La zanahoria, que es un tubérculo, ahora está disponible en diferentes formas y colores, siendo la raíz larga y puntiaguda de color naranja la más conocida en este país. Suele cultivarse como anual. Un período de cultivo de dos años es exclusivamente para la recolección de semillas. Si los cultivas en el jardín de tu casa, en algún momento surge la cuestión del almacenamiento. Pero, ¿qué debes considerar al almacenar?
No todas las zanahorias son aptas para el almacenamiento
Si quieres cultivar zanahorias y almacenarlas después de la cosecha, debes tener en cuenta que no todas las variedades son adecuadas para ello. Las variedades tempranas y semitempranas se consumen mejor frescas o se guardan en el refrigerador durante unos días. Si quieres conservar algunas de tus verduras durante más tiempo, debes elegir variedades de maduración tardía, ya que son las zanahorias ideales para conservarlas. Cuando se trata de almacenamiento, el momento correcto de cosecha juega un papel crucial.
Es mejor dejar las zanahorias en el suelo el mayor tiempo posible, porque en las últimas semanas de otoño volverán a aumentar de tamaño. También aumenta el contenido de betacaroteno, aromáticos y minerales. Sin embargo, se deben cosechar antes de las primeras heladas nocturnas y, si es posible, almacenar inmediatamente.
Consejo:
La variedad particularmente sabrosa 'Bolero' y la de fuerte crecimiento 'Rodelika' son muy adecuadas para guardar.
Preparando las verduras para almacenarlas
Para que no haya problemas durante el almacenamiento, las zanahorias deben prepararse en consecuencia. Es mejor cosechar en un día seco, ya que las verduras húmedas se echan a perder más rápidamente. Por esta misma razón no se deben lavar. Una vez que los hayas sacado del suelo, quita bruscamente la tierra adherida. O puedes usar un cepillo para verduras. Sin embargo, la tierra restante puede ayudar a evitar que las verduras se sequen.
Después de una limpieza profunda, corte la hierba. Esto también se aplica a las zanahorias en manojos compradas. Si lo dejas en la raíz, le quitarás humedad. La zanahoria se vuelve seca, arrugada y blanda. El siguiente paso es separar los especímenes enfermos y dañados, porque incluso las heridas más pequeñas pueden representar un punto de entrada para hongos y bacterias. Ahora puedes almacenar.
Métodos de almacenamiento
Hay diferentes formas de almacenar tubérculos, según la cantidad de almacenamiento y las condiciones locales. No importa el método que elijas, nunca debes guardarlo junto con manzanas, peras o tomates maduros. Todos liberan el gas de maduración etileno, que puede hacer que las zanahorias adquieran un sabor amargo y se vuelvan no comestibles.
En el sótano
Los sótanos solían ser perfectos para almacenar verduras gracias a sus temperaturas frescas y su clima húmedo. Hoy en día esto suele ocurrir sólo en los sótanos de las casas antiguas. En los sótanos modernos, los sistemas de calefacción y el aislamiento normalmente garantizan que el ambiente sea demasiado cálido y seco.
- Las zanahorias generalmente deben almacenarse frescas y húmedas
- Bodega oscura y fresca, almacenamiento óptimo en invierno para tubérculos
- Las temperaturas entre dos y ocho grados son óptimas
- Alta humedad entre 70 y 80 por ciento
- Protege que los tubérculos se sequen
- Las zanahorias pierden agua durante el almacenamiento
- Deben estar secos, en contraste con el aire circundante
- Almacenar en el sótano poco después de la cosecha en el otoño
- Para hacer esto, coloque las verduras en capas en cajas de madera
- Una capa de arena y una capa de raíces
- Las zanahorias no deben tocarse entre sí durante el almacenamiento
- Las capas superior e inferior están hechas de arena
- Verduras como esta, se conservan durante varias semanas
Consejo:
Las raíces que ya han estado almacenadas por un tiempo deberían volver a estar crujientes si las pones en agua fría por un tiempo.
En arena mojada
Si el sótano no es adecuado para guardar cosas, puedes cambiar a otra habitación oscura, fresca y libre de heladas, como por ejemplo un cobertizo o una caseta de jardín a oscuras. Además de arena, necesitarás un cubo o una caja de madera un poco más alta y, por supuesto, las zanahorias.
- Primero pon una capa de arena en el balde
- La arena nunca debe estar completamente seca
- Luego coloca las zanahorias en posición vertical a medida que hayan crecido
- Rellenar con arena hasta cubrir completamente
- Agite el balde varias veces mientras lo llena
- Necesario para llenar cualquier vacío o vacío
- Luego coloca todo en un lugar adecuado
- Eliminar las verduras en porciones durante los próximos meses
La arena debe estar ligeramente húmeda y en ningún caso mojada, de lo contrario las verduras pueden volverse blandas y pudrirse durante el almacenamiento. Si es necesario, también puedes mezclarlo con un poco de tierra.
En un terreno de alquiler
Si no hay un sótano ni otro trastero disponible, es una buena idea pasar el invierno en un llamado terreno alquilado. Esto se puede crear de diferentes maneras. Primero, cava un hoyo correspondientemente grande en el jardín. Las paredes laterales y el fondo del pozo están revestidos con una malla de alambre de malla densa para protegerlos contra los topillos. En el siguiente paso se colocan alternativamente arena y zanahorias. Al final, para protegerse de las heladas, se coloca una capa de tierra y encima una capa de paja u hojas.
Consejo:
Si tienes un tambor de lavadora viejo, también puedes usarlo para guardarlo colocándolo en el suelo. Se llena arena alrededor del tambor, el interior del tambor se apila con arena y zanahorias y finalmente se cubre con materiales aislantes.
En la cama
En regiones particularmente templadas con suelos predominantemente secos, las variedades de maduración tardía también se pueden almacenar directamente en el lecho.pasar el invierno. Lo ideal es que sea un lecho elevado, donde las verduras estén mejor protegidas de los roedores hambrientos, como los topillos. Para proteger las zanahorias de las heladas, primero se corta el repollo y luego se cubre con tierra a unos centímetros de altura. Luego se cubre todo con un vellón. Como alternativa al amontonamiento, también puedes cubrir los tubérculos con una capa de hojas secas, heno o paja de al menos 10 cm de espesor.
Almacenamiento a corto plazo en el refrigerador
Para cantidades más pequeñas de zanahorias en manojo, tanto frescas como compradas, se recomienda almacenarlas a corto plazo en el refrigerador. Las zanahorias en manojos deben sacarse del papel de aluminio inmediatamente después de comprarlas, porque por debajo sudan relativamente rápido, lo que acelera su deterioro. Incluso si se guarda en el frigorífico, se debe retirar la hierba. Luego envuelva las zanahorias en paños de cocina humedecidos y colóquelas en el compartimento de verduras del frigorífico.
Las zanahorias también deben mantenerse frescas si las pones en un recipiente de plástico con agua, lo cierras herméticamente y luego lo guardas en el frigorífico. Debe haber suficiente agua para cubrir completamente las zanahorias. El agua debe cambiarse al menos cada cinco días. Empaquetadas adecuadamente y mantenidas a temperaturas frescas constantes, las zanahorias pueden permanecer frescas en el refrigerador hasta por dos semanas.
