Las patatas rara vez se encuentran en el supermercado o en los mercados semanales en una amplia variedad de formas, colores y sabores. Especialmente las variedades de patatas antiguas ofrecen una variedad inesperada y, sobre todo, experiencias gustativas interesantes. Mantecosos, cremosos, con sabor a nuez: en color azul violeta o incluso con una raya en la pulpa, son los aspectos más destacados del plato. Y con el conocimiento adecuado, es sorprendentemente fácil crecer uno mismo.
Variedades antiguas
Por razones de economía, la selección comercial se limitó a unos pocos tipos de patatas. Aquí encontrará principalmente las variantes especialmente productivas y fáciles de cultivar. Esto es comprensible pero también aburrido a largo plazo. Si quieres añadir un poco más de variedad al lecho y a tu plato, deberías echar un vistazo a las variedades de patatas antiguas. Todavía disponibles hoy y no sólo interesantes en términos de color son:
- Edzell Blue de piel azul y pulpa blanca, ligeramente harinoso e ideal para puré de patatas
- Shetland Black, pulpa amarilla y un anillo morado en el interior, sabor cremoso y mantecoso
- Roseval de grano ligeramente rojo y de sabor especialmente fino, ideal para patatas asadas
- Los croissants de Bamberger son alargados y tienen un aroma especialmente especiado, lo que los hace ideales para ensalada de patatas
- Sharon Blue es ceroso y azul violeta tanto por fuera como por dentro
- Hermanns Blaue tiene un color y un sabor fuertes
- Ackersegen es mantecoso, cremoso y picante al mismo tiempo
- Highland Burgundy Red es antiguo pero realmente exótico, porque es rojo por dentro y por fuera y también es extremadamente versátil
Ubicación
Las patatas prosperan bajo tierra, pero las partes verdes de la planta todavía necesitan mucha luz. Por lo tanto, un lugar soleado es ideal. Si f alta luz solar, f alta fotosíntesis, lo que significa que la producción de almidón es baja y los órganos de almacenamiento, es decir, las patatas, siguen siendo bastante pequeños. El sol abrasador del mediodía en el lado sur no es necesario, pero tampoco debe ser más oscuro que la sombra clara.
Sustrato
Las patatas pueden prosperar tanto en suelos pobres como en suelos ricos en nutrientes, pero se pueden lograr mejores rendimientos con sustratos ricos en nutrientes. Para el enriquecimiento se recomienda estiércol y compost maduro. Además, el sustrato óptimo para el cultivo de patatas debe cumplir los siguientes puntos:
- Fácil a moderadamente difícil
- Profundo
- No propenso a la compactación
- Húmedo pero no mojado y no susceptible al encharcamiento
- Mejor enriquecido con fertilizante natural
Preparación
Cuando te preparas para cultivar tus propias patatas, ya sean de una variedad antigua o nueva, dos pasos son cruciales. Por un lado, la preparación del lecho y, por otro, el uso de patatas debidamente cultivadas. La excavación profunda y el enriquecimiento con estiércol y compost son importantes para el lecho y el sustrato. Es mejor realizar esta preparación en el otoño, antes de que comience el cultivo.
De esta manera los nutrientes pueden depositarse y ser procesados y distribuidos por los habitantes del suelo. Es posible cultivar patatas sin estas medidas, pero el rendimiento será menor y aumentará la susceptibilidad a enfermedades, plagas y errores de cuidado.
Es importante para las patatas que ya hayan germinado. Aunque es posible cultivar patatas de siembra sin pregerminar, los brotes verdes existentes acortan el tiempo hasta la cosecha y también hacen que las patatas sean menos susceptibles a enfermedades, como el llamado tizón tardío.
Avanzado
Para que las patatas de siembra puedan pregerminar, los siguientes factores son decisivos:
- Se deben planificar de cuatro a seis para adelantar.
- Las patatas de siembra requieren temperaturas entre 10 y 15°C y un espacio luminoso.
- Asegúrate de que haya poca humedad en el área y entre las papas. Esto no es absolutamente necesario, pero la alta humedad aumenta el riesgo de formación de moho.
- Se deben realizar controles al menos semanalmente para detectar a tiempo moho y podredumbre y poder separar las patatas infectadas.
Plantar
El cultivo de patatas puede comenzar entre abril y mayo, dependiendo de la región. Es importante una temperatura del suelo de 9°C. Si este es el caso, se requieren los pasos de las siguientes instrucciones:
- Se vuelve a aflojar la tierra y se apilan surcos de unos 60 centímetros de ancho. En estos, el suelo se calienta más fácilmente. La recolección también se simplifica.
- En las presas se hacen surcos de ocho a diez centímetros de profundidad. Alternativamente, se pueden presionar agujeros de plantación de esta profundidad.
- Las patatas de siembra se colocan a una distancia de unos 30 centímetros en el suelo y se cubren con el sustrato.
- Las crestas se golpean ligeramente con las manos para evitar que se elimine la tierra cuando llueve o riega.
- El sustrato está humedecido.
Verter
A las patatas les gusta el sustrato húmedo, pero no el encharcamiento. Por lo tanto, el riego sólo se realiza cuando es necesario, cuando el suelo está seco o no ha llovido durante mucho tiempo. Se debe tener cuidado, especialmente al principio, de no lavar la tierra de los diques al regar.
Fertilizar
Si el suelo para el cultivo de patatas se ha preparado con estiércol de caballo y compost, el esfuerzo posterior necesario para fertilizar es muy bajo. Aproximadamente cuatro semanas después de colocar las patatas, se puede aplicar ligeramente más abono o estiércol o incluso virutas de cuerno en la superficie del sustrato.
Consejo:
Para poder fertilizar específicamente, puede resultar útil realizar un análisis del suelo.
acumulándose
Tan pronto como los brotes verdes de las patatas de siembra alcanzan una altura de unos 25 centímetros, es hora de apilarlos. Se rastrilla más tierra sobre las crestas y se empuja hasta que sólo unos diez centímetros de los brotes sobresalgan del sustrato.
Esta medida de cuidado es importante para que los tubérculos de papa no queden expuestos a la luz solar. Esta irradiación hace que se vuelvan verdes y ligeramente venenosas. Como regla general, no es necesario hacerlo más de una o dos veces hasta que la cosecha esté lista.
Crecer sin jardín
Es totalmente posible cultivar patatas sin lecho. Para ello son adecuados los sacos grandes o las bolsas de plástico. Las patatas de siembra se colocan en las bolsas con poco sustrato y se enrollan los bordes hacia abajo para que los brotes verdes reciban suficiente sol y calor. Cuanto más crecen los brotes, más sustrato se agrega.
Se aconseja mezclar la tierra ya mezclada con abono maduro o una pequeña cantidad de estiércol para realizar el aporque y el abono en un solo paso. Al regar se debe tener mucho cuidado para evitar encharcamientos.
Cosecha
Las patatas están listas para cosechar cuando las plantas dan flores. Estos son un indicio de que ya se han formado pequeños tubérculos que pueden cosecharse y comerse como patatas pequeñas. Por regla general, las patatas sólo se cosechan cuando los brotes verdes se marchitan y se secan. Los tubérculos se extraen con cuidado, por ejemplo con un tenedor de plantar.
Almacenamiento
Moderadamente seco, fresco, aireado y oscuro: esta es la forma ideal de almacenar patatas. Para evitar que se pudran o se forme moho, las patatas deben cosecharse cuando el clima sea lo más seco posible y dejarlas secar al aire y al sol durante unas horas antes de almacenarlas. Se clasifican los tubérculos dañados o descoloridos.
Enfermedades, plagas y errores típicos de cuidado
El tizón y los escarabajos de la patata de Colorado son problemas típicos al cultivar patatas. Como ya se mencionó, el riesgo de tizón tardío se puede reducir prefiriendo las patatas de siembra. Si brota, se deben quitar y destruir las hojas con manchas marrones y depósitos blancos y tratar las plantas con un fungicida adecuado.
Una medida desagradable pero necesaria contra el escarabajo de la patata de Colorado es útil: recolectar a mano.
Los errores típicos de cuidado son:
- Preparación inadecuada y aflojamiento del suelo
- F alta de nutrientes en el sustrato
- Sequedad o anegamiento persistente
- Omitir apilamiento
- F alta de controles para enfermedades y plagas
Conclusión
Cultivar tus propias patatas de siembra se vuelve variado y versátil eligiendo variedades de patatas antiguas, tanto en sabor como en color. Si prestas atención a los pocos puntos importantes de cuidado y cultivo, puedes enriquecer la diversidad en el jardín y en el menú.
