Aromáticos, dulces y jugosos: los melocotones son definitivamente una de las frutas favoritas en este país. Pero para muchos amantes del melocotón, el placer del dulce se estropea cuando se trata de pelar y deshuesar la fruta; Preparar melocotones listos para comer casi siempre no funciona de inmediato. Pero si mantienes los ojos abiertos a la hora de comprar, almacenas la fruta correctamente y aprendes a evaluar el grado de madurez, encontrarás fácilmente el método adecuado para preparar de forma óptima tu melocotón.
Peeling “frío”
La forma más fácil y rápida de quitarle la piel a un melocotón es pelar la fruta de la forma clásica. Esta variante es la primera opción si se va a utilizar el melocotón para elaborar postres fríos y frescos, como por ejemplo ensaladas de frutas o platos de requesón. Este método requiere un cuchillo de cocina muy afilado. El peeling “frío” funciona en cuatro sencillos pasos:
- El cuchillo se aplica al melocotón.
- Tallas una cruz en la piel del melocotón opuesta a la base del tallo.
- Se retira la piel del melocotón en tiras.
- Si es necesario, es necesario volver a puntuarlo.
También se puede utilizar un pelador en lugar del cuchillo de cocina; luego la piel se retira de forma especialmente uniforme. Esto es especialmente ventajoso si la fruta pelada se va a utilizar posteriormente como decoración. El método de pelado funciona con frutas que están medianamente maduras. En el caso de los melocotones muy duros, la piel suele estar tan pegada hasta el centro que ya no es suficiente pelarla en frío; en este caso la fruta debe estar pelada.
Desollado clásico
Pelar el melocotón tiene una gran ventaja: después de este proceso, los frutos son algo más duraderos, ya que la superficie aterciopelada generalmente es susceptible a magulladuras y crecimiento de moho. A través del desollado específico, incluso los residuos más pequeños de la piel se eliminan de forma segura. Para prepararlo conviene disponer de dos cazos con agua y una espumadera. El agua en un recipiente se calienta hasta hervir. La piel del melocotón se debe marcar transversalmente con un cuchillo de cocina afilado. Las frutas se procesan una tras otra y nunca se añaden juntas al agua caliente. Finalmente se pelan los melocotones según las siguientes instrucciones:
- Cada melocotón se coloca individualmente en el agua hirviendo con un cucharón.
- La fruta debe sumergirse en el agua durante unos segundos.
- Ahora se saca con cuidado el melocotón del agua.
- Luego se coloca la fruta en la olla con agua fría (apagado).
- Prueba: ¿La piel ya se desprende fácilmente?
- Si todavía quedan áreas que no se pueden eliminar fácilmente, se repite el procedimiento.
Consejo:
En principio, también se puede omitir el enfriamiento de la fruta en agua fría; Sin embargo, este proceso protege la pulpa y no corre el riesgo de quemarse.
Los melocotones sin piel ahora se pueden cortar por la mitad. La piedra es muy fácil de quitar después de desollar. Antes de seguir procesando, tiene sentido espolvorear la fruta con jugo de limón fresco. Esto evita que los melocotones adquieran un antiestético color marrón.
Descorazonado seguro
Para preparar postres, los melocotones suelen tener que estar bien descorazonados. Dependiendo de la madurez del fruto, esto no siempre es fácil; Si el melocotón está muy blando, la pulpa aparece como una masa fibrosa y pegajosa, mientras que los frutos duros prácticamente se pegan al corazón. Los melocotones que se encuentran en la etapa media de madurez son particularmente fáciles de descorazonar. El método más sencillo es torcer los melocotones:
- El melocotón se corta horizontalmente por todos lados
- Luego gira ambas mitades suavemente en las palmas de tus manos.
- La pulpa libre ahora se puede eliminar inmediatamente.
- Los puntos difíciles también deben aflojarse con la punta de un cuchillo.
En algunos casos, partir el melocotón por la mitad no es suficiente. Si se trata de un melocotón especialmente duro, conviene cortar varios trozos; Para ello, la fruta se corta en cuartos o en octavos. Siempre es importante utilizar un cuchillo afilado. Los melocotones planos, como los melocotones de viña o los melocotones de plato, a menudo no son tan fáciles de dividir o cuartear. Esto se debe, entre otras cosas, a que estas variedades contienen una semilla muy pequeña, que además está firmemente adherida a la pulpa. Para descorazonar de forma segura también es adecuado un cortador de manzanas. Para obtener trozos bonitos y de forma uniforme, también es recomendable utilizar un cortador de manzanas.
Consejo adicional:
Los productos de calidad facilitan el desollado y el eviscerado
No importa si es necesario pelar el melocotón, pelarlo con cuidado o deshuesarlo de forma segura: todos los métodos funcionan especialmente bien si sólo se utilizan productos frescos y de alta calidad. Para las compras se aplica lo siguiente:
- Los melocotones sólo maduran un poco, por lo que sólo se deben elegir frutas maduras.
- Los frutos ya no deben tener manchas verdes.
- Un aroma aromático indica buena madurez.
El almacenamiento adecuado después de la compra también facilita el procesamiento posterior. Los melocotones durarán en el frigorífico un máximo de dos días; Antes de quitarles el corazón o la piel, deben almacenarse a temperatura ambiente durante dos horas. Como regla general, los melocotones no deben tocarse entre sí durante el almacenamiento, ya que rápidamente se desarrollan puntos de presión. Los frutos corren entonces el riesgo de desarrollar manchas de podredumbre. Estos pueden interferir con el procesamiento posterior. Si a la hora de comprar presta atención a los productos de calidad, guarda los melocotones con cuidado y reconoce el grado de madurez de la fruta, podrá preparar la deliciosa fruta de forma óptima para cada necesidad: para postres deliciosos o simplemente directamente de la mano.
