas del jardín son especialmente recomendables para familias con niños, porque para los niños es sorprendente cómo crece algo comestible a partir de semillas pequeñas.
Conclusión
No tienes por qué prescindir de las plantas de especias si no tienes un jardín. Muchas plantas también prosperan en macetas en el alféizar de la ventana de la cocina.
