El comino es una especia que no debe f altar en ninguna buena cocina. Aporta un aroma muy especial a muchos platos y en ocasiones incluso los hace más digeribles gracias a sus propiedades positivas. Porque la alcaravea (o botánicamente Carum carvi) reduce la formación de gases en el intestino, por lo que pueden producirse menos flatulencias e indigestiones.
Esto puede ser especialmente importante en platos que contienen repollo y otros ingredientes flatulentos. La especia también reduce los problemas de la vesícula biliar y del hígado e incluso puede ayudar con el asma.
Cultivo
Cultivar semillas de alcaravea es bastante fácil. Si encuentras un lugar adecuado en tu jardín para esta gran especia, no deberías tener miedo de cultivar semillas de alcaravea. La especia es muy sencilla y fácil de cuidar. De hecho, crece en todas partes. No importa si tienes preparado un espacio grande o pequeño. Solo asegúrese de que a la alcaravea le guste el sol o al menos parcialmente sombra. También conviene buscar un lugar protegido del viento para que las ráfagas de viento no puedan llevarse las semillas de alcaravea. Mantenga siempre la tierra húmeda y elija tierra firme y arcillosa. La alcaravea sólo crece de forma limitada en suelos arenosos. Consejo: si tiene suelo arenoso en su jardín, reemplace un área pequeña con tierra vegetal. Dado que la alcaravea no requiere mucho espacio en el suelo, esto no debería ser demasiado problema y tampoco habrá un factor de alto costo.
Siembra
Al elegir la semilla adecuada, asegúrese siempre de elegir “comino negro” o “comino verdadero”. Puedes conseguirlo en cualquier tienda especializada en semillas. Si ya has cultivado alcaravea anteriormente, también puedes coger las semillas de estas plantas. Simplemente no recurras a las semillas de alcaravea que consigues en el supermercado. En muchos casos no crece tan bien. Puedes empezar a sembrar a principios de primavera. Una vez pasadas las heladas, podrás empezar a sembrar en marzo. Realmente deberías tener las semillas en la tierra a más tardar a finales de abril para que todo se mantenga dentro de un plazo manejable. Antes de plantar las semillas a unos dos centímetros de profundidad en el suelo, debes mejorar el suelo con un poco de abono. No olvides regar regularmente. Ni siquiera cuando el tiempo sigue siendo bastante heterogéneo y las temperaturas frescas. Después de una a tres semanas podrás ver las primeras plantas pequeñas. Preste atención a lo siguiente al sembrar:
- el suelo debe estar completamente descongelado antes de sembrar
- las filas deben estar separadas por al menos 30 cm
- Las semillas no deben colocarse a más de 2 cm de profundidad en el suelo
- mantén las semillas húmedas en todo momento
- cuando las primeras plantas sean visibles, es necesario aclarar las hileras
Consejo:
Debes mezclar el abono con la tierra unas dos semanas antes de sembrar para que se pueda incorporar bien allí. Si no puedes aprovechar la primavera para sembrar, podrás volver a hacerlo en julio y agosto. Entonces también se pospondrá la cosecha.
Cuidado
Carum carvi es una planta bienal. Por tanto, la cosecha no tendrá lugar hasta el próximo año. Por lo tanto, en invierno conviene proteger bien la alcaravea para que no se congele y no sufra una deficiencia de nutrientes. Agrega un poco de abono alrededor de la planta. El estiércol animal también funcionaría y proporcionaría la protección adecuada. Si el suelo es muy pobre en cal, un poco de cal adicional puede ayudar a la alcaravea a pasar bien el invierno. El recubrimiento también sería posible a temperaturas muy bajas. El riego de las plantas sólo debe interrumpirse cuando el suelo esté helado. De lo contrario, las plantas necesitan agua por todas partes.
A pesar de su fácil cultivo, esta robusta planta no está protegida de los patógenos. Las enfermedades bacterianas, el mildiú, los hongos o incluso la pudrición de las raíces pueden causarle problemas especialmente. También es posible el llamado brandy de cono. Para combatir las enfermedades, se puede utilizar un producto fitosanitario a base de aceite de colza. Es orgánico y garantiza que aún puedas comer la alcaravea después de haberla cosechado.
Cosecha
El período de floración de Carum carvi es entre abril y junio del segundo año. Las flores son pequeñas y de color blanco rosado. Si luego se vuelven marrones en los meses de verano, las flores se pueden cortar de la planta con un tallo largo. Consejo: intenta mantener el estilo el mayor tiempo posible. Esto te dará la oportunidad de unir las flores secas formando un ramo. Esto facilita mucho el proceso de secado posterior.
Solo cuando la alcaravea se haya secado adecuadamente se puede llenar en frascos pequeños o frascos de especias. Pero tómate tu tiempo. Porque cuanto más seca esté la alcaravea, menos posibilidades tendrá de enmohecerse.
Consejo:
No sólo se pueden utilizar las semillas, es decir, la alcaravea. Las hojas de alcaravea, por ejemplo, se elaboran a base de perejil y eneldo. No dudes en secarlos y utilizarlos para sopas o ensaladas. Y las raíces también se pueden procesar más. Cuando los cocinas, se convierten en una verdura sabrosa. Y si alguna vez quieres preparar algo fuerte, entonces haz un aguardiente de alcaravea.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo puede ayudar la alcaravea?
Incluso a los bebés pequeños se les administran preparados que contienen alcaravea para aliviar los cólicos de los tres meses o incluso las flatulencias comunes y los dolores abdominales. Simplemente pruebe el té de alcaravea o, para los ataques agudos, los supositorios o tabletas apropiados. Verás lo bien que ayuda la alcaravea. Y lo que ayuda a los bebés y a los niños, evidentemente también ayuda a los adultos.
¿Vale la pena cultivar alcaravea?
Económicamente hablando, no vale la pena cultivar alcaravea. Pero si lo cultivas en el jardín para tu propio uso, entonces el aspecto económico probablemente no te interese. Entonces es más importante que puedas disfrutar de una gran especia de tu propio jardín.
¿Cómo consigo semillas de alcaravea durante el invierno?
Dado que la alcaravea es un cultivo bienal, en invierno debes rodear las plantas con suficiente abono o estiércol animal. Un poco de cal para la tierra tampoco viene mal. Además, no se debe olvidar el riego regular.
Lo que debes saber sobre la alcaravea en breve
Preparación del suelo y siembra
- La popular especia de la col se puede cultivar en casi todos los suelos, pero prefiere tipos de suelos más arcillosos para obtener buenos rendimientos.
- Con alrededor de 5 a 8 kilogramos de semillas de alcaravea, ampliamente distribuidas, puedes plantar una hectárea de tierra en tu propio cultivo agrícola.
- Sin embargo, en un jardín privado probablemente no querrás conseguir cosechas tan grandes. En este caso, unas pocas semillas de alcaravea son suficientes para el caso de prueba.
- Las semillas de alcaravea se pueden sembrar directamente en el suelo suelto y bien preparado si se desea cultivarlas en su forma pura.
- También se puede utilizar muy bien como subsiembra en cultivos mixtos con guisantes, maíz verde o cebada de primavera.
- En el llamado “cultivo de cobertura” se pueden esperar incluso dos cosechas al año.
- Las semillas de alcaravea se siembran en marzo, siempre que la tierra ya esté descongelada. Lo mejor es sembrar semillas de alcaravea en hileras.
- Cada fila debe estar separada por al menos 30 cm de la siguiente.
- Las semillas de alcaravea no deben cubrirse con tierra a más de uno a un centímetro y medio de profundidad.
- También es importante que las semillas de alcaravea se mantengan húmedas con regularidad y no estén demasiado juntas.
- Tan pronto como las primeras plantas sean visibles, hay que aclararlas, porque si las plantas de alcaravea son demasiado densas, el resultado de la cosecha se verá reducido.
Germinabilidad y rendimiento
La alcaravea es una planta que aporta a sus semillas una sustancia inhibidora de la germinación llamada carvona. Por lo tanto, es relativamente difícil que la alcaravea germine y lleva mucho tiempo antes de poder cosecharla. Existen variedades de semillas de alcaravea con niveles mayores y menores de este aceite esencial. Gracias a una mejor germinación, las variedades con un bajo contenido de carvona son significativamente más productivas que las variedades con un alto contenido de carvona.
- Después de la siembra, la germinación tarda de una a tres semanas en comenzar.
- Las temperaturas ideales están entre 5 °C y 20 °C.
- El lugar debe estar lo más protegido posible del viento y soleado o parcialmente sombreado.
Consejo:
Las semillas pueden germinar durante tres años. Entonces, si el cambio climático imposibilita la siembra temprana en un año, las semillas aún se podrán utilizar la próxima primavera. Las semillas de alcaravea restantes se siembran al tercer año.
Cuidado y prevención de enfermedades
- En general, la planta de alcaravea es sorprendentemente fácil de cuidar. La primera siembra se realiza en mayo, la nueva siembra se puede realizar en julio y agosto.
- Ocasionalmente pueden ocurrir enfermedades bacterianas, infecciones por hongos, mildiú polvoriento, mildiú velloso, pudrición de la raíz e infestaciones de plagas.
- A menudo se puede reconocer la plaga de la umbela cuando la planta comienza a florecer. Pero también puede aparecer más tarde.
- Las plagas más importantes del cultivo de alcaravea son los ácaros de la alcaravea, las cucarachas de la alcaravea, las chinches y las polillas de la alcaravea.
Puedes saber si una planta de alcaravea está infestada por
- deformaciones de las hojas parecidas al perejil
- daño visible de la oruga en las umbelas florales
- infestación de insectos reconocible en la planta de alcaravea
reconocer. No es necesario tomar medidas químicas en un jardín privado, pero sí en un cultivo agrícola.
